Kacsacomb sült zöldségekkel

Kacsacomb sült zöldségekkel

Ez az étel csupa akciós hozzávalókból készült. Vettem akciósan két kacsacombot, gondoltam sütök hozzá zöldségeket: batátát (szintén akciósan vettem, féláron), a többi zöldséget: répát, paradicsomot és paprikát úgyszintén.

Hozzávalók:

2 db kacsacomb (55 dkg) 

1 db batáta (20 dkg)

2 db sárgarépa

1 db csípős hegyes paprika

2 db paradicsom

só

őrölt fekete bors

napraforgó olaj

4 szál kakukkfű

1 szál rozmaring

Elkészítés:

A combokat mindkét oldalukon sózom, borsozom, meglocsolom olajjal, teszek rá kakukkfüvet és rozmaringot, egy napra hűtőbe teszem.

Másnap a batátát megpucolom, feldarabolom, a répákat megpucolom, hosszúkás darabokra vágom. A paprikát félbevágom

A combokat megsütöm.

Ezalatt egy másik serpenyőben  a zöldségeket is megsütöm.

Tálaláskor szedek mindenből egy tányérra, vörösbort iszom mellé.

Egy másik tálalás:

Sült kacsacomb petrezselymes újkrumplival, fehérboros fehérkáposztával, tormával és barackbefőttel

Egy finom, ünnepi fogás.

Hozzávalók :

• 2 db kacsacomb
• 4 db újkrumpli
• 2 szál petrezselyem
• 20 dkg savanyított képoszta
• 1 dl fehérbor
• 2 db babérlevél
• köménymag
• só
• őrölt fekete bors
• 1 ek ecetes torma
• 2 ek barackbefőtt
• olívaolaj

Elkészítés:

A kacsacombokat sózom, borsozom, meglocsolom olajjal, s beteszem a hűtőbe 48 órára egy serpenyőben.

Másnap mellérakom az újkrumplit és a a káposztát, melyre babérlevelet rakok, borsozom és locsolok rá fehérbort, s .beteszem egy 200 C fokra előmelegített sütőbe. A vége felé a krumplira rakok vagdalt petrezselymet.

Amikor megsült, tálalok. A tányérra rakok egy kacsacombot, 2 db krumplit, káposztát, barackot és tormát.

Fehérborral fogyasztom.

Szilveszteri-új évi ételeink

(sikerült néhány fotót készítenem)

december 30., vasárnap:
sült kacsacomb, párolt lilakáposztával, körte befőttel
vörösbor
vargabéles

december 31., hétfő 
sült malac, párolt sütőtökkel és lilakáposztával

vörösbor
beigli
12 éves Chivas Regal

január 1., kedd
korhelyleves

lencsefőzelék füstölt hússal, malacsülttel, tejföllel
vörösbor
sajtos rúd

Sült kacsacomb hagymás krumplipürével, párolt vörös káposztával, áfonyás sárgabarack befőttel

Korábban már írtam, hogy a lányunk hazajött Karácsonyra és Szilveszterre, sőt itt tartózkodását néhány nappal meg is toldotta, s majd csak január 7-én megy vissza Grazba.
Így a feleségem állandóan a konyhában tüsténkedik, hogy picurka lánya kedvében járjon, s készíti a finomabbnál finomabb ételeket. Most éppen sült kacsacomb van a soron. Erről az ételről már írtam bejegyzést, s a receptet is közzétettem,
Sült kacsacomb sült kacsamájjal, párolt vörösboros lila káposztával, rizzsel és sült petrezselymes újkrumplival (Ez azért nem semmi volt!)
most csak a tálalás az enyém, s a fotók.

Íme:

Az étel egyébként - kénytelen vagyok elismerni - isteni volt, jobban én sem tudtam volna elkészíteni.

