Punsch mit Marillen Geschmack

A sógórnőm meglátogatott minket, s ezt hozta nekem:

Megkóstoltam, finom, de inkább konty alá való italnak mondanám.

Receptem a RECEPTTÁR-ban

A RECEPTTÁR márciusi számában megjelent egy receptem:

Bajor sörös sült csülök 

A recept nálam:

Sörös sült bajor csülök krumplival, zöldségekkel, boros szalonnás káposztával
 

Varázsfazék

A varázsfazék.hu teljesen leírta magát nálam. Az utóbbi időben gyakorlatilag nem léteznek. Az utolsó recept megjelenítéseik.: 2013. 08.28., majd 2014.01.05.


Ez még jóindulattal sem nevezhető aktuálisnak.

Ráadásul nagyon nehezen, lassan jön be az oldal.

Kár az oldalért, mert tetszett a logójuk, s amikor még normálisan működtek, akkor még viszonylag naprakészen jelentek meg a receptek.  Nem értem miért nem üzemeltetik normálisan, hiszen még reklámértéke is volt az oldalnak. (Lehet, hogy kevés volt a bevétel, s ezért hagyták abba?)

Nos, én a mai nappal kivettem a logójukat a jobboldalú sávomból.

Csülöksonka felvágott zöldségekkel együtt sütve

Ez egy nagyon egyszerű étel, minimális munkát igényel, a sütés viszont időigényes.

Hozzávalók :

• 15 dkg csülöksonka felvágott             
• 3 db óriás krumpli
• 3 db paprika
• 2 db csípős hegyes paprika
• 2 db paradicsom
• 1 db vöröshagyma hajtással
• napraforgó olaj
• só
• őrölt fekete bors
• kakukkfű

Elkészítés:

 A krumplikat héjában megfőzöm. A csülök sonkát négy szeletre vágom.

Egy serpenyőbe olajat locsolok, rákarikázom a krumplit. Minden réteget fűszerezek. Ráhelyezem a csülöksonkát és a zöldségeket. Fűszerezem, locsolok rá olajat, beteszem a 200 C fokra előmelegített sütőbe.

30 perc után megforgatom a húst és a zöldségeket. További 20 perc után grill fokozatra kapcsolok.

Tálaláskor pakolok a tányérra mindenből, gazdagon.

Tejfölös rakott kelkáposzta a sütőből

Szeretem a rakott ételeket, finomak, s viszonylag egyszerű az elkészítésük. A munka zömét a sütő végzi.

Hozzávalók :

• 1 kisebb fej kelkáposzta
• 30 dkg darált hús vegyesen (marha és sertés)
• 15 dkg rizs
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• 1/2 csokor petrezselyem
• 1  csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db chili  
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• 1 tk csípős paprikakrém
• köménymag
• kakukk fű 
• oregánó
• szerecsendió
• olívaolaj
• vaj
• 2 dl tejföl
• 10  dkg Trapista sajt

Elkészítés: 

A megmosott káposztaleveleket kettévágom, s néhány percre forró vízbe dobom, melybe sót és köménymagot szórtam. A hagymát, a fokhagymát, a chilit, s a petrezselymet aprítom, a paprikát és paradicsomot darabolom. A sajtot lereszelem.

Egy serpenyőben a hagymát olívaolajon megpirítom, rádobom a fokhagymát, chili paprikát és a darált húst. Amikor  a hús kifehéredett, beleteszem egy keverőtálba.

A rizst egy kicsit megpirítom, majd felengedem vízzel, s előfőzöm. Hozzáadom a keverőtálban lévő masszához, ráütöm a tojást, s beleteszem az összevágott petrezselymet, a paprika krémet, megszórom a fűszerekkel, összekeverem.

Egy serpenyőt kivajazok, ráfektetem a kelkáposzta levelek felét, beborítom a töltelékkel, teszek rá paprikát és paradicsomot, majd kelkáposztalevelekkel borítom . Meglocsolom tejföllel, s szórok rá bőven sajtot.

