Vacsorám: bruschetta csípős petrezselymes tofufasírttal

Bár húsevő vagyok, kipróbáltam egy vegafasírtot. Mivel kellően fűszeres, s csípős volt, ehetőnek találtam. Lilahagymával, fokhagymával, paradicsommal tálaltam. De azért nem túl sűrűn lesz az étlapomon. Az igazi mégis csak jobb!!!!

Hozzávalók:

• 1 doboz (25 dkg) tofu
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 szál petrezselyem
• chili
• 1 db tojás
• 1 db szikkadt zsemle
• 0,5 dl tej
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• zsemle morzsa
• olívaolaj
• toast kenyér
• extraszűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db lilahagyma
• 2 db paradicsom

Elkészítés:

A zsemlét összetépkedem, s tejet öntök rá.  A hagymákat, a chilit és a petrezselymet aprítom.

A tofut egy tálban villával összenyomkodom.  Hozzáadom  a zsemlét, a hagymákat, a chilit, a petrezselymet, a tojást és a fűszereket. Összekeverem, gombócokat formálok, meghempergetem zsemlemorzsában.

Egy serpenyőben olajban aranybarnára sütöm. A toastokat is megpirítom, bedörzsölöm fokhagymával.

Tálaláskor teszek a tányérra toastot, rá fasírtot, s mellé paradicsom- és lilahagymaszeleteket, fokhagymást. Sózom, borsozom, locsolok rá extraszűz olívaolajat.

P.S. A Hírkereső 2015.08.18. Napi Gastro Toplistá-jában:
 10. Bruschetta csípős petrezselymes tofufasírttal (Mindmegette)

Kecskesajttal töltött paprika és paradicsom

A konyha még egy darabig nem használható, az időjárás miatt pedig a teraszon sem a gázégővel, sem a Hot Pan sütőmmel nem lehet főzni, vagy sütni (erős szél fúj, s hideg van, bár a napsütötte helyeken elindult az olvadás, de a hőmérséklet fagypont körül van. Így kénytelen voltam hideg koszttal beérni.

Bár más volt az elképzelésem, végül is ez lett belőle.

Hozzávalók:

• 1 db kalifornia paprika
• 3 db paradicsom
• fejes saláta
• 2 db retek
• 15 dkg kecskesajt
• 10 dkg juhtúró
• 1 db citrom
• 1 csokor petrezselyem
• 6 szem fekete olíva bogyó
• extra szűz olívaolaj
• só
• őrölt
• fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

A tányért kibélelem a salátalevelekkel, sózom, borsozom. A citromból levágok két karikát, a retket félbevágom. A paradicsomot és a paprikát megskalpolom, a paprika magházát eltávolítom, a paradicsom belsejét kanállal kivájom, s egy tányérba rakom.  Hozzáadom  a kecskesajtot, a túrót, az aprított petrezselymet, fűszerezem, összekeverem. A masszával megtöltöm a paprikát és a paradicsomokat, a salátára helyezem őket, visszateszem a kalapjukat, facsarok rá citromot, locsolok rá olívaolajat. Ráteszem a retket, a citromkarikákat, az olívabogyókat és egy petrezselyemlevelet.

P.S. A recept a Mindmegette és a Hírkereső napi tiop oldalára is felkerült.

Sült édesburgonya szeletek édes-csípős chilivel

Egy kis nasi, de akár egy vega vacsora is lehet.

Hozzávalók :

• 2 db édesburgonya (batáta)
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olíva olaj
• édes-csípős chili szósz

Elkészítés:

A batátákat megpucolom, vékony szeletekre vágom, sózom, borsozom, megszórom piros paprikával, majd egy serpenyőben olívaolajon mindkét oldalukon megsütöm.

Tálaláskor locsolok rá édes-csípős  chili szószt.

Gute Laune kann man essen

Ausztriában 15-én állami ünnep a Maria Himmelfahrtstag (Mária mennybemenetele), így a lányunk 2 nap szabadsággal együtt hazajött egy hosszú hétvégére.

A lányzó vett magának egy könyvet, amit magával hozott, hogy én is beleolvassak.

A cím : Gute Laune kann man essen (A jó hangulat megehető/A jó hangulatot meg lehet enni )

Az apróbetűs részt csak később vette észre: Farbtherapie aus der vegetarischen Küche  (Színterápia a vegetáriánus konyhából).

Bár néhány hónapja azt mondta, hogy áttér a vegakonyhára, ma már rájött, hogy a finom húsokról nem tud lemondani.

