Hamis gulyásleves darált húsból és füstölt kolbásszal, vörösborral

Megkívántam egy gulyáslevest, de nem volt itthon hozzávaló marhahús, s mivel a közelünkben nincs hentes, a piacra, vagy a budaörsi hypermarketbe pedig nem volt kedvem kimenni, ezért azzal dolgoztam, ami a hűtőben volt. Ez lett belőle. Szerintem, így ránézésre senki nem mondaná meg, hogy ez nem egy igazi gulyásleves. Ízre is finom volt.

Hozzávalók:

• 15 dkg darált fűszerezett hús
• 1szelet (kb 5 dkg) füstölt szalonna

• 10 dkg füstölt csípős kolbász
• 4 db krumpli
• 1 db vöröshagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyem-
  gyökér
• 1 db paprika
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 2 db chili
• 1 db paradicsom
• petrezselyemzöld
• 1 db gulyásleves kocka
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• köménymag
• napraforgó olaj
• 1 dl vörösbor

Elkészítés:

A krumplit megpucolom, majd felkockázom. A hagymát, petrezselyemzöldet aprítom,  az újhagymát, a répát, a petrezselyemgyökeret  karikára vágom, a paprikákat szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom. A kolbászt felszeletem, a szalonnát csíkokra vágom.

Egy fazékban olajon megpirítom a szalonnát, kanalazva hozzáadom a darálthúst, beleteszem a kolbászt, átforgatom, majd belerakom a zöldségeket. Fűszerezem, s feleresztem vízzel, s nem túl erős tűzön főzöm.

Amikor a zöldségek már majdnem puhák, hozzáöntöm a bort.

Tálalok. Kenyérrel, borral fogyasztom.

Darálthúsos, kolbászos, gombás lecsó krumplival

A mai ebédem: egy finom, gazdag lecsó.

Zöldséges, fűszeres darálthússal töltött kaliforniai paprika és gomba vele sült krumplival

Fűszeres kolbászhúst vettem a piacon, ebből készült a zöldséges ragú. Eredetileg reszelt sajttal akartam megszórni, de a hűtőben lévő két darab sajt már kőkemény volt, képtelen voltam lereszelni. Emiatt aztán kénytelen voltam kockasajttal beérni. Az viszont nem akart megolvadni, hiába emeltem a sütés idejét és hőfokát. A sajt végül is inkább sült, mint olvadt, a zöldségek pedig a szándékoltnál jobban megpörkölődtek. Végül is finom lett az ebédem.

Hozzávalók :

• 1 db nagy piros kaliforniai paprika
• 1 db nagy zöld kaliforniai paprika
• 3 db nagyfejű csiperke gomba
• 30 dkg fűszeres darálthús (kolbászhús
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2 db közepes paradicsom
• 1 db chili
• 1 db tojás
• kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 6 db burgonya
• 4 db zöldfűszeres kockasajt
• olívaolaj

Elkészítés:

A krumplikat előfőzöm.

A paprikákat megskalpolom, a magházát eltávolítom. A gombák törzsét kivágom. A paradicsomot kockára vágom. A gombák törzsét kitöröm. A hagymát, fokhagymát, a gombák törzsét és a petrezselymet aprítom.

A húst egy tálba teszem. Beleteszem a zöldségeket, a masszához adok 1 db tojást, vágok bele chili paprikát, fűszerezem és összekeverem. A masszával megtöltöm a zöldségeket, belehelyezem őket egy nagy serpenyőbe, melléteszem a krumplit, sózom, borsozom, meglocsolom olívaolajjal. Letakarom alufóliával, beteszem a sütőbe 180 C fokon.

30 perc után leveszem a fóliát, tovább sütöm, 10 perc után ráteszem a sajtot és készre sütöm.

Tálaláskor a paprikákat félbevágom, teszek a tányérra mindegyik töltött zöldségből 1-1- darabot, rakok mellé 2 darab sült krumplit.

Medvehagymás, darálthúsos, fehérboros, tejszínes töltött karalábé

Töltött karalábé ezúttal - a szezonja miatt - medvehagymával.

Hozzávalók:

2 db nagy  zöld karalábé levelestül

20  dkg sertés darálthús

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

10 levél medvehagyma

1 db chili paprika

1 db tojás

1 dl tejszín

1 dl fehérbor

6 szál petrezselyem levél

só

őrölt fekete bors

kakukkfű

1 db marhahúsleves kocka

olíva olaj

1/2 tasak előfőzött rizs

Elkészítés:

A rizst megfőzöm. A karalábék leveleit és a sapkáját levágom, a belsejét kivájom, a szárakat, s a leveleket szeletelem. A medvehagymát 2 levél kivételévek aprítom.

Serpenyőben kevés olíva olajon a hagymákat megdinsztelem, hozzáadom a darált húst, majd a chilit, együtt dinsztelem. Átteszem egy keverő tálba, beleütöm a tojást, hozzáadom a medvehagyma felét, a főtt rizst, fűszerezem, összekeverem.

A karalábét megtöltöm a töltelékkel, a kimaradt töltelékből gombócokat formálok.

A karalábékat beállítom egy lábasba, melléteszem a karalábé forgácsokat és a darabolt, aprított leveleket, öntök rá vizet, sózom, borsozom,  morzsolok bele marhahúsleves kockát, s kb. 45 percig  főzöm.


