Újévi pezsgős-tejfölös lencsefőzelék sült füstölt sertéscsülökkel

Újévi pezsgős-tejfölös lencsefőzelék sült füstölt sertéscsülökkel

Bár nem vagyok babonás, de a mai ebédem - a hagyományt követve - lencsefőzelék volt. Hasonló ételt többet is tettem már fel, de most a csülköt nem csak főztem, hanem meg is sütöttem egészben, s abból vágtam szeleteket a főzelékre. (Talán jobban mutatna a csülök, ha a megfőzött csülköt felszeleteltem volna, s úgy sütöm meg. Korábban már készült úgy is, hogy a csülköt daraboltam, s úgy sütöttem meg. Igaz, az krumpliágyon sült. Erre is tettem be egy linket.) S ha már újévi, a főzés végén került bele egy kevés pezsgő is.

A fotók után van két link csülkös lencsefőzelékre, ráadásként még egy recept tarjával és malacsülttel.

A hasonló receptek:

Tejfölös lencsefőzelék csülökkel

Tejfölös lencsefőzelék csülökkel

Újévi tejfölös lencsefőzelék füstölt tarjával és malacsülttel

Sült sertés csülök hagyma és krumpli ágyon gombával és céklával

Pezsgős újévi töltött káposzta csülökkel, tejfölösen, chilivel

Bár én a töltött káposztát az év bármely napján megeszem, Karácsony és Újév nem múlhat el nélküle. Érdemes nagyobb mennyiséget főzni - persze nem az egyszemélyes konyhánál, mint az enyém - mivel a káposzta annál finomabb, minél többször melegítik.

 Hozzávalók :

• 30 dkg savanyított káposzta
• 4 db káposztalevél
• 5 dkg füstölt szalonna
• 25 dkg darált sertéscomb
• 0,5 bögre rizs
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1db tojás
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• babérlevél
• 1 db pörköltkocka
• 1 db csülök (1,2 kg)
• 2 dl tejföl
• 2 db chilipaprika
• 2 dl száraz pezsgő
• liszt
• olaj

Elkészítés:

A csülköt beáztatom  néhány órára, félig megfőzöm, majd leszedem a csontjáról, feldarabolom.

Egy serpenyőben a felkockázott szalonnát kisütöm, majd ennek zsírjában az aprított hagymákat megdinsztelem. Hozzáadom a darált húst, miután kifehéredett, keverőtálba teszem. Összekeverem a rizzsel és a tojással, fűszerezem. A masszát a káposztalevelekbe töltöm. Ami kimaradt, abból golyót formálok.

Egy fazékba teszem a káposzta felét, fűszerezem, teszek rá babérlevelet, rárakom a káposzta töltelékeket és a csülök darabokat. Majd a káposzta másik felét elrendezem a töltelékeken. Fűszerezem, rakok rá babérlevelet, rámorzsolom a húsleveskockát.. Felöntöm vízzel, s kb. másfél óráig főzöm. Elkészítem a rántást.  Beleöntöm a pezsgőt, s a rántást.

Tálaláskor két tölteléket szedek a tányérra, csülök darabokat, káposztát. Kanalazok rá tejfölt, teszek rá chilit, s szórok rá pirospaprikát.

Újévi vörösboros lencseleves csülökkel, füstölt kolbásszal, tejfölösen

Újévkor kötelező lencsét enni, hacsak nem akarunk szegények lenni egész évben.

Hozzávalók :

• 1 bögre lencse
• 1 db vörös hagyma
• 2  gerezd fokhagyma
• 3 szál sárgarépa
• 1 szelet zeller
• 2 db babér levél
• 1 dl vörösbor
• 1 dl tejföl
• olíva olaj
• zöldségleves kocka
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• citrom
• 1 csapott ek liszt
• 1 db füstölt csülök (1,2 kg)
• 10 dkg füstölt parasztkolbász

Elkészítés: 

A lencsét és a csülköt előző este beáztatom.

Másnap reggel a csülköt felteszem főni.

Dél felé egy  lábasban olajon megpirítom az apróra vágott hagymákat,  hozzáadom a az ujjnyira  vágott répát, kockázott zellert, a lencsét, felöntöm vízzel. Beleteszem a babérlevelet, a leveskockát, fűszerezem (a sóval óvatosan kell bánni, hiszen a csülök, a kolbász és a leveskocka is sós!), s addig főzöm, míg meg nem puhul a lencse. Ekkor csavarok bele citromot, s öntök bele vörösbort, szórok rá lisztet, összekeverem, felforralom.

Közben a csülök is megfőtt. Kicsontozom, feldarabolom, s a főzővízével a lencséhez öntöm. Belerakom a felkarikázott kolbászt is. Még egyszer felforralom.

Tálaláskor  merek a tányérba levest, s teszek rá három kanál tejfölt.

Sörös malacsült krumplival és répával

Ha Szilveszter, akkor malacsült.

Hozzávalók:

• 30 dkg bőrös malac
• 4 db burgonya
• 4 szál sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 vöröshagyma
• sertészsír
• só
• őrölt fekete bors
• borókabogyó
• köménymag
• babérlevél
• 0,5 citrom
• 2 dl sör
• 1 tk méz

Elkészítés:

A bőrt beírdalom, a fűszerekkel bedörzsölöm, csöpögtetek rá citromot. Egy serpenyőbe rakom. Adok hozzá zsírt, mellérakom a hagymákat, rá a babérlevelet, letakarom alufóliával. Beteszem a hűtőbe.

