Sonkával, kolbásszal rakott padlizsán, sajttal a tetején

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb padlizsán
• 6 db nagy krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 6 db nagy újkrumpli
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili paprika
• 3 db nagy paradicsom
• 5 dkg pizzasonka
• 10 dkg parasztkolbász
• 10 dkg trapista
• 1 dl tejföl 
• 1 dl tej
• 1 db tojás
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• olívaolaj

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm.

Közben a padlizsánt, a paradicsomot, s a kolbászt felszeletelem, a hagymát és a paprikákat karikára, a sonkát kockára  vágom. A hagymát és a padlizsánt egy kicsit megpirítom.
A krumplit megpucolom, s egy nagy serpenyőbe, melybe kevés olajat öntöttem, szeletelem a felét. Ráterítem a sonkát, erre jönnek a padlizsánszeletek, majd a hagyma, újabb krumpli és padlizsán Végül beborítom paradicsommal és paprikával., s kolbásszal. Minden réteget fűszerezek. Nyakonöntöm a tojásos tejföllel, tejjel, s beteszem a 180 C fokra melegített sütőbe, hólégkeverésen.

Míg a rakottas sül, lereszelem a sajtot. 45 perc elteltével rászórom a sajtot, s tovább sütöm, 5 perc után átkapcsolok grill fokozatra és aranybarnára sütöm.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.10.01.) Gasztro Top-jába:

8.- Sonkás-kolbászos rakott padlizsán (Mindmegette)
Ma (2013.10.02.) avanzsált a 3. helyre 
P.S.1.  A recept bekerült a tombola Az elmúlt egy hét TOP receptjei-be:
 9. - Sonkás-kolbászos rakott padlizsán

 
 

Baconös-fokhagymás penne

A tegnapi pasta egy kicsit más tálalásban:

Itt a mozzarella már megolvadt, annyira, hogy már alig látható. Szerintem, így finomabb volt. De hát, ízlések és ...
 
 

Receptem a RECEPTTÁR-ban: Vörösboros gombás szarvasragu zsemlegombóccal, sült lilahagymával

Receptem a RECEPTTÁR-ban:

Vörösboros gombás szarvasragu zsemlegombóccal, sült lilahagymával

A recept - melyet még 2012. januárjában töltöttem fel - megjelent a RECEPTTÁR októberi számában (nem siették el a közlést).

Miután a fotó nem a legjobb minőségű (ráadásul a képet - nem tudom miért - megfordították), alább megmutatom az eredetit, valamint a linket, ahol a recept olvasható, s további fotókat is láthattok.

Vörösboros gombás szarvasragu zsemlegombóccal, sült lilahagymával

Mindmegette hosszú mosolyszünet után (2 hónapig semmit sem közölt tőlem) elsőként ezt a receptemet publikálta. Talán mégsem olyan rossz a szarvasragum, mint ahogy drága oldalbordám mondta, aki azt "szar"-nak titulálta. Egy könnyelmű pillanatomban ezzel akartam meglepni őt, a lányomat és a sógornőmet. Soha többet! Nie wider, never again, никогда больше, mai più

Mellesleg korábban mindig az én feladatom volt többek között a vadas ételek elkészítése, s akkor még nagyon ízlett neki a főztöm. De hát, változnak az idők, ahogy a régi rómaiak mondták: Sic transit gloria mundi. (Így múlik el a világ dicsősége.)

 

Baconös-fokhagymás penne olasz színekben

Ez már így is egy igazi olasz pasta lenne, de még tekertem rajta. A zöld színt a mángold, az újhagyma zöldje, a zeller és a petrezselyem adja, a fehéret a mozzarella, a pirosat pedig a paradicsom és a chili. Ezzel összeállt a tricolor.

