Halászlé kétféle halból

A halászlé ezúttal pontyból, harcsából és belsőségből készült.

Hozzávalók:

• 1 ponty filé
• 1/2 harcsa filé
• 20 dkg belsőség (tej és ikra ) 
• 2 fej vöröshagyma
• 2 db csípős hegyes paprika
• 4 db chili paprika
• 2 db paradicsom
• 1 db krumpli
• 1 doboz (70 gr) paradicsom sűrítmény
• 1 doboz halászlé sűrítmény
• 1 ek paprika sűrítmény
• só
• őrölt csípős paprika
• őrölt fekete bors
• 1 dl vörösbor
• 1 ek zsír 
• 1,5 l víz

Elkészítés:

A halakat felvágom, besózom,  s beteszem a hűtőbe a belsőséggel együtt.

Főzéskor a hagymát apróra vágom, a paprikákat, a paradicsomot, s a krumplit felvágom.

Egy lábasban a hagymát  zsíron megdinsztelem, felöntöm vízzel, sózom, borsozom, szórok bele bőségesen őrölt paprikát,  hozzáadom a paprikát, paradicsomot a halászlésűrítményt, s a sűrített paradicsomot. Amikor felforrt, egy krumplinyomóval megnyomkodom, s beleteszem a halakat.  Kicsit később a belsőséget, s beleöntöm a bort.

Amikor megfőtt, tálalok.Teszek rá t egy  chili paprikát.

Fehérkenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.

P.S. A recept felkerült a Hírkereső mai (2014.02.23.) Gasztro Top-jába:

	Gasztro napi top
	- Panna cotta, vagyis tejszínkrém ínycsiklandó és egyszerű! - Diós csokitorta - Halászlé kétféle halból - Mennyei karamellmáz - A kedvenc sütijeidre - 10 perc alatt elkészíthető édesség - Mikrós süti

 

Grillezett sertésmáj lecsóval, rizzsel

Hozzávalók :

• 45 dkg sertésmáj
• 1 bögre rizs
• 1/2 üveg télre eltett lecsó
• korábbi grillezésből megmaradt zsiradék
• petrezselyem zöld
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• szárított majoránna

Elkészítés:

A rizst még reggel beáztattam, sóztam, délben megfőztem. A májat megmostam, mivel szép darab volt, nem kellett tisztogatni.

A májat borsoztam, megszórtam majoránnával, s mindkét oldalán megsütöttem egy grillező serpenyőben.

Közben a tányérra kiszedett lecsót megmelegítettem, tettem mellé rizst, fűszereztem, vágtam rá petrezselymet, melléhelyeztem egy szelet májat, megsóztam. Az egészet díszítettem egy chili paprikával.

Kacsaszív pőrkölt vörösborral, tejfölösen, petrezselymes krumplival, P.Mobil - Szívpörkölt

Kacsaszív pőrkölt vörösborral, tejfölösen, petrezselymes hagymás krumplival

P.Mobil - Szívpörkölt

A szívpörkölt finom étel. Egyetlen hátránya, hogy viszonylag sokáig kell főzni.

Hozzávalók

• 25 dkg kacsaszív
• kacsazsír
• 2 szelet kolozsvári szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db bogyiszlói paprika
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 2 db chili paprika
• 2 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 1 db pörköltszaft kocka
• vörösbor
• tejföl
• 3 db nagy krumpli
• petrezselyem
• 2 chili paprika (díszítésnek)
• csalamádé

Elkészítés:

A hagymákat apróra, a paprikákat karikára, a paradicsomot, a szalonnát kockára, a szíveket félbe  vágom. A petrezselymet darabolom.

Egy serpenyőben a zsíron megdinsztelem a hagymát, ráteszem a szívet. Majd fehéredés után a paprikát, s paradicsomot, rövid dinsztelés után fűszerezem, öntök rá vízet,  s főzöm, míg megpuhul, öntök rá egy kevés vörösbort, adok hozzá tejfölt, felforralom.

Közben a krumplit felteszem héjában főni. Mikor megfőtt, megpucolom, s felvágom, kevés hagymás zsíron megpirítom, szórok rá petrezselymet.

Tálaláskor formázok a tányérra csalamádét, merek mellé pörköltet, rakok krumplit. Díszítem chilipaprikával és petrezselyemmel.

A finom ételhez egy passzoló zene.

P.Mobil - Szívpörkölt

Sült szalonnás sertésmáj, sült krumplival

Egyik kedvencem a belsőségek közül.

Hozzávalók :

• 1 db kisebb sertésmáj (kb. 25 dkg)
• 5 dkg füstölt szalonna
• 6 db krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db chili paprika 
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• olíva olaj

Elkészítés:

A krumplit felteszem héjában főni. A májat megmosom, két szeletet vágok belőle. A szalonnából szeleteket vágok, bevágom. A hagymát karikára vágom.


Egy serpenyőben kevés olajon a szalonnát kisütöm, a fokhagymával együtt.

A krumplit megpucolom, szeletelem. A szalonna zsírjában megsütöm. Majd megsütöm a májat is.

