Sokhagymás, tejszínes, fehérboros fekete kagyló kagylótésztával

A Balkán-háborúig minden évben az Adria mellett nyaraltunk. A camping közeli sziklákon gyakran szedtem kagylókat, s ebből készítettem az aznapi lakomát. Itthon be kell érnem a mélyhűtött kagylókkal, s még fizetni is kell érte! :)

Hozzávalók :

• 50 dkg fekete kagyló
• kagylótészta (Conchinglie Rigate)
• 1 db vöröshagyma
• 0,5 szál póréhagyma
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 1 db chili paprika
• 1 dl tejszín
• 2 dl fehérbor (Rajnai rizling)
• 1 db citrom
• só
• őrölt fehér bors
• őrölt fekete bors
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• tyúkhúsleves kocka
• 0,5 csokor petrezselyem
• olíva olaj

Elkészítés:

A kagylókat megtisztítom, majd sós vízben áztatom, végül újra átmosom.

A vöröshagymát, fokhagymát apróra vágom, a póré és újhagymát felkarikázom, a zöldjét hosszabb darabokra vágom. A petrezselyem egy részét nagyobb darabokra szakítom, a többit aprítom, a szárát hosszabb darabokra vágom. A citromból vágok egy szeletet.

A tésztát sós vízben, néhány csepp olajjal felteszem főni.

Egy serpenyőben olíva olajon megdinsztelem a hagymákat, fűszerezem, hozzáadom a paprikákat, a petrezselyem zöldjét, a kagylókat, együtt dinsztelem. Majd öntök rá tejszínt, egy kevés vizet, s belemorzsolom a leves kockát. A végén öntök rá fehérbort, facsarok rá citrom levet.

A tésztát leszűröm, s a kagylókhoz keverem, tálalom. Teszek rá  rá petrezselyem leveleket, s díszítem a citromkarikával. Fehér bort iszom hozzá.

A második adaghoz a kagyló héjából kiszedtem a kagylóhúst, így nem olyan fotogén, de könnyebb lesz majd enni.

Francia saláta

Francia saláta fehérborral

Hozzávalók:

• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db krumpli
• 1 db kicsi zeller
• borsó
• 1 db alma
• 2 db ecetes uborka
• 1 db főtt tojás
• 1 doboz tejföl
• majonéz
• mustár
• só
• cukor
• őrölt fehér bors
• citromlé
• fehérbor
  

Elkészítés:

A sárga és fehérrépát, krumplit, zellert kockára vágom és a zöldborsóval együtt megfőzöm. Leszűrés után egy tálba teszem, hozzáadom a darabolt almát, uborkát és tojást. Egy másik edénybe beleöntöm a tejfölt, keverek hozzá majonézt, mustárt, sózom, borsozom, cukrozom. Adok hozzá egy kevés citromlevet és fehér bort, s hozzákeverem a zöldségekhez. Az egészet egy üvegbe téve a hűtőbe rakom legalább egy napig, hogy az ízek összeérjenek, s a saláta amúgy is hidegen finom.

Önmagában is lehet fogyasztani, de kiváló hidegkonyhához (pl. kaszinótojás, tormás töltött sonka), de halakhoz is kiváló. Én két ételhez is felhasználtam, rántott Pangasyus, és főtt tojás.

Káposztás kocka (cvekedli), füstölt szalonnával, fehérborra

Káposztás kocka (cvekedli), füstölt szalonnával, fehérborral

Hozzávalók:

• 1 kisebb káposzta
• olaj
• füstölt szalonna
• cukor
• fehér bor
• só
• bors
• száraztészta (lebbencs)
• vaj
• tejföl

Elkészítés:

A káposztát lereszelem. Egy nagyobb serpenyőbe olajat teszek, ebben megpirítom a szalonnát, majd karamellizálom a cukrot, s beleteszem a káposztát. Sózom, borsozom (jó sok borst használok), s állandó keverés mellett, hogy ne égjen oda, párolom. Amikor már majdnem kész, öntök hozzá egy kevés bort. Sós vízben, melyhez egy kevés olajat adok, megfőzöm a tésztát, leszűröm. Egy serpenyőben kevés vajat olvasztok, beleforgatom a tésztát, s egy kicsit megpirítom. Végül beleforgatom a káposztába, összekeverem. Tálaláskor teszek a közepére egy kanál tejfölt. Aki édesebben szereti, szórhat rá porcukrot is. Én inkább még újra megborsozom.

Megjegyzés:

Ha valaki az egyszerűbb (alap) változatot kedveli, annak itt egy videó:
(Forrás: video > smart)

White Campari

Hozzávalók:

• 2 cl Campari Bitter
• 5 cl száraz fehérbor (pl. rizling)

Elkészítés:

Öntsük a Camparit és a jól lehűtött bort egy koktélkehelybe, keverjük meg, s máris kortyolgathatjuk.

Megjegyzés:

Nekem a Campari Sekt jobban ízlik, ezt inkább akkor iszom, ha nincs bontott pezsgő.