Hozzávalók:

• 5 szelet bacon
• 3 szelet füstölt szalonna
• 3 nagy gerezd fokhagyma
• 10 levél mángold
• 1/2 marék petrezselyem
• 1 szál zeller
• 5 újhagyma zöldje
• 1 zacskó (10 dkg) mini mozzarella
• 10 db koktélparadicsom
• 2 db chilipaprika 
• 1 tk kapribogyó 
• 6 szem chilivel töltött zöld olívabogyó
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• fokhagymás chilis pesto
• olívaolaj
• 25 dkg penne

Elkészítés:

A bacont, a szalonnát, s a mángoldot szeletelem, a fokhagymát, zellert, petrezselymet aprítom, a chilit karikára vágom.

A tésztát felteszem főni. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítom a szalonnákat,  a fokhagymát, s a chilit, ráteszem a mángoldot, új hagyma zöldjét, kicsit megfonnyasztom. Hozzáadom a leszűrt tésztát, mozzarellát, paradicsomot, a petrezselymet, fűszerezem, összekeverem. Tálaláskor szórok még rá kapribogyót, díszítem chilivel és petrezselyemmel.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.09.30.) Gasztro Top-jába:
1.- Baconös-fokhagymás penne (Mindmegette)
 

 

Sonkás tortellini ketchuppal, chiliszósszal és reszelt sajttal

Hozzávalók:

• 1 zacskó (25 dkg) sonkás tortellini
• 1 db hegyes csípős paprika
• 2 db paradicsom
• 5 db magnélüli fekete olívabogyó
• 5 db chilivel töltött zöld olívabogyó
• 4 db ecetes cseresznye-
  paprika
• petrezselyemlevél
• ketchup
• chiliszósz
• extraszűz olívaolaj
• 5 dkg sajt
• só
• őrölt fekete bors
• fokhagyma-petrezselyem fűszerkeverék
• metélőhagyma
• oregano
• szárított bazsalikom

Elkészítés:

 A tésztát felteszem főni. Közben a paprikát karikára vágom, a paradicsomot szeletelem, a sajtot lereszelem.

Tálaláskor szedek a tányérra tortellinit, megpakolom a hozzávalókkal, fűszerezem, nyakonöntöm ketchuppal, chiliszósszal, locsolok rá olívaolajat, s szórok rá reszelt sajtot. Középre teszek egy cseresznyepaprikát és petrezselyemlevelet.

 

Túróval töltött paprika és paradicsom lecsóval

Korábbi két finomságot házasítottam össze:

Túróval töltött paprika és paradicsom sütve, sült krumplival

Csípős lecsó lecsókolbásszal 

Egy szín és ízorgia lett az eredmény:

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.09.28.) Gasztro Top-jába:
 7.- Túróval töltött sült paprika és paradicsom (Mindmegette)
 

Főzőtök krémleves pirított tökmaggal

Hozzávalók:

• 1db kisebb tök
• 2 db burgonya
• 1 db sárgarépa
• 1 db nagy vöröshagyma
• vaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt chili paprika
• 1 db zöldségleves kocka
• tökmag
• tökmag olaj

Elkészítés:

A tököt kettévágom, a magját eltávolítom, meghámozom, a  burgonyát és a répát megtisztítom, s feldarabolom, a hagymát aprítom.

Egy lábasban vajat hevítek, s a  hagymát üvegesre dinsztelem rajta. Hozzáadom a tököt, a burgonyát és a répát,  s felöntöm 1/2 liter vizzel,  adok hozzá 1 db leveskockát, sózom, borsozom. Lefedve kb. 10 percig főzöm, majd botkeverővel pürésítem.

Egy serpenyőben kevés vajon megpirítom  a tökmagokat.

A levest egy tányérba merem, szórok rá borsot és őrölt chilit,  pirított tökmagokat,  locsolok rá tökmagolajat.

A femcafe.hu elnézést kért

Miután korábban kifejezésre juttattam rosszallásomat, hogy az on-line lap forrásmegjelőlés nélkül közölte receptjeimet, úgy érzem, annak is helyt kell adnom, ha a hibát korrigálják. (Bár nem csak két esetben fordult elő, hogy átvettek tőlem receptet.)

