Yorkshire pudding roqueforttal

A yorkshire pudding nevével ellentétben nem édesség, bár édesen desszertként is fogyasztható, hanem egy hús mellé köretként feltálalt sós tészta, lényegében  palacsinta tésztához hasonló angol specialitás. (Amit mi pudigként ismerünk, az egy krémes főzött desszert.)  Többnyire nagy tálban sütik sok zsiradékon sütőben, de ez most muffin formában készült, s nem köret, hanem a sajttal önálló étel.


Hozzávalók:

• 20 dkg finomliszt
• 0,5 tk só
• 4 tojás
• 3 dl tej
• olaj a sütéshez
• 5 dkg roquefort

Elkészítés:

A liszthez adom a sót, a tojást, s a tejet, simára keverem. Állni hagyom.

A sütőt előmelegítem 230 C fokra, egy 12 db-os muffin-formába lukanként 1 tk olívaolajat öntök, felteszem a sütő felső harmadába. A tésztát habverővel átkeverem, s belecsorgatom a forró formákba, a mélyedések háromnegyedéig. 15-20 percig sütöm, amíg a tészta szépen felemelkedik, s aranybarna lesz.

A tésztára morzsolom a roquefortot. Beteszem 30 mp-re a mikróba. Így jobban érvényesült a roquefort íze.

Kéksajtos kagylótésza dióval, koktélparadicsommal és petrezselyemmel/Pipette rigate con roguefort

Kéksajtos kagylótésza dióval, koktélparadicsommal és petrezselyemmel/Pipette rigatte con roguefort

Egyszerű, gyors és nagyon finom tésztás étel.

Hozzávalók:

25 dkg kagylótészta (pipette rigate)

1 ek vaj

5 dkg kéksajt (roquefort)

2 db dió

6 db koktélparadicsom

3 szál petrezselyem

só

őrölt fekete bors

Elkészítés:

A tésztát a forrástól számított 8 percig főzöm sós vízben.

Közben a diót és a petrezselyem egy részét aprítom.

A tésztát leszűröm, a sajtot rátördelem, s a vajjal együtt összekeverem. Sózom, borsozom.

Tálaláskor rászórom a diót és a petrezselymet. A tányérra teszek 3 db koktélparadicsomot, s egy petrezselyem csúcsot.

Virsli bacon köntösben, velesült paprikával, paradicsommal, savanyított káposztával, roquefortos hasselback burgonyával

A hűtőben volt még a szilveszterre vásárolt virsliből, ezt hasznosítottam.

Hozzávalók:

• 3 pár virsli
• 6 szelet bacon
• 1 db csípős hegyes paprika  
• 2 db paradicsom
• 3 db burgonya
• 5 dkg roquefort
• 3 ek tejföl
• 15 dkg savanyított káposzta
• 2 ág rozmaring
• 5 szál kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt kömény 
• 1 ek fehérbor
• olívaolaj 
• 3 db chili

Elkészítés:

A burgonyákat előfőzöm.

Közben a virsliket bevagdosom, betekerem a baconba, berakom egy nagyobb serpenyőbe, mellé pakolom a paradicsomot, a paprikát, a savanyított káposztát. Majd a burgonyákat is beleteszem, melyeket bevágtam, s a vágásokba roquefort darabkákat nyomkodtam. Sózom, borsozom, a káposztára még  szórok őrölt borsot, s locsolok fehérbort, locsolok rá olívaolajat, s rárakom a zöldfűszereket.

A serpenyőt berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe. 45 perc után a burgonyákra kanalazok tejfölt, átkapcsolok 200 C fokra, s még 15 percig grillezem.

Tálaláskor szedek a tányérra 2 db virslit, egy fél paradicsomot, egyharmad paprikát, egy darab krumplit, káposztát,  s teszek rá egy chilit.

Fehérboros, tejszínes, baconös, chilis penne kéksajttal

Ha gyors, de mégis finom olaszos ízvilágú tésztára vágysz, akkor ezt kóstold meg!
A színes penne is az olasz tricolort idézi (bár a piros egy kicsit sápadt).

