Fehérboros grillezett pangasius mángolddal, zöldségekkel

A pangasius egy megosztó hal. Én kedvelem. Kellően fűszerezve, sok zöldséggel egy igazi csemege.

Hozzávalók :

• 1 szelet pangasius filé
• citrom
• 5 levél mángold
• 3 db koktélparadicsom
• 1 nagyobb fej gomba
• 6 db kelbimbó
• 1 szál sárgarépa
• 1 db krumpli
• chilipaprika
• 3 szál kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olíva olaj
• fehérbor

Elkészítés:

A halfilét kettévágom, sózom, borsozom, beteszem egy grillserpenyőbe, öntök rá olívaolajat, facsarok rá citromot, teszek rá chilipaprikát, kakukkfüvet, s hűtőbe teszem.

A mángoldot, a gombát szeletelem, a répát megpucolom, a krumplit karikára vágom,  Egy serpenyőbe rakom a krumplit, a kelbimbókat, s a répát, s kevés olajjal sütöm, majd hozzáadom a gombát, végül a mángoldot, fűszerezem.

Közben  a halat meggrillezem, öntök rá kevés fehérbort,  facsarok rá citromot, tálalom, a tányérra teszek  egy darab halat, mellé a zöldségeket.

BUÉK 2013

Minden kedves látogatómnak

Boldog Új Évet kívánok!

Egy kis előzetes: 

Szilveszter és újévi köszöntés az Operaházban 2011-2012

Karácsonyi ételeink

Karácsonyra hazajött a lányunk. Mint mindig ilyenkor, a feleségem bevette magát a konyhába, s egyfolytában sütött főzött. Én a közelébe se jutottam a tűzhelynek. De nem is lett volna értelme, hiszen ilyenkor egy asztalhoz ülünk.

Sok finom étel született. Sajnos nem tudom bemutatni, mert az oldalbordám - ki tudja miért - nem szereti, ha fotózok, pedig tényleg remekműveket kreált.

Így csak leírni tudom, hogy milyen finomságok kerültek az asztalra (lehet, hogy így néhány nappal később, kihagytam valamit).

december 23., vasárnap:
marhahúsleves
töltött káposzta
gesztenyepüré rummal
vörösbor
kávé whiskyvel

december 24., hétfő
halászlé pontyból és harcsából, ikrával és tejjel, tejfölösen
rántott ponty és harcsa majonézes hagymás krumpli salátával
vörösbor
mákos, diós beigli

december 25, kedd
gombás sertés szelet
vörösbor
lekváros kosárka
gyümölcssaláta amorettoval
cognac

december 26, szerda 
sült velőscsont
rántott szelet krumplipürével
vörösbor
avokádósaláta
diós, baracklekváros beigli

Karácsonyfánk és ajándékok

Itt inkább csak képeket mutatok a fáról és az ajándékokról.

A fa az  ajándékaimmal...:

... és amiket én kaptam
a feleségemtől:

... a lányomtól:

... és öreg barátunktól, Alitól:

Grillezett pangasius édeskrumplival, zöldségekkel

Szerintem a pangasius grillezve a legfinomabb, sok zöldséggel, fűszeresen.

Hozzávalók :

• 1 szelet pangasius filé (kb. 25 dkg.)
• 1 db citrom
• 1 db édeskrumpli (batáta)
• 1 db sárgarépa
• 1 db paradicsom
• 1 nagyobb fej gomba
• 6 db kelbimbó
• kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olíva olaj
• chiliszósz
• fejessaláta
• 2 db chilipaprika

Elkészítés:

A halfilét kettévágom, sózom, borsozom, beteszem egy grillserpenyőbe, teszek rá kakukkfüvet, öntök rá olívaolajat, facsarok rá citromot, s hűtőbe teszem.

Az édeskrumplit megpucolom, kockára, a répát karikára vágom, a gombát és a paradicsomot szeletelem, serpenyőbe rakom kevés olajjal, hozzáadom a brokkolit, fűszerezem.

