Halászlé pontyból, vörösborral

A magyar nem egy halevő nemzet. Még karácsonykor a családok egy részénél kerül az asztalra halászlé, vagy rántott ponty, esetleg nyáron - strand büféjében - megesznek egy "balatoni" sült hekket, bár a lángossütőnél hosszabb sorok kígyóznak. De az év többi részében alig esznek halat, a tengeri halaktól már ódzkodnak,  a tengeri herkentyűktől pedig a legtöbb ember irtózik. Nem véletlenül vagyunk az egy főre eső halfogyasztás terén a sor végén.

Én szívesen látnám az étrendemben akár többször is hetente, de sajnos az ÁFA csökkentés ellenére is a minőségi halak ára elég borsos. Még a legolcsóbbak is marhahús árban vannak., de csak akkor, ha akcióban kapható.

Nos, most egy egyszerű halászlé készült, ponty szeletből (patkóból), legfeljebb meg lett bolondítva egy kis vörösborral. Többnyire filéből szoktam készíteni, időnként vegyesen harcsával, s kerül bele belsőség - ikra, tej - is. Kedvencem a paksi változat, ezért van, hogy gyufatésztát is főzök hozzá időnként. Néha kanalazok rá tejfölt. Ami viszont mindig kihagyhatatlan, a sok csípős paprika.

Mivel a blogomon van több halászlé bejegyzés is, receptet nem írok, csak a fotókat mutatom.

Korábbi halászlé bogbejegyzéseim:

Vörösboros pontyhalászlé tésztával, tejföllel

Pontyhalászlé tésztával, tejföllel

Mai ebédem: Halászlé tésztával, tejfölösen

Halászlé, ahogy én szeretem

Halászlé kétféle halból

Halászlé tésztával, sok-sok csípős paprikával, tejföllel

Gyors halászlé tésztával (bajai utánzat)

Paksi halászlé

Halászlé tésztával, vörösborral, sok-sok csípős parikával, tejföllel, fehérkenyérrel

Végül mutatóba egy tengeri halleves változat:

Zuppa di frutti di mare a modo mio (Hobbychef), Tengergyümölcsei leves, ahogy én csinálom

Pontyhalászlé tésztával, tejföllel

Mert halászlét nem csak Karácsonykor szoktam enni.

Hozzávalók:

• 1 ek disznózsír
  
• 1 db hagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db csípős zöld paprika
• 2 db chilipaprika
• 1 db kápia paprika
• 1 db burgonya
• 50 dkg halcsont
• 1 doboz (20 dkg) halászlé sűrítmény
• só
• őrölt csípős piros paprika
• őrölt fekete bors
• 10 dkg gyufatészta
• 2 db ponty szelet (patkó) - 35 dkg
• 15 dkg belsőség (ikra, tej)
• 7 dl víz
• 1 dl tejföl
• 2 db chili a tálaláshoz

Elkészítés:

A hagymát, paprikákat és paradicsomot felvágom, zsíron megdinsztelem, fűszerezem, hozzáadom a darabolt krumplit, a halcsontokat.

Amikor a csontokról lefőtt a hús, kiveszem a csontokat, és a kápia paprikát. Az alaplevet a benne lévőkkel botmixerrel összekeverem.

A lébe beleteszem a halászlé sűrítményt, felrottyantom. Ezután belerakom a tésztát, majd  a patkókat. (A tésztát lehet külön is főzni.) Végül a belsőségek is a halászlében landolnak, s visszakerül a kápia paprika is.

Tálaláskor szedek a levesből tésztával, kápia paprikával, 1 db patkót rakok bele, rá egy kanál tejfölt és egy chilit.

Kenyérrel fogyasztom, s ha már a halászlébe nem öntöttem vörösbort, akkor legalább azt iszom hozzá. 

Halászlé kétféle halból

A halászlé ezúttal pontyból, harcsából és belsőségből készült.

Hozzávalók:

• 1 ponty filé
• 1/2 harcsa filé
• 20 dkg belsőség (tej és ikra ) 
• 2 fej vöröshagyma
• 2 db csípős hegyes paprika
• 4 db chili paprika
• 2 db paradicsom
• 1 db krumpli
• 1 doboz (70 gr) paradicsom sűrítmény
• 1 doboz halászlé sűrítmény
• 1 ek paprika sűrítmény
• só
• őrölt csípős paprika
• őrölt fekete bors
• 1 dl vörösbor
• 1 ek zsír 
• 1,5 l víz

Elkészítés:

A halakat felvágom, besózom,  s beteszem a hűtőbe a belsőséggel együtt.