Hozzávalók :

• 25 dkg penne tricolore tészta
• 10 dkg darabolt bacon
• 1 ek vaj
• 4 db chili
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 db chilivel töltött zöld olívabogyó
• 1 szál zellerlevél
• 5 szál petrezselyem
• 0,5 dl fehér bor
• 1 dl főzőtejszín
• só
• őrölt fehérbors
• 10 dkg roquefort

Elkészítés:

A tésztát sós vízben kifőzöm.

Közben a  fokhagymát, 2 chilit és a zöldeket aprítom.

Egy serpenyőben vajon megpirítom a bacont, a felét félreteszem. A serpenyőbe beleteszem a  fokhagymát, az olívabogyókat és a zöldeket, fűszerezem, ráöntöm a bort, s a tejszínt. Felforralom, rászedem a tésztát. Átforgatom, s tálalok.

A tányérra szedek a tésztából, rámorzsolom a kéksajtot, teszek rá egy chilit.

Farfalle mediterranee 

Hozzávalók :

• 30 dkg Farfalle tészta
• extra szűz olíva olaj
• 1 szelet füstölt szalonna
• 5 szelet bacon
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 db kápia paprika
• 1 db hegyes csípős zöld paprika
• 1 db chili paprika
• 1 db paradicsom
• újhagyma szára
• chilivel töltött olíva bogyó
• bazsalikom levél
• tengeri só
• őrölt fekete bors
• oregano
• füstölt sajt
• Roquefort/kék sajt

Elkészítés:

A tésztát sós vízben felteszem főni. Közben a szalonnákat csíkokra, a paprikákat és az újhagyma szárakat, karikákra, a fokhagymát és a bazsalikomot apróra vágom, a paradicsomot nyolcadolom. Egy serpenyőben olíva olajon megsütöm a szalonnákat, mikor csaknem kész, beleteszem a zöldségeket, sózom, borsozom, egy kevés ideig együtt párolom. Hozzáadom a tésztát, a bazsalikomot, összekeverem.
Tálaláskor a tányérra teszek egy adagot, szórok rá Oregano-t, reszelek rá füstölt sajtot, morzsolok rá Roquefort-ot, s díszítem bazsalikom levéllel.

P.S. A tészta az olasz farfalla (pillangó) szóról kapta a nevét. (Az olaszban a nőnemű szavak többesszáma "e"-re végződik.) Az étel természetesen más tésztával is elkészíthető, de nekem ez a tészta nagyon tetszett az alakja és a neve miatt is. A bazsalikomnál igyekeztem egy pillangó formájút választani.

Roquefortos saláta tojással

Hozzávalók:

• fejessaláta
• rukkola saláta
• 1 db kaszinó tojás
• 1 db paradicsom
• 1 szál újhagyma
• lila hagyma hajtása
• só
• őrölt fekete bors
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
• citromlé
• extra szűz olíva olaj
• majonéz
• Roquefort/kék sajt
• fokhagymás petrezselymes bruschetta

Elkészítés:

A saláta leveleket (6-7 darabot) elhelyezem a tányéron, középre kerül a saláta zsenge közepe, egyben. Rászeletelem a paradicsomot, a hagyma karikákat, fűszerezem, facsarok rá citromlevelet. Ráhelyezem a kaszinó tojást, meglocsolom majonézzel és olíva olajjal, morzsolok rá roquefort-ot, díszítem hagyma szárral és néhány rukkola salátalevéllel. Beteszem a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Fogyasztáskor megmelegítem a bruschetta-kat, s a tányérra helyezem.

Roquefortos tészta

Roquefortos tészta - könnyű, gyors és finom étel

Hozzávalók:

• száraztészta
  
• vaj
• só
• roquefort
• petrezselymes fokhagymás fűszerkeverék

Elkészítés:

Egy fazékban felteszek vizet forrni, teszek bele sót és néhány csepp olajat. Beleteszem a tésztát, megfőzöm.
A tésztát beteszem egy edénybe, s egy kevés olajon átforgatom, adok hozzá vajat és roquefortot, átforgatom. Kiszedem egy tányérra, szórok rá petrezselymes fokhagymás fűszerkeveréket, s morzsolok rá roquefortot.