Spaghetti Puttanesca con vino rosso

Pasta Puttanesca - a prostik tésztája - ellentétben a Carbonara-val, rövid múltra tekinthet vissza. 1960 körül készült először. A fáma szerint a kurvák ezt az ételt, melynek fő alkotóelemei az anchovi (kisméretű, sózott hal) és a fokhagyma, kitették az ablakba, s ezzel csalogatták be a férfiakat a bordélyba. Csípősnek és sósnak kell lennie. Siracusa és Nápoly (Napoli/Napole) is verseng az elsőségért. Ma már Italia szerte elterjedt, s kedvelt.

Hozzávalók :

• 1 doboz (5 db) anchovy/szardinella paradicsomszószban
• 1 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 2 db chili paprika
• 4 db Lucullus paradicsom
• 15 szem fekete olívabogyó
• 10 szem chilivel töltött zöld olívabogyó
• 2 púpozott teáskanál capribogyó
• petrezselyem
• bazsalikom
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• extraszűz olívaolaj 
• extraszűz rozmaringos olívaolaj
• füstölt sajt
• reszelt Parmesan ( Parmigiano-Reggiano)
• vörösbor (opcionális)
• spagetti

Elkészítés:

A hagymákat apróra vágom, a paprikákat, petrezselymet, bazsalikomot darabolom, a paradicsomokat negyedelem, a füstölt sajtot lereszelem

Sós vízben al dente megfőzöm a spagettit.

Egy serpenyőben megdinsztelem a hagymát a darabolt hallal, majd hozzáadom a többi összetevőt is, fűszerezem, öntök hozzá vörösbort. Kis idő elteltével hozzászedem a tésztát, összekeverem, locsolok rá egy kevés rozmaringos olívaolajat.

Tányérra szedem az ételt, szórok rá füstölt sajtot és Pamezánt, díszítem bazsalikom csokorral. Vörösbort iszom hozzá.