Nos a lap vezető szerkesztőjének e-mail-e:

T. Sinka Endre!

Véletlenül akadtam rá a blogján olvasható bejegyzésére: http://eshobbychef.blogspot.hu/2013/06/receptjeim-femcafehu-nal.html, és elnézést szeretnék kérni a forrásmegjelölés nélküli közlésért. Egy korábbi gyakornokunk (Hunyadi-Zoltán Emese) töltötte fel ezt a két receptet, de a forrást valóban nem adta meg. Hibáját természetesen javítottam.

Arra kérném, hogyha ez a jövőben újra előfordulna, akkor azonnal jelezze nekem, hogy minél előbb pótolhassam a mulasztást.

Üdvözlettel:

Kelemenné Nagy Annamária
vezető szerkesztőFemcafe.hu

A válaszom:

Kedves Annamária!

Köszönöm a leveled és az intézkedésed. Ez így volt korrekt. Semmi kifogásom nincs az ellen ha a Femcafe.hu-ban jelennek meg receptek tőlem, hiszen több helyre is:  pl. Mindmegette, NoSalty Receptkirály, Receptváros, rendszeresen küldök recepteket, de ők minden esetben megjelölik a forrást, s a leíráshoz mellékelik a fotóimat is.. Megtiszteltetésnek veszem, ha a jövőben is publikáltok tőlem, amennyiben megjelölitek a forrást. Amennyiben még a megjelenés előtt közlitek ebbeli szándékotokat, szívesen elküldöm a fotókat is, talán találtok közöttük felhasználhatókat.
Üdvözlettel Sinka Endre/Hobbychef

Kapros-tejfölös tökfőzelék sült sonkával

Hozzávalók:

• 1 db közepes nagyságú tök fele
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• kapor
• ecet
• só
• őrölt fekete bors
• cukor
• 1/2 pohártejföl
• liszt
• olívaolaj
• 2 szelet pizzasonka

Elkészítés:

 A hagymát és a fokhagymát aprítom, a tökből a magokat eltávolítom, a tököt legyalulom.

Olajon megdinsztelem a hagymát, s a fokhagymát,. hozzáadom a gyalult tököt, a kaprot, s öntök rá kevés vizet. Sózom, borsozom, adok hozzá egy kevés ecetet, cukrot.  Főzöm. Amikor már puha, behabarom lisztes tejföllel. 

Egy serpenyőben kevés olajon megsütöm a sonka szeleteket.

Tálaláskor a tányérra teszem  a tökfőzeléket,  rá .a sült sonkát, s 2 kanál tejfölt..

Túróval töltött paprika és paradicsom sütve, sült krumplival

Hozzávalók:

• 3 db piros paprika             
  
• 3 db sárga paprika
• 3 db nagy paradicsom
• 10 dkg tehéntúró
• 1/2 bögre tejföl
• 1 csomó metélőhagyma
• 1/2 marék petrezselyem
• 1 újhagyma zöldje
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db chili
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj
• 12 db kisebb újkrumpli

Elkészítés:

A paprikákat és a paradicsomot megskalpolom, a paprika csumáját eltávolítom, a paradicsom belsejét kivájom.

Egy keverőtálba beleteszem a túrót, a tejfölt, az aprított metélőhagymát, újhagyma zöldjét, fokhagymát, petrezselymet, chilt. Fűszerezem, összekeverem. A masszával megtöltöm a paprikákat. A maradékhoz hozzáadom a paradicsomok belsejét, megtöltöm a paradicsomokat is.

Egy nagy serpenyőbe öntök kevés olajat, belehelyezem a paprikákat és a paradicsomokat, s előmelegített sütőben 180 C fokon hőlégkeverésen megsütöm, a végén grill fokozatra kapcsolok.

Közben félig megfőzöm a krumplikat, majd serpenyőben olajon megsütöm.

Tálaláskor szedek a tányérra 1-1 piros  és sárga paprikát, paradicsomot, s 3 db krumplit.

Őszi virágok

Bár a kert tavasszal a legszebb, ősszel is pompázik sok virág: