Kurkuma

Gondolom, a kurkumát - mint fűszert - sokan ismerik, s esetleg még használják is. De azt talán kevesen tudják, hogy gyönyörű virága van.

A virág feleségem névnapjára  volt - többek közt -  az ajándékom. Bár a névnap még augusztus 18-ra esett, de betegségem, s a kórházbeli, a tervezettnél hosszabbra nyúlt "vendégszereplésem" miatt a bejegyzés írása elmaradt. Most jutott eszembe, s meg is kerestem a fotókat, hogy nektek is megmutathassam.

Brokkoli krémleves sok krumplival, tejfölösen, curryval és kurkumával

Brokkoli krémlevest már sokféleképp készítettem. Most egy egyszerűt mutatok.

Hozzávalók:

• 1 db kisebb brokkoli  
• 1 szál újhagyma 
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 db burgonya
• petrezselyem
• húsleveskocka
• vaj
• tejszín
• tejföl
• őrölt fehérbors
• curry
• kurkuma

Elkészítés:

A vajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, fokhagymát. Sózom, borsozom, beleteszem az összevágott krumplit, feleresztem vízzel, s beleteszem a leveskockát. Mikor a krumpli félig megfőtt, ráteszem a rózsákra szedett kelbimbót. Megfőzöm. 4 db krumplit félreteszek. A levesbe keverek egy kevés tejszínt. Botmixerrel összekeverem. 

Tálaláskor szeletelek rá krumplit, teszek rá tejfölt, s szórok rá curryt és kurkumát.

Póréhagyma krémleves kurkumával

Fehérboros póréhagyma krémleves kurkumával

Szeretem a hagymát, a hagymaleveseket, ezúttal egy póréhagyma krémlevest főztem. Remélem, nektek is ízleni fog.

Hozzávalók 

• 1 db nagy póréhagyma    
  
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db krumpli
• 1 tk olívaolaj
• 1 evőkanál vaj
• 2 db babérlevél
• 1 kocka marhahúsleves 
• só
• őrölt
• fehérbors
• 1 tk kurkuma
• 1 dl fehérbor
• 1 dl főzőtejszín

Elkészítés:

A póréhagymát felkarikázom, a fokhagymát aprítom, a krumplit kockára vágom.

Egy fazékban kevés olívaolajon megolvasztom a a vaja, ráteszem a póréhagymát és a fokhagymát, fűszerezem, beleteszem a babérleveleket. Felöntöm 6 dl vízzel, főzöm. Beleöntöm a bort és a tejszínt.

Amikor megfőtt, félreteszek a póréhagymából, a többit turmixolom.

Visszateszem a levet a fazékba, bele a félretett póréhagymákat.

Tálaláskor csorgatok rá tejszínt és szórok rá kurkumát.

Indiai csirke kurkumás rizzsel, párolt zöldségekkel

Egy kicsit exótikusabb ételre vágytam, azt hiszem sikerült egy finomságot készítenem.

Hozzávalók 

• 2 db csirkecomb
• 1 ek joghurt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ujjnyi gyömbér
• só
• curry
• őrölt koriander
• 4 db paprika
• 1 szál sárgarépa
• 2 db paradicsom
• 1 db vöröshagyma
• olíva olaj
• 1/2 bögre rizs
• 1/2 marék korianderlevél
• 1 tk kurkuma
• 2 db csirkemáj

Elkészítés:

A combokat sózom, borsozom, bekenem a joghurttal, megszórom a curryval, korianderrel, reszelt gyömbérrel, fokhagymával, s beteszem a hűtőbe 24 órára.

A paprikákat és a répát csíkokra vágom, a paradicsomot, vöröshagymát negyedelem.

A rizst felteszem főni. Sózom, keverek  hozzá aprított  koriandert és őrölt kurkumát. 

A zöldségeket olajban megdinsztelem, fűszerezem.

A csirkecombokat kevés olajon pirosra, ropogósra sütöm 180 c fokon hőlégkeverésen 55 percig, félidőben megfordítva, a csirkemájakat lisztbeforgatom, s a vége felé teszem a serpenyőbe...

Tálaláskor teszek a tányérra egy csirkecombot, májat, pohárral formázott rizst, s zöldségeket.