Amikor a karalábé már puha, a lébe szórok lisztet, öntök bele tejszínt és bort, összekeverem, s felrottyantom.

Tálaláskor a tányér közepére helyezek egy karalábét, szedek mellé a léből és a sűrűjéből, díszítem egy medvehagymalevéllel.

Darált hússal rakott sajtos tejfölös kelkáposzta

A rakott ételek egyszerűek, gyorsan elkészíthetőek, s nagyon finomak.

Hozzávalók

• 1 kisebb fej kelkáposzta

• 30 dkg sertés darált hús
• 15 dkg rizs
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• 1/2 csokor petrezselyem
• 1 db paradicsom
• 1 db chili
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• köménymag
• kakukk fű 
• oregánó
• szerecsendió
• napraforgóolaj
• vaj
• 2 dl tejföl
• 10 dkg Trapista sajt
• 2 db chili a díszítéshez 
• 2 db zöld paradicsom a díszítéshez
• 2 db paradicsom a díszítéshez

Elkészítés:

A megmosott káposztaleveleket kettévágom, s néhány percre forró sós vízbe dobom. A hagymát, a fokhagymát, a chilit, s a petrezselymet aprítom, a paprikát és paradicsomot darabolom. A sajtot lereszelem.

Egy serpenyőben a hagymát olajon megpirítom, rádobom a fokhagymát, chili paprikát és a darált húst. Amikor  a hús kifehéredett, beleteszem egy keverőtálba.

A rizst egy kicsit megpirítom, majd felengedem vízzel, s előfőzöm. Hozzáadom a keverőtálban lévő masszához, ráütöm a tojást, s beleteszem az összevágott paradicsomot, chilit, petrezselymet, megszórom a fűszerekkel, összekeverem.

Egy serpenyőt kivajazok, ráfektetem a kelkáposzta levelek felét, beborítom a töltelékkel, majd lefedem kelkáposztalevelekkel. Meglocsolom tejföllel, s szórok rá  sajtot.

Előmelegített sütőben, 180 C fokon 30 percig fóliával letakarva sütöm, majd a fóliát levéve aranybarnára grillezem.

Tálalok, kanalazok rá tejfölt, s díszítem egy chilivel és egy piros és egy zöld paradicsommal..

Vörösboros darálthúsos lecsós káposzta gerslivel, tejföllel

Az étel a szokásos rizs helyett árpagyönggyel készült.

Hozzávalók:

• 20 dkg darált sertés hús
• 1 pohár gersli (árpagyöngy)
• 20 dkg savanyított káposzta
• 1 db vöröshagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• 2 gerezd fokhagyma
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• 1 db babérlevél
• 2 db paprika
• 1 db chili paprika
• 1 db paradicsom
• kakukkfű
• étolaj
• 1 dl tejföl

Elkészítés:

A gerslit beáztatom.

A vöröshagymát és a fokhagymát aprítom, a paprikákat és az újhagymát felkarikázom, a paradicsomot nyolcadolom. A káposztát nem csavarom ki. Az egyik újhagymalevelet félreteszem.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat, ráteszem a darált húst, s kifehéredésig kevergetem. Beleteszem a káposztát és a gerslit, fűszerezem, fedő alatt főzöm 20 percig.

Majd rárakosgatom a paprikát, a paradicsomot, beleöntöm a vörösbort, bőségesen teszek rá tejfölt, berakom a 180 fokra előmelegített sütőbe, s 15 percig sütöm.

Tálaláskor meghintem az újhagyma zöldjével.

Fehérboros spagetti darálthúsos és gombásragúval, parmezannal

Az Aldiban elképesztő áron adták a szeletelt gombát, a mélyhűtőben volt darált hús, a kamrában száraz tészta, hagyma és fokhagyma, a hűtőben pedig a többi hozzávaló. Bor pedig mindig van itthon több palack is.

Hozzávalók:

25 dkg sertés darált hús

25 dkg szeletelt gomba (csiperke)

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db csípős hegyes paprika

1 db chili

1 db paradicsom

2 ek olívaolaj

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

oregano

1 dl paradicsomlé

1 dl fehérbor ( rizling)

25 dkg spagetti

14 db chilivel töltött olívabogyó

3 dkg parmezan

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a paprikákat és a paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat, ráteszem a húst, s fehéredésig pirítom.

Vizet forralok. Sózom, beleteszem a tésztát. Lereszelem a sajtot.

A paprikát, gombát a serpenyőbe rakom, majd a paradicsomot és a gombát is. Fűszerezem. Kis idő után beleöntöm a paradicsomlevet és a bort.

A ragút felrottyantom, rászedem a tésztát, összekeverem, még forrón tálalok. Megszórom az olívabogyóval, s meghintem a reszelt sajttal.

Baconba tekert töltött finomságaim

Ma a korábban készített töltött krumpli és töltött paprika és paradicsom volt együtt ebédre. Isteni volt! Mindegyikből tettem egy darabot egy tányérra, s locsoltam rá chili szószt.

Bár a recepteket a napokban töltöttem fel, azok számára, akik netán még sem látták, íme:

Baconba tekert töltött krumpli

Baconba tekert töltött paprika és paradicsom krumplival