Előmelegített sütőben, 180 C fokon 30 percig fóliával letakarva sütöm, majd a fóliát levéve aranybarnára grillezem.

Tálalok, díszítem egy chilivel, s egy káposztalevéllel.

Búcsú Csala Zsuzsától

Életének 81. évében meghalt Csala Zsuzsa Jászai Mari-díjas színésznő, érdemes művész.

Csala Zsuzsa 1933. július 9-én született Újpesten. Tagja volt 1954-től 1959-ig az Állami Déryné Színháznak, 1959-től 1960-ig az egri Gárdonyi Géza Színháznak, majd 1960-tól negyven évig a budapesti Vidám Színpadnak.

Az újjáalakult Vidám Színpad a saját halottjának tekinti.

Csala Zsuzsa - Lorán Lenke duett: Orosz dal-egyveleg /Humor/

Cintányéros cudar világ - Csala Zsuzsa és Lehoczky Zsuzsa

A hivatalban: Csala Zsuzsa - Schubert Éva - Máté Erzsi/Kabaré-jelenet

Csala Zsuzsa : Novobáczky Sándor - Monológ /Humor/

Fehérboros sütőtök krémleves Fekete erdő sonkával

Már rég főztem sütőtök krémlevest, most bepótolom, persze egy kicsit másképp, mint amit eddig feltettem.

Hozzávalók:

• 1 kisebb kanadai tök fele
• 1 szál sárgarépa
• 1 db krumpli
• 1 kisebb póréhagyma fele
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db chili
• 1db füstölt sonka kocka
• 1 dl főző tejszín
• 1 dl fehér bor
• só
• őrölt fehér bors
• szerecsendió
• 5 dkg Schwarzwald Schinken (Fekete erdő sonka)
• tökmag
• olíva olaj
• tökmag olaj

Elkészítés:

A tök alsó öblös végét levágom, magházát eltávolítom.  A sárgarépát  is felvágom, beteszem egy olajozott serpenyőbe, sózom, borsozom, locsolok rá olajat, 200 C fokon 30 percig sütöm. Néhány tökkockát félreteszek.

Közben a póréhagymát és a chilit karikára vágom, a fokhagymát aprítom.

Egy serpenyőben, szárazon, kicsit megpirítom a tökmagot, félreteszem.

Egy lábasban kevés olajon megsütöm a sonkát, kiveszem, félreteszem.

A zsiradékon a hagymát  dinsztelem egy kis ideig, majd beledobom az aprított fokhagymát, fűszerezem, adok hozzá leveskockát, majd feleresztem vízzel, hozzáadom a felvágott chilit, a krumplit, s főzöm. Majd hozzáadom a sült tököt és répát és megfőzöm.

Amikor kész,  öntök hozzá bort,  tejszínt,  botmixerrel összekeverem, majd felrottyantom.

Tálaláskor merek a tányérba levest, teszek bele néhány sült tököt, a  középre helyezem a sült sonkát, szórok rá tökmagot, s locsolok rá tökmagolajat

Halászlé kétféle halból

A halászlé ezúttal pontyból, harcsából és belsőségből készült.

Hozzávalók:

• 1 ponty filé
• 1/2 harcsa filé
• 20 dkg belsőség (tej és ikra ) 
• 2 fej vöröshagyma
• 2 db csípős hegyes paprika
• 4 db chili paprika
• 2 db paradicsom
• 1 db krumpli
• 1 doboz (70 gr) paradicsom sűrítmény
• 1 doboz halászlé sűrítmény
• 1 ek paprika sűrítmény
• só
• őrölt csípős paprika
• őrölt fekete bors
• 1 dl vörösbor
• 1 ek zsír 
• 1,5 l víz

Elkészítés:

A halakat felvágom, besózom,  s beteszem a hűtőbe a belsőséggel együtt.

Főzéskor a hagymát apróra vágom, a paprikákat, a paradicsomot, s a krumplit felvágom.

