Vörösboros szarvaspörkölt zsemlegombóccal, áfonyás sárgabarack kompóttal

Ünnepi étel, az ünnepekre készült.

Hozzávalók :

A pörkölthöz:

50 dkg szarvas hús vegyesen

2 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 szál sárgarépa

1 szál petrezselyem gyökér

1 db hegyes csípős paprika

1 db chili paprika

1 db paradicsom

kakukkfű

majoránna

rozmaring

babérlevél

olíva olaj

mustár

só

cukor

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

boróka bogyó

1 dl vörösbor

A zsemlegombóchoz:

2 db zsemle

25 dkg liszt

1 db tojás

petrezselyem zöld

A tálaláshoz:

sárgabarack befőtt

áfonyalekvár

Elkészítés:

A húst alaposan megmosom, megszabadítom a hártyáktól, csíkokra vágom.

A hagymákat darabolom, a répát, gyökeret,  paprikát karikákra vágom, a paradicsomot nyolcadolom.

Egy nagy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymát, rárakom a húst, majd kicsit később a répát, zöldséget,  és a fűszereket. Rövid dinsztelés után feleresztem vízzel, s így főzöm, időnként megkavarom, ha szükséges, öntök még hozzá vizet.

Közben elkészítem a gombócokat. A zsemléket szeletelem, kockára vágom, sütőben megpirítom, a hagymához adom, szórok rá lisztet, összekeverem. Ráütöm a tojást, sózom, borsozom, beleteszem a felaprított petrezselymet, s jól összekeverem, szükség szerinti mennyiségű víz hozzáadásával egy jól formálható, de nem túl lágy masszát készítek. Vizes kézzel gombócokat formázok, majd egy nagyobb edényben forrásban lévő vízben megfőzöm.

Amikor a szarvashús már majdnem puha, hozzáadom a paradicsomot, öntök bele bort, s készre főzöm.

Tálaláskor a tányérra teszek gombócokat, s kanalazok rá bőségesen szarvaspörköltet. Melléteszek egy sárgabarack befőttet, kanalazok bele áfonyalekvárt.

Receptjeim a NOSALTY ajánlásával a facebookon és cikkében: Vaníliafagyi cseresznyejammel és vodkával, Vaníliafagylalt sárgabarackkal és vodkával

Receptjeim a NOSALTY ajánlásával a facebookon és cikkében: Vaníliafagyi cseresznyejammel és vodkával, Vaníliafagylalt sárgabarackkal és vodkával

A NOSALTY cikkében 2 receptem van, a 4. és az 5.:

Nosalty

2 órája ·

Egy krémes banana split, jöhet? 20 fagyikelyhet hoztunk, melyek bolti fagyival is működnek, de jobb a házi!

20 pazar fagyikehely - hűtsd le magad! | NOSALTY

Ebben az őrült nagy melegben nincs is jobb, mint egy csodásan feldíszített fagyikehely! Málna, vanília, csokoládé - mi a kedvenc összeállításod? Mutatunk párat ötletadónak!

nosalty.hu

Vaníliafagyi cseresznyejammel és vodkával

Vaníliafagylalt sárgabarackkal és vodkával

Sült kacsacomb sült krumplival, vörösborban párolt almás káposztával, ribizli james sárgabarack befőttel

Egyik kedvencem, már sokféleképp elkészítettem.

Hozzávalók :

• 2 db kacsacomb
• 25 dkg krumpli
• 1/2 vörös káposzta
• 1 db alma
• só
• rozmaring
• kakukkfű
• majoránna
• cukor
• köménymag
• ecet
• 1 dl vörösbor
• 1 db babérlevél
• só
• őrölt fekete bors
• 2 db sárgabarack befőtt
• 2 tk ribizli jam
• olívaolaj

Elkészítés: 

A kacsacombot fűszerezem sóval, borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal, majoránnával, locsolok rá olívaolajat, s beteszem a hűtőbe egy napra.

Másnap a krumplit héjában megfőzöm félig, majd megpucolom, s felszeletelem.

A káposztát és az almát legyalulom.. Egy serpenyőben kevés olajon cukrot karamelizálok, beleteszem a káposztát és az almát, a köménymagot, babérlevelet, sót, borsot, öntök rá kevés ecetet, s megpárolom, a végén öntök bele vörösbort.

Közben megsütöm a kacsacombokat, majd a zsírjában a krumplit.

Tálaláskor teszek a tányérra egy combot, mellé krumplit és káposztát, valamint egy sárgabarackot, egy kanál ribizli jamet.

