Spaghetti con ruccola e langoustini/ Spagetti rukkolával és rákkal

Tegnap vettem a hypermarketben akciósan kicsi rákot. Bár ők langusztának árulták, szerintem scampi volt. A languszta egy jól megtermett rák, hatalmas ollókkal.

A magyarban elég nagy összevisszaság van a  rákok elnevezésében. Nem hiszem, hogy ez azért van, mert nincs tengerünk, 100 éve még volt. S ma is sok magyar, aki teheti, ellátogat az Adriára, vagy más tengerparti országba.

Valószínűleg az olasz  langoustine név okoz galibát, s így fordították langusztának. A languszta angol megfelelője a lobster, egy tekintélyt parancsoló rák, félelmetes ollókkal, nem véletlen, hogy élve való árusításkor szalaggal átkötözik.

Utánanéztem a Google fordítóban, bár nem veszem szentírásnak, magyarul norvég homárnak hívják.

Nos, legyen bármi is a neve, egy csemege.

A kérdéses rák:

Hozzávalók :

• 3 db langoustine
• 1/2 zacskó rukkola
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 szál újhagyma
• 2 db paradicsom
• 2 db chili paprika
• chili paprikával töltött olívabogyó
• magnélküli fekete olívabogyó
• kakukkfű
• rozmaring
• bazsalikom
• 1/2 citrom
• extraszűz olívaolaj
• sole di mare
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• oregano
• Garlic Chilli Sauce (fokhagymás chiliszósz)
• Thai Sweet Chilli Sauce
• fehérbor (Cserszegi fűszeres)
• parmezan, vagy trapista

Elkészítés:

A hagymákat és a bazsalikomleveleket aprítom, a paradicsomokat félbevágom, majd szeletelem. A citromból vágok egy szeletet.

A tésztát sós vízben felteszem főni.

Egy nagy serpenyőben olívaolajon a hagymákat elkezdem dinsztelni, majd ráteszem a fokhagymát, s rávágom a chilipaprikákat. Beleteszem a paradicsomot, az olívabogyókat, a bazsalikomleveleket, fűszerezem, locsolok rá chili szószt, facsarok bele citromlevet, beleteszem a rákokat. Kis idő elteltével öntök bele egy pohárnyi fehérbort. Majd kiveszem a rákokat, ha a tészta már al dente megfőtt, rászedem a szószra, összekeverem. Végül elzárom a tűzhelyet, a tésztához keverem a rukkolát, tálalok.

Egy tányérra szedek a tésztából, ráteszek egy langoustine-t, megszórom a sajttal, s díszítem chili paprikával és bazsalikomlevéllel. Jól behűtött fehérbort iszom hozzá.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső Gasztro Toplistá-jába:

12.- Spagetti rukkolával és rákkal (Mindmegette)
P.S. 1. A mai  (2013.06.28. )Toplistába ismét bekerült , de ezúttal a femcafé újságírónője "jóvoltából":

11.- Spagetti rukkolával és rákkal recept (FemCafé - r)