Egy lábasban a hagymát  zsíron megdinsztelem, felöntöm vízzel, sózom, borsozom, szórok bele bőségesen őrölt paprikát,  hozzáadom a paprikát, paradicsomot a halászlésűrítményt, s a sűrített paradicsomot. Amikor felforrt, egy krumplinyomóval megnyomkodom, s beleteszem a halakat.  Kicsit később a belsőséget, s beleöntöm a bort.

Amikor megfőtt, tálalok.Teszek rá t egy  chili paprikát.

Fehérkenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.

P.S. A recept felkerült a Hírkereső mai (2014.02.23.) Gasztro Top-jába:

	Gasztro napi top
	- Panna cotta, vagyis tejszínkrém ínycsiklandó és egyszerű! - Diós csokitorta - Halászlé kétféle halból - Mennyei karamellmáz - A kedvenc sütijeidre - 10 perc alatt elkészíthető édesség - Mikrós süti

 

Sonkával, tejföllel, sajttal töltött gombafejek, bacon köntösben

Nem éppen diétás kaja, de nagyon finom.

Hozzávalók:

• 5 db óriási csiperkegomba (60 dkg)
• 5 szelet bacon
• 10 dkg csülöksonka felvágott
• 1 dl tejföl
• 10 dkg  francia sajt
• 3 db burgonya
• 1/2 póréhagyma
• 1 db paradicsom
• 5 ág kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• morzsolt kakukkfű
• morzsolt bazsalikom
• oregano
• kolbászzsír
• olívaolaj

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, belekarikázom egy serpenyőben, melyben kolbászzsír van. Sózom, borsozom. Erre jön a karikára vágott póréhagyma. Ezt s megszórom sóval, borssal.

A gombák törzsét kiveszem, ezt majd másra használom.  A gombafejeket ráhelyezem a zöldségekre. Ezeket megtöltöm a kockára vágott sonkával, kanalazok rá tejfölt.  Melléjük teszem a négybe szeletelt paradicsomot. Sózom borsozom.

A sajtot lereszelem, s a gombákra halmozom. Megszórom borssal, kakukkfűvel, bazsalikommal és oregánóval. Elrendezem a kakukkfű ágakat, locsolok rá olívaolajat.

A serpenyőt beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s légkeverés mellett 30percig sütöm. Eddigre már a zöldségek is megsültek, s a sajt is szépen megpirult. Lehet tálalni.

Fehérboros fácánhúsleves

Ez a leves isteni, annak ellenére, hogy viszonylag kevés zöldséggel készült

Hozzávalók:

• 1/2 fácán
• 50 dkg marhacsont
• 3 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 db csiperkegomba

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 4 db chili
• 1 csokor petrezselyem
• só
• 6 szem boróka bogyó
• 3 db szegfűszeg
• 1 kk szemes bors
• pici gyömbér
• őrölt fekete bors
• szerecsendió
• köménymag
• sáfrány
• 1 dl száraz fehérbor
• 15 dkg cérnametélt 

Elkészítés:

A konyhakész fácánt vízbe áztatom, majd a még meglévő toll tövektől megtisztítom. Kettévágom.. Alaposan megmosom a csonttal együtt, nagyobb lábasban elhelyezem a csontokat és a fácánt, feleresztem vízzel, hogy bőven ellepje, s elkezdem főzni.

Amíg a leves fő, megpucolom és felvágom a zöldségeket, a chiliket egészben hagyom.

Két óra elteltével leszedem a habját, beleteszem a zöldségeket, fűszerezem, s tovább főzöm míg a hús és a zöldségek is megpuhulnak.

Közben kifőzöm a tésztát.

Amikor kész beleöntöm még a bort, elzárom a tűzhelyet, s hőntartáson hagyom.

Tálaláskor szedek le a csontokról húst, a tányérba rakom, szedek rá levest, teszek bele tésztát, díszítem egy chilivel..

Gyömbéres zabkorong - Paleolit?

Gyömbéres zabkorong - Paleolit?