Túrós-tejfölös palacsinta, rumos mazsolával, mentával, sárgabarackkal

Hozzávalók: 

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 1 tojás
• 3 dl tej
• 1 dl szénsavas ásványvíz 
• só
• cukor

A töltelékhez:

• 20 dkg tehéntúró
• fél pohár tejföl
• 1 tojás sárgája
• vaníliás cukor
• cukor
• citrom 
• mazsola
• rum

A sütéshez:

• olaj 

A tálaláshoz

• tejföl
• porcukor és/vagy
• vaníliás cukor
• mentalevél
• sárgabarack

Elkészítés: 

A mazsolát rumba áztatom. A citrom héjából reszelek.

A tészta összetevőit összekeverem, hogy egy folyékony állagú tésztát kapjak. Szükség szerint liszt hozzáadásával sűrítem, vagy ásványvízzel hígítom 1 órát pihentetem.

A tölteléket összekeverem, beleteszem a mazsolát, a reszelt citromhéjat, facsarok rá citromot.

Egy palacsintasütőben az olajat hevítem, kanalazok bele a tésztából, kiforgatom, hogy mindenütt egyenletesen elfeküdjön, s mindkét oldalán megsütöm. Addig folytatom, míg a tészta elfogy. Végül 10-12 palacsintát kapok.

A palacsintákat megtöltöm, tányérra teszem, kanalazok rá tejfölt, szórok rá cukrot. Díszítem mentalevéllel és sárgabarackkal

Vanília puding sárgabarack befőttel

Egyszerű, finom desszert.

Hozzávalók :

• 1 tasak (5 dkg) vanília puding por
• 0,5 l tej
• kevés cukor
• citrom
• sárgabarack befőtt

Elkészítés:

Egy edényben feltesszük a tej zömét forrni. A sárgabarackokat szeletekre vágjuk.

Kevés hideg tejben a pudingot csomó mentesre keverjük, adunk hozzá kevés cukrot (el is hagyható), csepegtetünk bele citromot, majd a forró tejhez öntjük. Állandó keverés mellett addig főzzük, míg a kívánt sűrűséget elérjük.

A pudingot beleöntjük egy kehelybe, egy kivételével beletesszük a barackokat. Amikor kihűlt, s megdermedt, díszítésként rátesszük a közepére a barackot. Hidegen fogyasztjuk.

Sült kacsacomb sült kacsamájjal, párolt vörösboros lila káposztával, rizzsel és sült petrezselymes újkrumplival

Sült kacsacomb sült kacsamájjal, párolt vörösboros lila káposztával, rizzsel és sült petrezselymes újkrumplival

Hozzávalók:

• 1 db kacsacomb fejenként
• kacsamáj 
• libazsír
• fokhagyma
• friss kakukkfű
  
• friss majoranna
• rozmaring
• vörösbor
• lila káposzta
• vöröshagyma
• fokhagyma
• alma
• citrom
• vaj
• cukor
• só
• köménymag
• őrölt fekete bors
• ecet
• citromlé
• ételízesítő
• új burgonya
  
• friss petrezselyem
• rizs
• sárgabarackbefőtt
• áfonyalekvár

Elkészítés:

A kacsacombokat ételízesítővel vagy sóval, borssal bedörzsölöm, s beteszem a hűtőbe néhány órára.

A combokat belehelyezem egy nyél nélküli serpenyőbe kevés libazsírra (a kacsa amúgy is sok zsírt fog majd engedni), teszek rájuk-melléjük bőségesen fokhagymagerezdeket, s a kertben frissen szedett kakukkfüvet, rozmaringot és majorannát, kevés vizet öntök alá, lefedem, s nem túl nagy lángon párolom, időnként meglocsolom, a vége felé hozzáöntöm a vörös bort.
Felteszem a rizst  főni. A krumplit egy serpenyőben a libazsíron megsütöm, megszórom petrezselyemmel.
Közben felszeletelem a káposztát. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, teszek rá cukrot, karamellízálom. Rádobom a hagymát, megdinsztelem. Hozzáadom a káposztát,almát, néhány szelet citromot, sóval, borssal, köménymaggal ízesítem. Időnként megkavarom. Amikor már majdnem kész, adok hozzá kevés ecetet, citromlevet és vörös bort, készre párolom.

Amikor a combok már megpuhultak, beteszem a serpenyőt a 200 fokra előmelegített sütőbe, s rövid idő alatt aranybarnára grillezem. Ezalatt kisütöm a szeletelt májat, borsozom.A párolt rizsre teszek kis vajdarabkákat.

Nagy lapostányérra teszem a combot, mellé egy kupac káposztát, rá a máj szeleteket,  néhány szem sült petrezselymes újburgonyát, a főtt rizst,  fél sárgabarackot, s áfonyalekvárt.