Másnap a halat és a zöldségeket grillezem, tálalom, a tányérra teszek salátalevelet, rá egy darab halat, mellé a zöldségeket, citromszeletet, s locsolok rá chiliszószt.

Újra itt!!!

Nagy bosszúság ért 20-án, csütörtökön, amikor bekapcsoltam a gépem, a Windows sokadik kísérletre sem állt fel  Már kb. egy héttel korábban is furcsán viselkedett, törölte a programok zömét, s az összes dokumentet és képet.

Mondanom sem kell, mekkora volt a bosszúságom, ráadásul mindez Karácsony előtt, s csak szombat este vitték el a gépet. Így remény sem volt rá , hogy rövidesen viszontlátom, s hogy karácsonyi jókívánságaimat ki tudom fejezni.

Végül is, ma délután hozták vissza, sikerült mindent helyreállítani.

Remélem, most már nem lesz gond vele.

Annak örülök, s jól esett,  hogy többen is hiányoltak, aggódtak, hogy mi van velem, megjegyzéseket írtak, s jókívánságaikat fejezték ki.

Köszönöm!!!

Tubetto Rigatto pizzasonkával, zöldségekkel, reszelt sajttal

Hozzávalók:

• 20 dkg tészta
• 2 szelet pizzasonka
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db piros paprika
• 2 db chilipaprika
• 1 db paradicsom
• 1/2 pohár zöldségkeverék
• 4 levél mángold
• petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olíva olaj

 Elkészítés:

A hagymákat, petrezselymet aprítom, a pizzasonkát,a  paprikákat,a  paradicsomot, a tojást fözés után kockára, a mángoldot csíkokra vágom.

Olajon megdinsztelem a hagymákat, a mángold kivételével rádobom a zöldségeket, fűszerezem.
A tésztát al dente (kb 7 perc alatt) megfőzöm, rászedem a ragúra, rádobom a mángoldot, összeforgatom, tálalok.

A tányérra szedek a ragus tésztából, s reszelek rá sajtot.

Rántott csirkemell zöldségkörítéssel

Egy klasszikus, ami megunhatatlan.

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell
• só
• őrölt fekete bors
• liszt
• 1 db tojás
• kukorica dara
• mexikói zöldségkeverék
• 1 db nagyobb csiperke gomba
• 3 db kelbimbó
• olívaolaj
• chiliszósz

Elkészítés:

A csirkemelleket gyengén kiklopfolom, több szeletre vágom,  sózom, borsozom, panírozom, bő olajban kisütöm.

Közben a gombát, kelbimbót felszeletelem, s a zöldségkeverékkel együtt megpárolom. Tálalom. Teszek rá chiliszószt. (Ez a fotózás után került rá.)

Tubetto Rigatto pizzasonkával, zöldségekkel

Egyszerű, gyors és finom olasz pasta.

Hozzávalók:

• 20 dkg tészta
• 2 szelet pizzasonka
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db piros paprika
• 2 db chilipaprika
• 1 db paradicsom
• 1/2 pohár zöldségkeverék
• 4 levél mángold
• petrezselyem
• 1 db tojás
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olíva olaj

Elkészítés:

A hagymákat, petrezselymet aprítom, a pizzasonkát,a  paprikákat,a  paradicsomot, a tojást főzés után kockára, a mángoldot csíkokra vágom.
Olajon megdinsztelem a hagymákat, a mángold kivételével rádobom a zöldségeket, fűszerezem.
A tésztát al dente (kb 7 perc alatt) megfőzöm, rászedem a ragúra, rádobom a mángoldot, összeforgatom, tálalok.

Lángos pizzasonkával, tejföllel, reszeltsajttal

Hozzávalók :

• 2 db lángos
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szelet pizzasonka
• tejfől
• sajt

Elkészítés:

A lángosokra rászeletelem a fokhagymát, rászórom a kockára vágott pizzasonkát, kanalazok rá tejfölt, s reszelek rá sajtot.

