Csípős füstölt grillkolbászkák és füstölt kolozsvári szalonna zöldségekkel együtt sütve

A hentes külön felhívta a figyelmem, hogy a kolbász csípős. Mondom, tudom, ezért választottam. De nagyon csípős mondja ő. Nos, azt kell mondanom, hogy enyhén csípős volt. Erről eszembe jut, hogy a németek zöme könnyes szemmel mondta az étteremben a repi vacsoráknál a magyar ételeknél, hogy "sehr scharf", miközben én még külön megszórtam paprikával. Szóval, minden relatív. Bár igaz, hogy én különös kedvelője vagyok a csípős ételeknek. Többek közt Indiában, Kínában, Mexikóban, melyek híresek a csípős ételekről, a személyzet megbámult, amikor én még külön chilit kértem.

Hozzávalók:

• 8 db csípős füstölt grillkolbászka (kb. 25 dkg)
• 5 dkg füstölt kolozsvári szalonna
• 3 db piros lecsó paprika
• 2 db paradicsom
• 1 db vöröshagyma
• 4 db csiperkegomba
• 4 db újkrumpli
• só
• őrölt fekete bors 
• napraforgó olaj

Elkészítés:

A krumplikat előfőzöm.

A hagymát megpucolom. A szalonnából 4 kis szeletet vágok.

Egy serpenyőbe kevés olajat locsolok, s belerakom az összes hozzávalót. A 180 C fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm, majd még 10 percig grillezem.

Grillezett kolbász és zöldségek

Ma grilleztem. Igaz nem a kertben, s nem a grillkészüléken, hanem grillserpenyőben, de muszáj volt megtennem, mert nagyon ki vagyok éhezve rá, még akkor is, ha a napokban már készítettem hasonló ételt. Másrészt ki kellett használnom, hogy a feleségem Münchenben van a húgánál, s így nem kell hallgatnom a szemrehányásait, csípős megjegyzéseit, hogy már megint milyen büdöset csináltál.

 Hozzávalók :

• 2 db sütnivaló kolbász
• 4 db nagy krumpli
• 1 fej hagyma
• 1/2 szál póréhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db nagy zöld hegyes paprika
• chili paprika
• pecsenyezsír/ kolbászzsír
• 2 szelet bacon szalonna
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt kömény
• chili szósz
• ecetes cékla

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, s egy nagy serpenyőbe karikázom, melyben kolbászzsír és aprított baconszalonna van. Sózom, borozom. Elkezdem pirítani.

A grillserpenyőbe teszek kevés kolbászzsírt, majd belehelyezem a kolbászt,melyet bevagdaltam,  s a zöldségeket. Fűszerezem, locsolok rá zsírt, s bekapcsolom a tűzhelyt. Mindkét serpenyőt figyelemmel kísérem,  időnként megforgatom a benne lévőket. Amikor már minden szépen megsült, tálalok. A tányéron elhelyezem a grillezett kolbászt, zöldségeket, locsolok rá chili szószt, s rakok mellé ecetes céklát, melyet megszórok borssal és köménymaggal.

.

Fehérboros grillezett pangasius mángolddal, zöldségekkel

A pangasius egy megosztó hal. Én kedvelem. Kellően fűszerezve, sok zöldséggel egy igazi csemege.

Hozzávalók :

• 1 szelet pangasius filé
• citrom
• 5 levél mángold
• 3 db koktélparadicsom
• 1 nagyobb fej gomba
• 6 db kelbimbó
• 1 szál sárgarépa
• 1 db krumpli
• chilipaprika
• 3 szál kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olíva olaj
• fehérbor

Elkészítés:

A halfilét kettévágom, sózom, borsozom, beteszem egy grillserpenyőbe, öntök rá olívaolajat, facsarok rá citromot, teszek rá chilipaprikát, kakukkfüvet, s hűtőbe teszem.

A mángoldot, a gombát szeletelem, a répát megpucolom, a krumplit karikára vágom,  Egy serpenyőbe rakom a krumplit, a kelbimbókat, s a répát, s kevés olajjal sütöm, majd hozzáadom a gombát, végül a mángoldot, fűszerezem.

Közben  a halat meggrillezem, öntök rá kevés fehérbort,  facsarok rá citromot, tálalom, a tányérra teszek  egy darab halat, mellé a zöldségeket.