Baconba tekert spárga újkrumplival együttsütve, fehérboros tartár szósszal

Baconba tekert spárga újkrumplival együttsűtve, fehérboros tartár szósszal

Fejedelmi étel.

Hozzávalók

• 1/2 zacskó fehérspárga (10 síp)
• 11 szelet bacon
• tejföl
• majonéz
• mustár
• só
• cukor
• őrölt fehér bors
• citrom
• fehér bor
• citromos olaj 
• fokhagyma
• 4 db újkrumpli
• paradicsom
• olíva olaj
• petrezselyem
• kapor

Elkészítés:

A spárga sípokat megpucolom, fás végüket levágom. A krumplikat megkapirgálom, s felteszem őket főni.. A spárgákat 8 perc után kiveszem. Amikor már nem forró, a spárgákat kettesével betekerem a baconba, mindegyik kötegre két szelet kerül, s beteszem egy serpenyőbe, melybe olajat locsoltam. A krumplikat mellérakom, tetejükön egy kis baconnal, fűszerezem, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe légkeverésen. A végén kis időre átállítom grill fokozatra.

Közben elkészítem a szószt. A tejfölhöz keverem a majonézt, mustárt, fűszerezem, facsarok bele citromot, öntök bele kevés bort., citromos olajat, beleteszem az aprított fokhagymát, egy kevés aprított petrezselymet és kaprot..

Tálaláskor a tányérra locsolok a szószból, elrendezem a spárgát és a krumplit, vágok rá petrezselymet, a spárgára locsolok még szószt, s díszítem paradicsommal.

Hideg kaja

Hazaugrott a lányunk Grazból csütörtökön, úgyhogy a feleségem  órákat süt-főz, én a közelébe se jutok a konyhának. Kénytelen voltam tegnap hideget enni. De ma is hasonló lesz a helyzet. Ahogy a bejegyzést írom, a nejem most is a konyhában tüsténkedik, útravalót készít (4 órás az út), s dobozol ételt a következő napokra, pedig a lányzó Húsvétra megint hazajön már csütörtökön (Ausztriában a péntek is ünnep.) Nos a hideg kajánál franciásra vettem a témát.

Hozzávalók :

• francia saláta 
• casinó tojás
•  tormakrémes sonkatekercs
• retek
• újhagyma
• medvehagyma
• csípős hegyes zöld paprika
• petrezselyem levél

A hozzávalókat tányérra pakoltam, friss zsemlével, s behűtött sörrel fogyasztottam.

Tartok tőle, hogy Húsvétkor  megint kiszorulok a konyhából. Még előre se nagyon tudok bármit főzni, mert a nejem mindkét hűtőt telepakolta, nekem csak a lentiben maradt egy polcom.

Vodkás gazpacho

Hozzávalók :

• 4 db nagy paradicsom
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db csípős hegyes sárga paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db vöröshagyma
• 1 szál újhagyma szárastul
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db kovászos uborka
• borecet
• citrom
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• sonkás ostya
• vodka
• jégkockák

Elkészítés:

A paprikákból, paradicsomból és az uborkából egy keveset apróra vágok, az újhagymából és chiliből szeletelek, félre teszem.
A többi zöldséget a botmixer keverőedényébe darabolom, öntök bele borecetet, citromlevet, a kovászos uborka levét, fűszerezem. Összekeverem, majd beteszem a hűtőbe 1 napra.

Másnap a gazpachot kiöntöm egy kehelybe, beleteszem a jégkockákat, közepére szórom az apróra vágott zöldségeket, beleteszem az ostyákat, s locsolok rá olívaolajat, s behűtött vodkát.

Kánikulában kifejezetten jólesik. Az sem utolsó, hogy nem kell a meleg konyhában főzőcskézni. A gazpacho eredetileg nyers uborkából készül, de szerintem a kovászos uborka és a leve még pluszként hűsít.

Cukkinis lecsó kolbásszal, barna rizzsel

 

Hozzávalók:

• 2 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olaj
• füstölt szalonna
• 1 db nagyobb cukkini
• 5 db TV paprika
• 2 db csípős hegyes paprika
• 4 db paradicsom
• Vegeta
• őrölt fekete bors
• csípős őrölt paprika
• 4 szál kolbász
• barna rizs

 

Elkészítés:

Egy serpenyőbe olajat teszek, benne megpirítom a kockára vágott szalonnát, majd ráteszem az aprított hagymát, s megdinsztelem. Megszórom Vegetával, borssal, piros paprikával. Hozzáteszem az apróra vágott fokhagymát, majd a darabolt paprikát, később a felszeletelt, csíkokra vágott cukkinit, végül a darabolt paradicsomot. Amikor már majdnem kész, belekerül a felszeletelt kolbász is. Ma barna rizs volt mellé, de én jobban szeretem fehér rizzsel, vagy krumplival (a krumplit lehet külön is a lecsó mellé tenni, de a lecsóval együtt is főzni). Szoktam tojást is beleütni.

Megjegyzés:

A paprika és a paradicsom a konyhakertünkben termett, a cukkinit a feleségem barátnője szedte le az ő kertjében. Rájuk való tekintettel nem csináltam túl csípősre a lecsót (a feleségem így is épp hogy belekóstolt), magamnak több hegyes paprikát vágtam volna bele, s tettem volna bele chili paprikát is, s a TV paprika helyett bogyiszlói paprikát használtam volna. Amikor télire főzök lecsót nagyobb mennyiségben, a családomnak és magamnak mindig külön csinálom.

Sült kolbász baconba tekert sült krumplival, sült hagymával, paradicsommal, paprikával

Hozzávalók:

• grillkolbász
• újkrumpli
• bacon
• hagyma
• hegyes erős paprika
• paradicsom
• olaj
• só
• bors

Elkészítés:

Egy nagy serpenyőbe kevés olajat öntök, s beleteszem a kolbászokat, a baconba tekert főtt krumplikat, paprikát egészben, a paradicsomot félbevágva, s a szeletelt hagymát. A zöldségeket sózom, borsozom, majd készre sütöm. Félidőben megfordítom.
Tálaláskor az ételt elrendezem egy nagy lapostányéron, s adok hozzá saját készítésű kovászos uborká-t.

Megjegyzés:

Grillezve még finomabb, de mivel egyedül vagyok, a feleségem Münchenben van a húgánál, a lányom a Balatonon, nem volt kedvem a grillel bíbelődni.

Fasírt pogácsák petrezselymes sült újkrumplival, hagymával, paradicsommal, paprikával

Hozzávalók:

• 30 dkg darált hús
• 1 db zsemle
• tej
• hagyma
• fokhagyma
  
• 1 db tojás
• ételízesítő
• bors
• őrölt piros paprika
• chilipaprika
• petrezselyem
• olaj
• újkrumpli

Elkészítés:

A zsemlét tejbe áztatom, az apróra vágott hagymát megdinsztelem, hozzáadom a fokhagymát, s a darált húst. Amikor a hús kifehéredett, beleteszem egy keverőtálba. Hozzáadom a zsemlét, összenyomkodom, beleteszem a tojást, megszórom vegetával, borssal, paprikával, az apróra vágott chilipaprikával, petrezselyemmel. Jól összekeverem, kis lapos pogácsákat formázok, bő olajban kisütöm. Petrezselymes, sült újkrumplival tálalom. Uborka, vagy paradicsomsalátával finom.