Nos a könyv nekem nem igazán tetszik. Azonkívül, hogy a vega ételeket hébe-hóba megeszem, nem tudnám elképzelni, hogy  huzamosan nélkülözzem az állati eredetű ételeket. Az igazi vega még tojást, vagy tejterméket sem fogyaszt. Én nem vagyok hajlandó a sajtokról sem lemondani. Ami pedig a színterápiát illeti. Lakáskultórában látom jelentőségét. Na de az ételeknél? Ha például piros retket eszem, attól jó kedvem lesz, de a fehér az lehangol, a feketétől pedig halálfélelmem lesz? Szerintem ez egy badarság. De végül is minden teóriára van vevő. Mellesleg az egyoldalú táplálkozás bizonyítottan egészségtelen. Szervezetünknek szüksége van számos anyagra, mely csak a húsban található meg. Hogy csak egy példát említsek, a csak halakban található telítetlen zsír, az omega 3 igen fontos.  Nem véletlen, hogy a tengerparti népek körében alig van érrendszeri megbetegedésben szenvedő. Ráadásul a halak, tengeri herkentyűk igen finomak.

Valamelyik vacsora csatában volt egy itt élő francia, aki se a cognac-ot, se a pezsgőt, se a kagylót, se a sajtokat nem szerette. Szerintem nem is volt igazi francia.

Szóval én maradok  a kedvenc étkezési szokásaimnál, étrendemnél.

Sütőtökkrémleves gombapörkölttel

Hozzávalók :

• 1 db kicsi kanadai tök
• 1 db sárgarépa
• 1 db vörös hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• gombapörkölt
• Vegeta
• őrölt fekete bors
• chili paprika
• szerecsendió
• pirított tökmag
• tökmagolaj

Elkészítés:

A tököt,  a répát, a hagymákat, chili paprikát megpucolom, darabolom. Egy serpenyőben olívaolajon megpirítom a hagymákat, majd a zöldségeket. Felteszem őket főni Vegetás vízben, fűszerezem. Botmixerrel összekeverem. Tálalom, a tetejére teszek gombapörköltet. Megszórom pirított tökmaggal, s meglocsolom tökmagolajjal.

Tojásos dinsztelt zöldségek

Hozzávalók:

• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes csípős zöldpaprika
• 1/2 kaliforniai piros paprika
• 1 db chili paprika
• 2 db csiperke gomba
• újhagyma zöldje 
• olíva olaj
• 1 db tojás
• Vegeta
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék

Elkészítés: 

A hozzávalókat  összedarabolom, olajban megdinsztelem( a hagymaszár kivételével), fűszerezem, ráütök egy tojást, összekeverem, és rászórom a hagymaszárat.

Lecsó sült paradicsommal

Hozzávalók:

• hagyma
• paprika
• paradicsom
• chilipaprika
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• ételízesítő
• fűszeres olívaolaj
• rizs
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• kakukkfű

Elkészítés:

Elkészítjük a szokásos lecsót, megfőzzük a rizst ételízesítővel, s egy serpenyőben kevés olajon megsütjük a paradicsomot.

Tálaláskor a tányérra teszünk a lecsóból, mellétesszük a rizst, és a sült paradicsomot. A rizst megszórjuk a fokhagymás fűszerkeverékkel, borssal, a paradicsomra pedig kakukkfüvet szórunk és az egészre chilipaprikát vágunk.

Megjegyzés:

Vegák számára is kiváló.

Paprika-paradicsom chutney

Hozzávalók:

• 1 db piros kaliforniai paprika
  
• 1 db sárga kaliforniai paprika
  
• 1 db zöld kaliforniai paprika
  
• 1 db hegyes paprika
  
• 50 dkg paradicsom
  
• 2 fej vöröshagyma
  
• olaj
• ecet
  
• barnacukor
• ételízesítő
• őrölt paprika
  
• mustármag
• egész bors
• szegfűbors

Elkészítés:

A paprikákat, a paradicsomot és a hagymát feldarabolom, majd egy serpenyőben olajon megdinsztelem. Hozzáadom az ecetet, a cukrot, a szegfűborsot, a sót, az őrölt paprikát, a mustármagot és egész borsot, s állandó keverés mellett 30-40 percen keresztül főzöm. Van aki almát is tesz hozzá.

Fogyasztható önmagában, vagy körítésként, de eltehető sterilizált üvegben hosszú időre is.

Az étel a magyar lecsó rokona. Én a magyar ízt fokozandó teszek hozzá még fokhagymát és jó sok chilipaprikát is. Eredetileg indiai étel, ill. mártás volt. Brit közvetítéssel került Európába.