A feleségem vett több receptfüzetet, többek között a "PALEOLIT sütemények" címűt.

A lányom nemrég hazalátogatott. Mikor meglátta, rögtön megtetszett neki, le kellett fénymásolnom.
Rögtön ki is próbálták. Az elsőt nem sikerült megörökítenem, de a mait lekaptam.

A recept...:

.... és az elkészült mű:

Megkóstoltam, finom volt.

Csak azt nem értem, miért kell ezt paleolitnak nevezni.

A Wikipédia szerint   "A paleolit diéta egy olyan gasztronómiai irányzat, amely célja a paleolit kori táplálkozás reprodukálása a mai viszonyok között."

A paleolit konyha sok mindent tilt, többek között a gabonaféléket.

"Tiltólistán a paleolit étrendben.

Gabonafélék (búza, árpa, köles, zab, rizs, vadrizs, rozs, kukorica, cirok, stb.) glutén, lektin, gyorsan felszívódó szénhidrát miatt."

No de, ha a gabonaféle tiltott, akkor mitől paleolit a zabpehely?

A másik bajom ezzel a paleolit hókusz-pokusszal, hogy a kőkorszakbeli ősember a vadméhektől még lophatott mézet, számos növényt azonban nem is ismerhetett.

A vanília Indiából került Európába 2.000 évvel ezelőtt.

A gyömbér Dél-Ázsiában őshonos, de állítólag ott is csak néhány száz éve használják süteményekhez.

Nyírfával sem túl sűrűn találkozhatott az ősember Afrikában, de amikor átjött Európába, akkor se nagyon, legfeljebb későbbi vándorlásai során. Azt se hiszem, hogy az ősember birtokában lett volna annak a technológiának, mellyel a nyírfakéregből ki lehet nyerni a cukrot.

Diót is csak Európában szedhetett először emberünk.

Tojáshoz is nehéz volt hozzájutnia, mivel a szárnyasokat - köztük a baromfit - a homo sapiens sapiens csak jóval később háziasította, majd folyamatosa nemesítette. 

De a hab a tortán: a szódabikarbona. (Nátrium-hidrogénkarbonát) a szódagyártás mellékterméke, vagyis ipari termék. Szegény ősember még nem tudhatta előállítani, hacsak nem kapott az idelátogató ufonautáktól ajándékba egy jó adagot..

De zavarban vagyok ezzel a listával is

"Megengedett ételek a paleolit étrendben

• Gyümölcsök
• Zöldségek
• Állati húsok, zsírok
• Halfélék, tenger gyümölcsei
• Tojás"

Hogy a gyűjtögető, vadászó életmód alapján hozzájuthatott bizonyos eledelekhez , az nem kétséges.

Csakhogy a mai állatok zöme akkor még a mai formájukban nem léteztek, ugyanakkor a mamut beszerzése a piacon, vagy a kedvenc hentesnél némi nehézségbe ütközne.

Írásommal nem állt szándékomban megbántani azokat, akik ennek az életformának a hívei.

Csupán azt szerettem volna elmondani, hogy ez is, mint sok más étrendbeli teória csak  a hiten alapul, valóságos alapja nincs. Ez is, mint sok más diéta, inkább divat, a hirdetőiknek nem kevés hasznot hoz. Szinte naponta lehet újabb "csoda" diétákról olvasni, s komoly pénzeket költenek azok, akik bedőlnek a különböző gyors fogyást ígérő piruláknak. Az eredmény a legtöbb esetben kiábrándító.

A baj csak az, hogy ezek a különböző elméletek gyakran ellentmondanak egymásnak, s nem egyről bebizonyosodott, hogy jó esetben nem használnak, de nem is ártanak, de sajnos vannak olyanok, melyek ártalmasak, veszélyesek. A leghíresebb amerikai diétás guru, aki talán először alkotta meg táplálék piramisát, pont a saját elmélete áldozata lett, a nem kielégítő, egészségtelen táplálkozás miatt halt meg.  Ez nem azt jelenti persze, hogy minden "paleolit" étel veszélyes. A fenti süti pl. nem csak finom, de egészséges is, csak NEM PALEOLIT!

