Sonkával, kolbásszal rakott padlizsán, sajttal a tetején

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb padlizsán
• 6 db nagy krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 6 db nagy újkrumpli
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili paprika
• 3 db nagy paradicsom
• 5 dkg pizzasonka
• 10 dkg parasztkolbász
• 10 dkg trapista
• 1 dl tejföl 
• 1 dl tej
• 1 db tojás
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• olívaolaj

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm.

Közben a padlizsánt, a paradicsomot, s a kolbászt felszeletelem, a hagymát és a paprikákat karikára, a sonkát kockára  vágom. A hagymát és a padlizsánt egy kicsit megpirítom.
A krumplit megpucolom, s egy nagy serpenyőbe, melybe kevés olajat öntöttem, szeletelem a felét. Ráterítem a sonkát, erre jönnek a padlizsánszeletek, majd a hagyma, újabb krumpli és padlizsán Végül beborítom paradicsommal és paprikával., s kolbásszal. Minden réteget fűszerezek. Nyakonöntöm a tojásos tejföllel, tejjel, s beteszem a 180 C fokra melegített sütőbe, hólégkeverésen.

Míg a rakottas sül, lereszelem a sajtot. 45 perc elteltével rászórom a sajtot, s tovább sütöm, 5 perc után átkapcsolok grill fokozatra és aranybarnára sütöm.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.10.01.) Gasztro Top-jába:

8.- Sonkás-kolbászos rakott padlizsán (Mindmegette)
Ma (2013.10.02.) avanzsált a 3. helyre 
P.S.1.  A recept bekerült a tombola Az elmúlt egy hét TOP receptjei-be:
 9. - Sonkás-kolbászos rakott padlizsán

 
 

Rakott karalábé és karalábélevél gazdagon

A karalábénak szép nagy egészséges levelei voltak. A vevők többsége ezt eldobta, nem volt szívem otthagyni, hasznosítottam.

Hozzávalók :

• 1 db karalábé zöldjével
• 20 db nagy karalábélevél

A töltelékhez:
Hozzávalók: 

• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg marha-sertés darálthús
• 1/2 pohár rizs
• 1 db nagyobb csiperke gomba
• 1 db tojás
• 1 db chili paprika
• 1 db cseresznyepaprika
• petrezselyemzöld
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika 
• kakukkfű
• Vegeta

Egyéb hozzávalók: 

• 2 db vastag szelet császárszalonna
• 1 db vastag szelet füstölt sonka
• 1/2 szál füstölt csípős kolbász
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 1 nagy pohár tejföl
• tej
• főző tejszín
• füstölt sajt
• fehér bor
• koriander levél

Elkészítés:

1./ Elkészítem a tölteléket: A rizst félig megfőzöm.
A hagymákat, chili és paradicsompaprikákat,  s a gombát  aprítom  Olajon a hagymákat dinsztelem, a darált húst megpörkölöm, hozzáadom a gombát is, fűszerezem. Beleteszem egy keverőtálba, hozzáadom a rizst, az aprított petrezselymet, ráütöm a tojást, jól összekeverem.
2./ A karalábét megpucolom, aprítom, a leveleket, szárakat jól megmosom, aprítom. A leveleket megmosom. (Aki akarja, előfőzheti.)
3./ A császárszalonnát, sonkát kevés olíva olajon megsütöm. A kolbász héját leszedem, szeletelem.
4./ Egy nagy serpenyőbe öntök kevés olíva olajat, valamint a szalonna és sonka zsírját. Belerakok a levelekből, majd a töltelékből, a karalábé kockákból, s a  szalonnából, sonkából, fűszerezem.  Jön újabb réteg levél és töltelék, valamint az egyebek,  a kolbász, s a fűszerek.
5./ A végén öntök rá tejet,  főző tejszínt, s fehér bort, rákanalazom a tejfölt, szórok rá piros paprikát, letakarom alufóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe légkeverésen. Amikor 30-40 perc után megsült, leveszem a fóliát, s rászórom a közben lereszelt füstölt sajtot. Átkapcsolok grill fokozatra, s minimum 10 percig tovább sütöm.

Tálaláskor vágok egy kockát,  a tányérra helyezem, locsolok rá chili szószt s rakok rá egy koriander levelet.

Rakott karalábé gazdagon

Hozzávalók:

• 1 db nagy karalábé
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• 3 db chili paprika
• 1 db hegyes csípős zöld paprika
• 1 db paradicsom
• petrezselyem 
• zellerlevél
• 2 db karalábé levél
• 25 dkg vagdalt hús
•   5 dkg darált sertéshús
• 3 szelet pizzasonka
• 3 szelet bacon szalonna
• 1/2 pohár rizs
• tejföl
• 1 db tojás
• füstölt sajt
• zsemlemorzsa
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• kakukkfű
• majoránna 
• olíva olaj

Elkészítés: 

A karalábét megpucolom, félbe, majd negyed bevágom, szeletelem, sós vízben megfőzöm, félreteszem. A vízében megfőzöm a rizst is. A paprikákat karikára vágom, a paradicsomot szeletelem, a hagymákat, zöldségleveleket, zöld fűszereket  aprítom, a pizzasonkát kockára vágom. A sajtot lereszelem.

Egy keverőtálban összekeverem a húsokat, rizst, tojást zöldségleveleket, fűszereket.
Egy nyélnélküli serpenyőbe öntök olívaolajat, rárakom a karalábé felét, beborítom a töltelékkel. Erre jön a pizzasonka, majd a maradék karalábé, s a tetejére a paprika és a paradicsom, végül fél pohár tejföl. Minden réteget sózok, borsozok.

180 C fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen kb. 30 percig sütöm. Rászórom a sajtot, kevés zsemlemorzsát, s grill fokozaton 200 C fokon 10 percig pirítom.