Főzéskor a hagymát apróra vágom, a paprikákat, a paradicsomot, s a krumplit felvágom.

Egy lábasban a hagymát  zsíron megdinsztelem, felöntöm vízzel, sózom, borsozom, szórok bele bőségesen őrölt paprikát,  hozzáadom a paprikát, paradicsomot a halászlésűrítményt, s a sűrített paradicsomot. Amikor felforrt, egy krumplinyomóval megnyomkodom, s beleteszem a halakat.  Kicsit később a belsőséget, s beleöntöm a bort.

Amikor megfőtt, tálalok.Teszek rá t egy  chili paprikát.

Fehérkenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.

P.S. A recept felkerült a Hírkereső mai (2014.02.23.) Gasztro Top-jába:

	Gasztro napi top
	- Panna cotta, vagyis tejszínkrém ínycsiklandó és egyszerű! - Diós csokitorta - Halászlé kétféle halból - Mennyei karamellmáz - A kedvenc sütijeidre - 10 perc alatt elkészíthető édesség - Mikrós süti

 

Halászlé tésztával, sok-sok csípős paprikával, tejföllel

Halászlé tésztával,  sok-sok csípős paprikával, tejföllel

Imádom a halászlét, azok közé tartozom, akik nem csak Karácsonykor eszik ezt a finom halas ételt.

Aki ismer, az tudja, hogy szeretem a csípős ételeket. Ezúttal is sok-sok őrölt fekete bors, csípős őrölt paprika, Erős Pista, chilipaprika került a halászlébe. A fotón a tészta sajnos nem nagyon látszik, de ott van, higgyétek el. Nálam a paksi változat a favorit.

 Hozzávalók

• 4 db  ponty patkó
• 1 doboz halászlé sűrítmény
• 1 doboz (70 gr) paradicsompüré
• 1 fej vöröshagyma
• chili paprika
• Erős Pista
• olaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• metélt tészta
• tejföl 

Elkészítés:

A halat besózom,  s beteszem a hűtőbe.

A főzéskor a hagymát apróra vágom, egy edényben olajon megdinsztelem, felöntöm vízzel, sózom, borsozom, szórok bele bőségesen őrölt paprikát, vágok bele chili paprikát, hozzáadom a halászlésűrítményt, s a sűrített paradicsomot. Amikor felforrt, beleteszem a metéltet, kis idő elteltével a ponty patkókat. Amikor megfőtt, tálalom,  teszek rá tejfölt és egy  chili paprikát. Fehérkenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.

Gyors halászlé tésztával (bajai utánzat)

Tudom, ez nem a halászlevek csúcsa, de a bográcsot a nejem kidobta, a konyhában meg nem akartam büdösíteni. Főleg az alaplé főzését akartam elkerülni.  Egyébként is, az ember nem egy főre főz halászlét. De mivel nagyon vágytam a halászléra, hát így készítettem el. Remélem a bajaiak nem háborodnak fel nagyon. (Ők sűrítményt nem használnak, alaplét főznek,  s tejfölt sem tesznek rá. A tészta az stimmel, igaz, nem cérnametélt, hanem gyufatészta.) Nos:

 Hozzávalók

• 1 szelet pontyfilé
• 1 doboz halászlé sűrítmény
• 1 doboz paradicsompüré
• 1 db kisebb vöröshagyma
• chili paprika
• olaj
• vörösbor
• cérnametélt
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• tejföl 
• (sajna tej és ikra nem volt)

Elkészítés:

A halat besózom, kockára vágom, s beteszem a hűtőbe. (Ahogy a hozzávalóknál is írtam, tej és ikra is jó lett volna bele, de amikor a filét vettem a multinál, egyik sem volt.)

A főzéskor a hagymát apróra vágom, egy edényben olajon megdinsztelem, felöntöm vízzel, sózom, borsozom, szórok bele bőségesen őrölt paprikát, vágok bele chili paprikát, hozzáadom a halászlésűrítményt, s a sűrített paradicsomot. Amikor felforrt, beleteszem a cérnametéltet, kis idő elteltével a haldarabokat, öntök bele vörösbort. Amikor megfőtt, tálalom  A tányérba merek a halléből, ügyelek rá, hogy lé, hal és tészta a kellő arányban legyen benne, teszek rá tejfölt és egy  chili paprikát