Vörösboros laskagomba paprikás nokedlivel

Mióta a laskagombát termesztik, már egész évben elérhető, mégis az erdei, fákon növő gombák ízvilágát varázsolja elénk.


Hozzávalók :

A gombapaprikáshoz:

30 dkg laskagomba

2 db lecsópaprika

1 db hegyes csípős paprika

1 db chili

1 db paradicsom

1 db vöröshagyma

2 db újhagyma zöldjével

3 gerezd fokhagyma

3 ek olívaolaj

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős paprika

oregánó

1 dl vörösbor

2dl tejföl

A nokedlihez:

• 25 dkg liszt
• 1 db tojás
• só
• 1,5 dl víz

A díszítéshez:

• 1 db paradicsom
• 0,5 kicsi kígyóuborka
• 4 db chili
• 16 szál petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• citrom
• olívaolaj

Elkészítés

A gombát csíkokra vágom, a paprikákat felszeletelem, a paradicsomot kockára vágom, a vöröshagymát és a fokhagymát aprítom, az újhagymát karikára vágom, a zöldjét félreteszem.

Egy serpenyőben olajon a hagymákat megdinsztelem, rárakom a paprikákat, majd a gombát és a paradicsomot. Fűszerezem. Amikor a zöldségek már csaknem megpuhultak, ráöntöm a bort, s hozzákeverem a tejföl felét.

Amíg a gombapaprikás fő, elkészítem a nokedliket. Teszek fel vizet főni. Egy tálban simára keverem a nokedli hozzávalóit, amikor a víz már forr, beleszaggatom a nokedliket. Amikor feljöttek a víz felszínére, kiszedem.

Tálalok. Egy tányérra szedek gombapaprikást, rá két kanál tejfölt, s egy chilit, mellé nokedlit, meglocsolom olívával, s teszek rá petrezselymet. Díszítésként rakok a tányérra még paradicsom és uborka szeleteket, sózom, borsozom, facsarok rá citromot és csöpögtetek rá olívaolajat.

Maccheroni vörösboros, tejszínes laskagombával, parmezannal

Szeretem a tésztát, a gombát és az olasz ízeket. Ebben az ételben mind a három megtalálható. Fenséges. Bár én húsevő vagyok, de időnként jól esik zöldséges ételeket is enni. Vegáknak is csak ajánlani tudom.

Hozzávalók:

• 25 dkg Barilla maccheroni
• 20 dkg laska gomba                             
  
• 2 db vöröshagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 3 db chili
• 2 db paradicsom
• 1  csokor petrezselyem
• 2 szál rozmaring
• 4 szál kakukkfű
• 1 marék bazsalikomlevél
• 12 szem chilivel töltött olívabogyó
• 1 ek szeletelt fekete olívabogyó
• 1 tk kapribogyó
• 0,5 dl tejszín
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors
• morzsolt kakukkfű
• morzsolt oregano
• olívaolaj
• 5 dkg parmezan
• 3 db bazsalikomcsúcs a tálaláshoz

Elkészítés:

A vöröshagymát, fokhagymát aprítom, a paprikákat és az újhagymát felkarikázom, a zöldjét félreteszem. A gombát csíkokra vágom. A paradicsomokat nyolcadolom. A petrezselymet és a bazsalikomot nagyobb darabokra vágom, egy részét félreteszem.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat,  ráteszem a paprikákat, a laskagomba szár részét, majd a paradicsomot, a maradék gombát és a rozmaring, valamit kakukkfű szárakat. Fűszerezem. Kis idő után ráöntöm a főzőtejszínt, majd a vörösbort, hozzáadom a petrezselyem, az újhagyma szárának és a bazsalikom felét, az olíva és a kapribogyókat.

Közben sós vízben néhány csepp olajjal megfőztem a tésztát. (A Barilla szerint nem szükséges az olaj, de én már jártam úgy, hogy gyakori kevergetés ellenére is összeragadt néhány tészta. A dobozon szereplő 7 perc is kevésnek bizonyult, bő 10 perc után értem el az "al dente" keménységet, pedig a maximumon,10-es fokozaton főtt a tészta. A 7 percen amúgy is csodálkoztam, mert a gyártók általában 12 percet szoktak javasolni. A tésztát egy receptversenyen nyertem, lehet, hogy már öreg volt.)

A sajtot lereszeltem.

A tésztát a gombaraguhoz szedtem, kevés főzővizet is adtam hozzá, összekevertem, majd tálaltam.

A tésztából szedtem egy tányérra, szórtam rá petrezselymet, bazsalikomot, újhagyma zöldjét, s sajtot. A közepére tettem egy bazsalikom csúcsot.