Pizzasonka tükörtojással, csicsókával, zöldségekkel

A csicsóka régen kedvelt volt a szegény emberek körében, ma kevésbé ismert, de olcsónak még sem mondható.

Hozzávalók :

• 1 vastagabb szelet pizzasonka
• 2 db tojás
• 1 db csicsóka
• 1 pohárnyi vegyes zöldség(répa, zöldborsó, kukorica)
• 4 db csiperkegomba
• 1 db chili paprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olíva olaj

Elkészítés:

Találtam még egy csicsókát, s a pizzasonkát is fogyasztani kell. De most variáltam egy keveset a korábbi recepthez képest.

Nos. A csicsókát megpucoltam, s kockára vágtam a pizzasonkával egyetemben. A gombákat felszeleteltem.

Egy serpenyőbe olívaolajt öntöttem, egyik felébe tettem a csicsókát és a sonkát, a másikba a vegyes zöldségeket, rá a gombákat, megfűszereztem.. Lefedve megdinszteltem, sütöttem, időnként megkavartam.
Amikor már majdnem puha volt, ráütöttem középre a tojásokat, szórtam rá piros paprikát, s tettem rá egy chilit.

FAXE Danish Lager Beer

Ma megjött a sógórnőm Münchenből, s ezt a liternyi sört hozta nekem:

 Nem német, hanem  dán sört! No, ilyet még nem ittam, kíváncsi vagyok rá.

Rumos tiramisu mandulával

Hozzávalók:

• 1/2 csomag babapiskota
• 10 dkg mascarpone
• 1 tojás
• kevés cukor
• rum
• kávé
• vaníliacukor
• fahéj
• kakaó
• mandula

Elkészítés:

Főzünk egy adag kávét. A tojást szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral, fahéjjal, vaníliáscukorral habosra keverjük, öntünk bele rumot, majd hozzákeverjük a mascarponét. A fehérjét felverjük, hozzákeverjük a masszához. A kávéba is öntünk rumot.

Egy hosszukás tálba lerakjuk a piskotákat, meglocsoljuk a rumos kávéval, majd ráöntjük a krémet, s megszórjuk a kakaóporral, s mandulával.

Pizzasonka tükörtojással, csicsókával, tejszínes sonka ragúval

Hozzávalók:

• 6 db csicsóka 
• 1 vastagabb szelet pizzasonka
• 1 szelet pizzasonka
• 1 db tojás
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• főzőtejszín
• 3 db chili paprika
• petrezselyem
• olívaolaj

Elkészítés:

A csicsókát megpucolom, alaposan megmosom, kockára vágom, a paprikát hosszában kettévágom, felkarikázom, a paradicsomot nyolcadolom, a hagymákat aprítom.. A vastagabb szelet pizzasonka közepét kikanyarítom, a belsejét a másik pizzaszelettel együtt kockára vágom..A hagymákat aprítom.

Egy serpenyőbe olívaolajt öntök, közepébe beállítom a pizzasonkahengert, köré rakom a többi hozzávalót, rávágok 2 chilipaprikát, fűszerezem, el kezdem sütni. Egy idő után felöntöm a tejszínnel. Amikor már puha, a pizzasonkahengerbe beleütök egy tojást, szórok rá piros paprikát, készresütöm.

Tálaláskor a tányér közepére állítom a pizzasonkahengert, köré pakolom a ragút, a tükörtojásra rakom a  petrezselymet s a chilipaprikát.

P.S. : Több receptnél olvastam, hogy a csicsókát édeskrumplinak is nevezik. Nos, ez lehet, hogy így van, de ez egy nagy tévedés. A csicsókának semmi köze az édes krumplihoz, nemcsak hogy másképp néz ki, de rendszertanilag sincs semmi köze egymáshoz a két növénynek. Ízben is eltérnek egymástól, ráadásul árban is nagy különbség van közöttük.  Az igazi édeskrumpli sajnos eléggé húzós árban.