A Magyar Dietetikus Országos Szövetsége nem ajánlja a paleo étrendet. Az Orvosi Hetilap egy cikke szerint a paleo étrend veszélyes és káros. Az OÉTI 2012. december 08., szombaton közölte az MTI-vel, hogy a betegségek 80 százaléka összefügg a helytelen táplálkozással.

A New Scientist több tévedésre is felhívja a figyelmet a paleo étrend elméletével kapcsolatban. Legáltalánosabb kritika, hogy nem igaz miszerint az ember nem alkalmazkodott volna a keményítő megemésztésére és a laktóz tolerálására.  Igaz a laktáz enzim előállítását kódoló gén meglétének aránya a lakosság körében népenként eltérő és kevesebb, mint ötezer éves múltra tekint vissza.

A végén még csak annyit szeretnék mondani, mindenki olyan ételt fogyasszon, amit szeret, amit jónak tart, de azért vegye figyelembe az alábbiakat:

"Figyelmeztetés a paleo étrendet követőknek

"Nagyon fontos a paleo étrendet követők számára, hogy biztosítsák a megfelelő mikro- és makrotápanyagokat szervezetük számára, így a vitaminokat (főképp a B vitamincsoport), ásványi anyagokat, fitonutrienseket, különféle olajokat. Az olajok és zsírok bevitelénél fegyelembe kell venni többek között az omega 3 és omega 6 arányt, ezek alapján erősen ajánlott omega 3 tartalmú állati eredetű zsírok fogyasztása és az omega 6 zsírsavban gazdag növényi olajok csökkentése, elkerülése."

Én, a magam részéről, annak vagyok híve, amit az indiai bölcsek is vallanak, a legjobb út a középút.

Táplálkozzunk sokoldalúan. Fogyasszunk minél több egészséges ételt, növényi és állati eredetűeket egyaránt. Lehetőség szerint kerüljük a készételeket, mivel nem tudjuk, hogy miből készülnek, s számos nem éppen egészséges adalékanyagot tartalmaznak.

500. receptem a Receptkirálynál

Megjelent az 500. receptem a Receptkirálynál:

Thai tökleves egytál, rákokkal

 
Receptjeim a Receptkirály.hu-nál:

  Örülnék, ha felkeresnéd!

Rántott harcsa lilahagymával, majonézes krumplival

Szeretem a halakat, tengerit, folyamit egyaránt, gyakran szerepel az étrendemben,. Ezúttal egy harcsa. került az asztalomra. A majonézt többnyire magam készítem, de mivel kaptam egy üveg kiváló Hellmann"s majonézt, azt használtam.

Hozzávalók:

• 1 db harcsafilé (kb. 40 dkg)
• 1 db tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• 2 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• vörösborecet
• mogyorónyi gyömbér
• 3 db burgonya
• 1 dl Hellmann"s majonéz
• 1 dl tejfől
• 1/2 citrom
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj

Elkészítés:

Reggel a burgonyát megfőzöm, megpucolom, feldarabolom. Ráöntöm a tejföllel összekevert majonézt, sózom, borsozom, beteszem a hűtőbe.

A lilahagymát karikára vágom, hozzáadom az aprított fokhagymát,  sózom, borsozom,  reszelek rá gyömbért, összekeverem, hagyom állni egy darabig. Majd facsarok rá citromot, locsolok rá ecetet és olívaolajat, összekeverem.  Ez is mehet a hűtőbe.

A halat négybe vágom, sózom, borsozom, facsarok rá citromot.  Ez is a hűtőben landol.

Délben előveszem a halat, s kétszeresen bepanírozom. Forró olajban aranybarnára megsütöm.

Rögtön tálalok. A tányérra kerül két szelet hal, hagymasaláta és majonézes krumpli, egy szelet citromkarika. (Utóbbi a fotózás után került rá.)