Tálaláskor teszek a tányérra egy májat, rá sült szalonnát, sózom, borsozom, megszórom piros paprikával, ráteszek egy sült fokhagymát, melléhalmozom a krumplit és a hagymát, szórok rá fokhagyma petrezselyem fűszerkeveréket. Díszítem chili paprikával.

Sertésmáj makói módon, sült krumplival

Imádom a sült hagymás ételeket. A karamelízálódott hagyma édeskés íze a chili csípősségével remekül passzol a fűszeres  májhoz.

Hozzávalók :

• 45 dkg sertésmáj
• 2 fej nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 8 db közepes krumpli
• 1 tk mustár
• majoránna
• kakukkfű
• petrezselyem
• chili paprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• 2 ek disznózsír
• liszt

Elkészítés:

A krumplit héjában felteszem főni, a májat megmosom, 3 szeletre vágom, borsozom. A hagymát karikákra vágom, lisztbe mártom. A fokhagymát apróra vágom.

Egy serpenyőben megpirítom a hagymát, félreteszem.

A krumplit megpucolom, a serpenyőbe szeletelem, teszek rá egy kevés zsírt, sózom, borsozom, megsütöm. Szórok rá paprikát, apróra vágott petrezselymet és petrezselyem fokhagyma fűszerkeveréket.

A májat bekenem mustárral, szórok rá majoránnát és kakukkfűvet, grillserpenyőben zsíron apróra vágott fokhagyma kíséretében mindkét oldalán megsütöm, kb. 12 percig, úgy, hogy kívül kérges, belül omlós legyen.

Tálaláskor teszek a tányérra 1 szelet májat, sózom, szórok rá piros paprikát, halmozok rá a sült hagymából, s mellé teszem a sült krumplit. Díszítem a chili paprikával.

Rántott sertésvelő

Egy finom belsőség.

Hozzávalók :

• 25 dkg sertésvelő
• 1 db tojás
• liszt
• prézli
• olaj
• só
• őrölt fekete bors
• majonéz

Elkészítés:

A sertésvelőt langyos vízben megmossuk, a hártyáját eltávolítjuk, kettőbe, vagy kisebb szeletekre vágjuk.

Sózzuk, borsozzuk, bepanírozzuk és forróolajban megsütjük.

Azonnal tálaljuk. A tetejére nyomunk majonézt. Köretként lehet hozzá krumplipürét, sült krumplit, petrezselymes sós krumplit, majonézes krumplit, párolt rizst stb. adni. Díszítésként tehetünk a tányérra citromkarikát, petrezselymet.

Én most kenyérrel és ecetes uborkával fogyasztottam.

Vörösboros resztelt borjúmáj, sós krumplival

Hozzávalók :

• 40 dkg borjúmáj
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 gerezd  tárkonyos almaecetben és olívaolajban eltett fokhagyma
• 3 db hegyes csípős paprika
• 3 db paradicsom
• 5-6 db krumpli
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• majoránna
• petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
• olíva olaj
• füstölt szalonna
• vörös bor

Elkészítés:

A májat csíkokra szeletelem, a paprikából és paradicsomból elteszek néhány szeletet. A hagymákat apróra darabolom, a paprikát karikára, a paradicsomot és a füstölt szalonnát kockára  vágom.
A krumplit meghámozom, s sós vízben megfőzöm.
Egy serpenyőben kevés olajon a szalonnát megsütöm, hozzáadom a hagymákat, majd a paprikát és paradicsomot, végül a májat. Fűszerezem, öntök hozzá vörös bort, fedő alatt párolom. Amikor kész, negsózom.
A krumplit apróra töröm, borsozom.
Tálalok, a tányérra teszek a májból, a krumpliból. A májra szórok paprikát, a krumplira petrezselyem fokhagyma fűszerkeveréket. Az egészet díszítem paradicsom, paprika szeletekkel, s fokhagymával.

Resztelt csirkemáj Budapest módra

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj                                                     
• 5 dkg füstölt szalonna
• 5 dkg bacon
• 1 fej vöröshagyma
• 3 szál újhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 db hegyes erős paprika
• 1 db piros kalifornia paprika
• 2 db paradicsom
• 2 db nagy chili paprika
• gomba
• zöldborsó
• Vegeta
• őrölt erős pirospaprika
• őrölt fekete bors
• majoranna
• kakukkfű
• chili szósz
• petrezselymes fokhagyma fűszerkeverék
• petrezselyem
• fűszerolaj
• olívaolaj
• 1 dl vörösbor
• tejföl

Elkészítés:

Az olívaolajon egy mély serpenyőben megpirítom a kockára vágott szalonnát és bacont, hozzáadom az apróra vágott hagymát, fokhagymát és chili paprikát, megdinsztelem, majd ráteszem a darabolt paprikákat és a paradicsomot, borssal, pirospaprikával,  majorannával, kakukkfűvel ízesítem. Rövid dinsztelés után beleöntöm az alaposan megmosott,  s darabolt májat, a kettévágott kicsi gombát és a zöldborsót,  tovább párolom. Amikor már majdnem kész, ráöntöm a vörösbort, s ételízesítőt szórok rá.
Tálaláskor lehet rátenni tejfölt.
Petrezselymes főtt krumplival és uborkasalátával fogyasztom.