Sült kacsacomb sült kacsamájjal, párolt vörösboros lila káposztával, rizzsel és sült petrezselymes újkrumplival

Sült kacsacomb sült kacsamájjal, párolt vörösboros lila káposztával, rizzsel és sült petrezselymes újkrumplival

Hozzávalók:

• 1 db kacsacomb fejenként
• kacsamáj 
• libazsír
• fokhagyma
• friss kakukkfű
  
• friss majoranna
• rozmaring
• vörösbor
• lila káposzta
• vöröshagyma
• fokhagyma
• alma
• citrom
• vaj
• cukor
• só
• köménymag
• őrölt fekete bors
• ecet
• citromlé
• ételízesítő
• új burgonya
  
• friss petrezselyem
• rizs
• sárgabarackbefőtt
• áfonyalekvár

Elkészítés:

A kacsacombokat ételízesítővel vagy sóval, borssal bedörzsölöm, s beteszem a hűtőbe néhány órára.

A combokat belehelyezem egy nyél nélküli serpenyőbe kevés libazsírra (a kacsa amúgy is sok zsírt fog majd engedni), teszek rájuk-melléjük bőségesen fokhagymagerezdeket, s a kertben frissen szedett kakukkfüvet, rozmaringot és majorannát, kevés vizet öntök alá, lefedem, s nem túl nagy lángon párolom, időnként meglocsolom, a vége felé hozzáöntöm a vörös bort.
Felteszem a rizst  főni. A krumplit egy serpenyőben a libazsíron megsütöm, megszórom petrezselyemmel.
Közben felszeletelem a káposztát. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, teszek rá cukrot, karamellízálom. Rádobom a hagymát, megdinsztelem. Hozzáadom a káposztát,almát, néhány szelet citromot, sóval, borssal, köménymaggal ízesítem. Időnként megkavarom. Amikor már majdnem kész, adok hozzá kevés ecetet, citromlevet és vörös bort, készre párolom.

Amikor a combok már megpuhultak, beteszem a serpenyőt a 200 fokra előmelegített sütőbe, s rövid idő alatt aranybarnára grillezem. Ezalatt kisütöm a szeletelt májat, borsozom.A párolt rizsre teszek kis vajdarabkákat.

Nagy lapostányérra teszem a combot, mellé egy kupac káposztát, rá a máj szeleteket,  néhány szem sült petrezselymes újburgonyát, a főtt rizst,  fél sárgabarackot, s áfonyalekvárt.

Sült kacsacomb párolt káposztával, sárgabarackkal

Hozzávalók:

• 1 db kacsacomb fejenként
• bors
• libazsír
• fokhagyma
• friss kakukkfű
  
• friss majoranna
• fehérbor
• fehérkáposzta
• vöröshagyma
• vaj
• cukor
• só
• köménymag
• ecet
  
• citrom
• ételízesítő
• burgonya
  
• friss petrezselyem
• sárgabarackbefőtt
• áfonyalekvár

Elkészítés:

A kacsacombokat ételízesítővel vagy sóval, borssal bedörzsölöm, s beteszem a hűtőbe néhány órára.

A combokat belehelyezem egy nyél nélküli serpenyőbe kevés libazsírra (a kacsa amúgy is sok zsírt fog majd engedni), teszek rájuk-melléjük bőségesen fokhagymagerezdeket, s a kertben frissen szedett kakukkfüvet és majorannát, kevés vizet öntök alá, lefedem, s nem túl nagy lángon párolom, időnként meglocsolom, a vége felé hozzáöntöm a fehérbort.

Közben felszeletelem a káposztát. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, teszek rá cukrot, karamellízálom. Rádobom a hagymát, megdinsztelem. Hozzáadom a káposztát, sóval, borssal, köménymaggal ízesítem. Időnként megkavarom. Amikor már majdnem kész, adok hozzá kevés ecetet, citromlevet és fehérbort, készre párolom.

Amikor a combok már megpuhultak, beteszem a serpenyőt a 200 fokra előmelegített sütőbe, s rövid idő alatt aranybarnára grillezem. Az ablakon keresztül figyeljük, nehogy megégessük!

Nagy lapostányérra teszem a combot, mellé egy kupac káposztát, néhány szem sült petrezselymes újburgonyát, s fél sárgabarackot, közepében áfonyalekvárral.