A 180 C fokra hevített sütőbe rakom a serpenyőt, ráöntöm a sör felét.

Közben megpucolom a krumplit és a répát, megfőzöm.

40 perc elteltével leszedem a fóliát, ráöntöm a sör másik felét, a hús mellé teszem a zöldségeket. 15 perc elteltével kiveszem a zöldségeket, a húst meglocsolom a sörrel, rákenem a mézet, átkapcsolok grill fokozatra. Amikor a malacbőre már jól megpirult, visszateszem a zöldségeket, majd néhány perc elteltével tálalok. A tányérra teszek két szelet húst, valamint zöldségeket.

Lencsefőzelék vörösboros gombás marhaszelettel

A másik étel, amit Újév táján nem hagyhatunk ki, ha gazdagok akarunk lenni, de legalábbis nem akarunk egész évben üres pénztárcával magunk elé nézni, nos ez a lencse.

Hozzávalók:

• 20 dkg lencse
• 1 db kicsi vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db babérlevél
• 0.5  db citrom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 1 ek liszt 
• 2 ek tej
• olívaolaj
• 2 szelet marhahűs
• 0,5 vöröshagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db chil
• 1 db paradicsom
• 4 fej csiperke gomba

Elkészítés:

A lencsét beáztatom, a húst bepácolom, só, bors, pirosparika , fokhagyma, olívaolaj, irány a hűtő.

Másnap a lencsét fűszerezem, teszek bele babérlevelet, s felteszem főni.

A húst egy serpenyőben olívaolajon mindkét oldalán megsütöm. Kiveszem, félreteszem.

Elkészítem a gombás ragút. Ráteszem a hússzeleteket, locsolok rá vörösbort, s puhára párolom.

A lencséhez öntök kevés tejet, szórok rá lisztet, felrottyantom.

Tálalok. A tányérra teszek egy szelet húst, rá ragút, mellé lencsét.

Bőrös malacsült sörrel locsolva,  sült céklával és sütőtökkel, párolt pezsgős lilakáposztával

Újév tájékán két ételt mindenképp az étlapunkra kell tűzni annak érdekében, hogy szerencsések és gazdagok legyünk az új évben magyar hiedelem szerint. Az egyik a malacsült.

Nos én ezúttal egy kicsit szakítottam a hagyományos receptekkel.

Hozzávalók:

• 25 dkg malachús
• 1 dl sör
• méz
• 1 db cékla
• 20 dkg sütőtök
• 1 szelet lilakáposzta              
• 1 db lilahagyma
• 1 db babérlevél
• ecet
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek disznózsír
• olívaolaj
• 1 dl pezsgő

Elkészítés: 

A malachús bőrét bevagdosom, sózom, borsozom, szórok rá pirospaprikát, nyomok rá fokhagymát, s néhány órára beteszem a hűtőbe.

Majd egy serpenyőben disznózsíron beteszem a sütőbe, fóliával letakarva.

A céklát és a tököt pucolás után felkockázom, egy serpenyőbe rakom, sózom, borsozom, locsolok rá olívaolajat, beteszem a sütőbe.

A káposztát legyalulom. Serpenyőben  a karikára vágott lilahagymát megkapatom, dobok rá köménymagot, ráteszem a káposztát, sózom, borsozom, öntök rá ecetet, teszek rá babérlevelet. Amikor már csaknem kész, ráöntöm a pezsgőt.

Közben a malachúst időnként meglocsolom a saját zsírjával és sörrel, 40  perc után leveszem a fóliát a malachúsról,  kenek rá mézet,  s átkapcsolok grill fokozatra.

Tálaláskor egy szelet malachúst teszek a tányérra, mellé sült zöldségeket és káposztát.

P.S.  A recept a Hírkereső mai (2014.01.07.) Gasztro Toplistá-lában::

	Gasztro napi top
	- Eddig rosszul ettünk csirkeszárnyat - Spenótos lasagne sajtmártással - Rókahúst találtak a Wal-Mart boltok egyik termékében - Évindító aprósütik - Bőrös malacsült sült zöldségekkel és pezsgős lilakáposztával

Fehérboros korhelyleves csülökkel és virslivel

Hozzávalók :

• savanyú káposzta
• csülök
• 2 pár bőrös virsli
• citrom
• olíva olaj
• liszt
• tejföl
• füstölt húsleves kocka
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt köménymag
• őrölt piros paprika
• olíva olaj
• vöröshagyma
• fokhagyma
• chili paprika
• liszt
• fehér bor

Elkészítés:

A káposztát és a csülköt  felteszem bő vízben főni, fűszerezem.
Amikor a csülök már megpuhult egy serpenyőben olajon megpirítom a hagymát, adok hozzá lisztet, paprikát szórok rá, feleresztem hideg vízzel, a leveshez keverem. Belerakom a felkarikázott virslit, öntök bele fehér bort, és keverek bele tejfölt. Tálaláskor még teszek középre egy kanál tejfölt és chili paprikát.