Rakott karalábé és karalábélevél gazdagon

A karalábénak szép nagy egészséges levelei voltak. A vevők többsége ezt eldobta, nem volt szívem otthagyni, hasznosítottam.

Hozzávalók :

• 1 db karalábé zöldjével
• 20 db nagy karalábélevél

A töltelékhez:
Hozzávalók: 

• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg marha-sertés darálthús
• 1/2 pohár rizs
• 1 db nagyobb csiperke gomba
• 1 db tojás
• 1 db chili paprika
• 1 db cseresznyepaprika
• petrezselyemzöld
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika 
• kakukkfű
• Vegeta

Egyéb hozzávalók: 

• 2 db vastag szelet császárszalonna
• 1 db vastag szelet füstölt sonka
• 1/2 szál füstölt csípős kolbász
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 1 nagy pohár tejföl
• tej
• főző tejszín
• füstölt sajt
• fehér bor
• koriander levél

Elkészítés:

1./ Elkészítem a tölteléket: A rizst félig megfőzöm.
A hagymákat, chili és paradicsompaprikákat,  s a gombát  aprítom  Olajon a hagymákat dinsztelem, a darált húst megpörkölöm, hozzáadom a gombát is, fűszerezem. Beleteszem egy keverőtálba, hozzáadom a rizst, az aprított petrezselymet, ráütöm a tojást, jól összekeverem.
2./ A karalábét megpucolom, aprítom, a leveleket, szárakat jól megmosom, aprítom. A leveleket megmosom. (Aki akarja, előfőzheti.)
3./ A császárszalonnát, sonkát kevés olíva olajon megsütöm. A kolbász héját leszedem, szeletelem.
4./ Egy nagy serpenyőbe öntök kevés olíva olajat, valamint a szalonna és sonka zsírját. Belerakok a levelekből, majd a töltelékből, a karalábé kockákból, s a  szalonnából, sonkából, fűszerezem.  Jön újabb réteg levél és töltelék, valamint az egyebek,  a kolbász, s a fűszerek.
5./ A végén öntök rá tejet,  főző tejszínt, s fehér bort, rákanalazom a tejfölt, szórok rá piros paprikát, letakarom alufóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe légkeverésen. Amikor 30-40 perc után megsült, leveszem a fóliát, s rászórom a közben lereszelt füstölt sajtot. Átkapcsolok grill fokozatra, s minimum 10 percig tovább sütöm.

Tálaláskor vágok egy kockát,  a tányérra helyezem, locsolok rá chili szószt s rakok rá egy koriander levelet.

Krumplis lecsó császárszalonnával, füstölt sonkával, s füstölt csípős parasztkolbásszal

Lecsó for ever.

Hozzávalók:

• 2 db vöröshagyma
• 1/2 kg (6 db) lecsó paprika
• 1 nagy zöld csípős hegyes paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db nagyobb krumpli
• 4 db nagyobb paradicsom
• 1 vastag szelet császárszalonna
• 1 vastag szelet füstölt sonka
• 1/2 szál csípős füstölt parasztkolbász
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• napraforgóolaj

Elkészítés:

A hagymát darabolom, a szalonnát, a sonkát, s a krumplit pucolás után  kockára vágom, a kolbászt szeletelem. A paprikákat karikára vágom, a paradicsomokat nyolcadolom.

Olajon megsütöm a szalonnát és a sonkát, majd hozzáadom a hagymát, megdinsztelem. Majd jönnek a paprikák, a krumpli, végül a paradicsom. Amikor már csaknem megfőtt, beleteszem a kolbászt is. Elzárom a tűzhelyt, s hagyom, hogy hőntartáson még rotyogjon, majd tálalok.

Karfiol sonkával, tejföllel és reszelt sajttal,  csőben sütve

Akik kedvelik a karfiolt, azoknak ízleni fog.

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol
• 1 szelet füstölt sonka
• tejföl
• trappista sajt
• füstölt sajt
• zsemlemorzsa
• 4 db paradicsom
• só
• őrölt fehér bors
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• vaj
• koriander levél

Elkészítés:

A karfiolt nagyobb rózsákra szedem, sós vízben megfőzöm.

A sonkát kockára vágom. Egy serpenyőbe teszek vajat, majd belehelyezem középre a karfiolrózsákat. Kanalazok rá tejfölt, rárakom a sonkadarabokat,borsozom, rászórom a reszelt sajtot, a tetejére a zsemlemorzsát, szórok rá fokhagyma petrezselyem fűszerkeveréket, s 180 C fokra előmelegített sütőben légkeverésen 30 percig sütöm, majd átállítom grill fokozatra, s 200 C fokon még 8 percig grillezem.

Tálaláskor díszítem egy koriander levéllel.