Kagylóval, kaviárral, ringlivel töltött avokádó, tojással, salátaágyon
Hozzávalók :
1/2 avokádó
paradicsomos kagyló
vörös kaviár
ringli
fejes saláta levél
1 db tojás
citrom,
olíva olajba eltett fokhagyma
chilipaprikával töltött olívabogyó
só
őrölt fekete bors
extra szűz olívaolaj
petrezselyem
Elkészítés:
A tojást félkeményre főzöm. Közben az avokádót hosszában kettévágom, a magját eltávolítom, a gyümölcs húsát kivájom. Egy tányérra elrendezem a salátaleveleket, ráhelyezem az avokádót, elé a hosszában félbevágott tojást. Az avokádó csónakba rakok vegyesen avokádó húst, kagylót, ringlit és kaviárt, a salátalevelekre is kerül egy kevés, valamint fokhagyma és olívabogyó. Sózom, borsozom, facsarok rá citromot, locsolok rá olívaolajat. Díszítem citrom karikával és petrezselyemlevéllel. Vajas pirítóssal és vörösborral fogyasztom.
Most akadtam rá az index egy cikkére, ami azért is keltette fel a figyelmemet, mert Iránban, illetve a Szovjetúnióban, majd a későbbi Oroszországban, s Tadzskisztánban volt alkalmam olyan mennyiségben falatozni ebből a a királyi csemegéből, ami ma már nagyon nagy luxus lenne, az elérhető áron kapható sörét nagyságú északi tengeri "kaviár" (a tengeri nyúlhal ikrája) még köszönő viszonyban sincs az igazival:
Öt kilogramm, összesen két és fél millió forint értékű tokhalkaviárt
hozott be engedély nélkül az országba egy osztrák idegen vezető egy
személyhajón – közölte Suller György Attila, a Nemzeti Adó- és
Vámhivatal vám- és jövedéki szóvivője.
A mohácsi pénzügyőrök a Dunán Romániából Ausztriába közlekedő hajón
vámvizsgálatot végeztek, amikor megtalálták a tíz befőttes üvegben
tárolt kaviárt, címke és egyéb jelölés nélkül. A terméket a svájci
honosságú hajó osztrák állampolgárságú idegenvezetője a magáénak
vallotta.
A Duna-Dráva Nemzeti Park munkatársának
szakvéleménye alapján az üvegek tartalma nagy valószínűséggel tokfélék
ikrája, amelynek becsült eszmei értéke több mint két és fél millió
forint.
Mivel a tokhal védett és a kaviár országba
való behozatalához szükséges engedélyek hiányoztak, a pénzügyőrök
feljelentést tettek az idegenvezető ellen természetkárosítás miatt."
Nem teljesen értem, miért kellett volna az osztrák idegenvezetőnek Magyarországra szóló behozatali engedéllyel rendelkeznie, hiszen ő nyilván nem Magyarországra akarta behozni a kaviárt, hanem Ausztriába akarta
vinni, ahol több haszonnal tudta volna azt értékesíteni.
A vád - természetkárosítás - is nevetséges. A férfi nem a természetet károsította,
nem ő fogta ki a tokhalat (vizát), hanem valahol megvásárolta a kaviárt.
A férfinak az volt a pechje, hogy a hajóval - melynek feltehetően - az idegenvezetője volt, akarta a kaviárt magával hozni - Szerbián keresztül - ami most még nem EU-tag, így az csempészésnek minősül. Ha gépkocsival vitte volna Romániából Magyarországon keresztül a kaviárt, úgy az egyik EU-tagországból a másikba utazott volna, így a pénzügyőrök nem tartóztatták volna fel.
Arról nem szól a cikk, hogy miképp oldotta meg az értékes csomag védelmét, mivel a kaviár kellő hűtés nélkül megromlik, egy dunai hajókázást nem bír ki.
Alább kedvenc mesterszakácsom látható, amint épp kaviárt "operál" ki egy halból:
Gordon Ramsey - f word - Caviar
A cikk a címet egy régi franci-német filmtől kölcsönözte, a korombeliek talán még emlékeznek rá, 1961-ben készült, rendezte a magyar Radványi Géza (a Valahol Európában rendezője), majd 1971-ben TV-sorozatként is megjelent (a főhős Siegfried Rauch volt, aki most a Story TV Álomhajó kapitányaként látható).Innen származik az elhíresült mondás is: "Ha én ezt a klubban egyszer elmesélem".
A tojást felszeletelem. A paradicsomot félbevágom. A zsemle darabot megvajazom. A citromból vágok egy szeletet.
Tálaláskor a tojásokat egy tányérra rendezem, mellé a zsemle egy szeletét rakom, teszek rájuk kaviárt, facsarok rá citromot, díszítem medvehagymával, s egy citrom szelettel.
Egy kehelybe salátát teszek, sózom, borsozom, meglocsolom a citromlével, olívaolajjal és a salátaöntettel, megszórom capribogyóval. Elrendezem a tojás szeleteket, a tenger gyümölcseit, s az olívabogyókat. A kehelyre 1 citrom szeletet tűzök. Bruschetta Classico-val fogyasztom, melyet megkenek vajjal.
Ma este- a meleg miatt - egy könnyű vacsorára vágytam. Ezért egy tényleg light-os kaját készítettem:
Hozzávalók:
2 db toast kenyér
1 db tojás
piros kaviár
fekete kaviár
hagyma
retek
paprika
citrom
vaj
Elkészítés:
A pirítóst megvajazom, ráteszem a szeletelt keményre főtt tojást, s az Északi tengeri (német) kaviárokat (mely a tengeri nyúlhal ikrája), kevés citromot facsarok rá.. A tányérra pedig hagymát, retket, paprikát és citromot teszek.
Jól behűtött pezsgő passzol hozzá.
