Fehérboros csirkemell párolt brokkolival és káposztával, petrezselymes krumplival

Bár ma Márton nap lévén libát kellene enni, de a tegnap előkészített csirke lett az ebéd. Noha a libacombot kivettem a mélyhűtőből, de az elkészítése sajnos elmaradt, mivel a feleségem kirámolta a konyhát, hogy jön a festő, aki végül is nem jött. A festésre azért kellett sort keríteni (a konyha tavaly lett kifestve) mert a nejem kezében felrobbant egy paradicsomsűrítmény. A hatás fenomenális volt!

Hozzávalók :

• 0,5 csirkemell
• 1 dl fehérbor
• 1 szelet káposzta
• 1 negyed karfiol
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db krumpli
• petrezselyem
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• köménymag
• 1 tk cukor
• 1 tk ecet

Elkészítés:

A csirkemellet kockára vágom, a káposztát lereszelem, a fokhagymát aprítom, a karfiolt rózsákra szedem, a petrezselymet aprítom. A krumplit felteszem főni héjában.

A csirkemellre rászórom a fokhagyma felét, sózom, borsozom, meglocsolom olívaolajjal, egy órára hűtőbe teszem.

A csirkemellet serpenyőben megpirítom, majd ráöntöm a bor felét, s lefedve párolom, melléteszem a karfiolt is.

Egy másik serpenyőben megpirítom a köménymagot, rászórom a cukrot, kicsit karamelizálom, majd ráteszem a káposztát, a fokhagymát, sózom, borsozom, locsolok rá ecetet, s a bor másik felét, megdinsztelem.

A krumplit megpucolom, felkarikázom.

Tálalok. A tányérra szedek mindenből, megszórom borssal, a krumplit megsózom, szórok rá petrezselymet. A csirkemellre locsolok chiliszószt.