Kolbászhússal töltött gombafejek sajttal megszórva, petrezselymes sült újkrumplival

Kolbászhússal töltött gombafejek sajttal megszórva, petrezselymes sült újkrumplival

A piacon a hentesnél volt bekevert kolbásztöltelék. Állítólag ebből készíti a csípős parasztkolbászt. Nos, gondoltam jó lesz a gombafejekhez alaptölteléknek. A tölteléket még egy kicsit feljavítottam, s fűszereztem, mert nekem nem volt elég fűszeres és csípős.

Hozzávalók:

25 dkg kolbászhús

1 szál újhagyma zöldjével

2 gerezd fokhagyma

1 szál petrezselyem

1 db tojás

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős piros paprika

oregano

8 db nagyobb csiperkegomba

2 db paradicsom

9 db kisebb újkrumpli

3 szál petrezselyem

4 ek napraforgó olaj

3 dkg kemény (trapista) sajt

Elkészítés:

A krumplikat alaposan megmosom, megkaparom, előfőzöm.
A gombák törzsét kitöröm. Az újhagymát, a fokhagymát és a petrezselymet aprítom . Beteszem egy keverőtálba.  Hozzáadom  a kolbászhúst, ráütöm a tojást, fűszerezem. Alaposan összekeverem.

Egy serpenyőbe öntök olajat, rárakom a gombákat, megtöltöm a masszával. Középre beteszem a paradicsomokat. Sózom, borsozom. Meglocsolom olajjal. Letakarom alufóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s 3 0 percig sütöm hőlégkeverésen.

A krumplikat beteszem egy serpenyőbe, sózom, borsozom. Locsolok rá olajat, s mindkét oldalukon sütöm, amíg szép szint kapnak.

A sajtot lereszelem, a petrezselymet durván aprítom.

A gombákról leveszem a fóliát, teszek rájuk sajtot, s további 15 percig sütöm. Majd rászórom a maradék sajtot, s grill fokozaton - 200 C fok - még 10 percig sütöm.

A krumplikra rászórom a petrezselymet.

Tálalok.

Receptjeim a Hírkereső mai toplistájában

A héten igazán nem lehet panaszra okom. Két receptem van a Napi topban és 5!!! a Heti Topban. A receptekért és a fotókért klikkeljetek az étel nevére.

Recept - napi top
  
1. Tarhonyás paprikás krumpli (Mindmegette)
2. Házi lángos (Mindmegette)

Recept - heti top

 4. Főtt füstölt sertéscsülök (Mindmegette)
 5. Olasz melegszendvics II. (Mindmegette)
 7. Darált hússal töltött sörös csülök vele sült krumplival (Mindmegette)
11. Baconba tekert, töltött gombafejek (Mindmegette)
12. Csülkös lencsegulyás csípős parasztkolbásszal, tejfölösen (Mindmegette)
 

Hagymával, kolbásszal töltött gombafejek, sajttal megszórva, krumplival, koktélparadicsommal együttsütve

Egyszerű, gyorsan elkészíthető étel. A java munkát a sütő végzi.

A paradicsom a kertben termett, a szeptemberi fagyoknál le kellett szedni, még most sem érett meg a napon teljesen.

Hozzávalók :

• 6 db nagyobb gombafej (csiperke)
• 1 db vöröshagyma
• 5 dkg füstölt kolbász
• 5 dkg trapista sajt
• 12 db kicsi újkrumpli
• 6 db piros koktélparadicsom
• 12 db zöld koktélparadicsom
• olíva olaj
• 6 szál kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• oregánó
• petrezselyem

Elkészítés:

A krumplikat félig megfőzöm. A sajtot lereszelem. Egy serpenyőbe olajat öntök.

A gombák törzsét kitöröm, a hagymát aprítom. A hagymát betöltöm a gombákba, Berakom a serpenyőbe. A kolbász felkarikázom, ráteszem a hagymakupacra, a reszelt sajtot rászórom a gombákra.. A gombák köré rakom a krumplikat és a paradicsomokat. Meglocsolom olajjal, fűszerezem, ráteszem a kakukkfüvet, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s légkeverésen 25 percig sütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra mindenből, a krumplira vágok petrezselymet.

P.S. A recept felkerült a Hírkereső  mai (2013.10.31.)  Gasztro Top-jába:

46.- Töltött gombafejek krumplival és koktélparadicsommal (Mindmegette)

Töltött gombafejek rántva, baconos sült krumplival

Töltött gombafejek rántva, baconos, petrezselymes sült krumplival, tartárral

Hozzávalók:

• 4 db nagyfejű csiperke gomba
• 1 db sertésmájkonzerv
• 1 db tojás
• Vegeta
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• reszelt sajt (Trapista)
• petrezselyem
  
• citrom szelet
• 10 db krumpli
• bacon
• füstölt szalonna
  

a panírhoz:

• liszt
• 4 db tojás
• reszelt sajt
• őrölt fekete bors
• Vegeta
• petrezselyem
  
• prézli

a tartárhoz

• majonéz
• tejföl
• őrölt fekete bors
• citromlé
• mustár
  
• porcukor, vagy édesítőszer

Elkészítés:

A krumplikat héjában megfőzöm, megpucolom, karikákra vágom.

A gombafejeket megtisztítom, közepét kivágom. Az aprókat beleteszem egy tálba, adok hozzá 1 db tojást, a sertésmájkrémet, Vegetát, borsot, paprikát, aprított petrezselymet, reszelek bele sajtot. Összekeverem, beletöltöm a gombafejekbe.
A gombákat meghempergetem a lisztben, majd a 4 db felvert tojásban, melybe sajtot reszeltem, s végül a prézliben. Az utóbbi kettőt megismétlem.
Egy serpenyőbe olajat öntök, belehelyezem a gombafejeket.

Egy másik serpenyőben kevés olajjal megpirítom a kockázott bacont és a füstölt szalonnát, rádobom a krumplit, megpirítom, a végén rávágom a petrezselymet.

Elkészítem a tartárt: egy pohárban összekeverem a majonézt, tejfölt, mustárt, citromlevet, cukrot és borsot.

A gombafejeket és a krumplit is készre sütöm, tálalom. A tányérra teszek 2 db gombafejet, mellé a sült krumplit, díszítem citrom szelettel és petrezselyemmel, s teszek rá tartárt.

Jól behűtött sörrel fogyasztom.

Töltött gombafejek és töltött paradicsom

Töltött gombafejek és paradicsom burgonya ágyon

Hozzávalók:

• 30 dkg sertés darált hús
• 10dkg rizs
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
  
• 7 db nagy gomba
• 3 db paradicsom
• 1 db tojás
• Vegeta
• petrezselyem
  
• őrölt piros paprika
• őrölt fekete bors
• kakukkfűt,
• új krumpli
  
• trapista
• füstölt sajt
  
• fűszeres olívaolaj

Elkészítés:

A hagymát megdinsztelem a fűszerolajon egy serpenyőben, rádobom a darabolt fokhagymát és a darált húst. Addig kevergetem, míg a hús kifehéredik. Beleteszem egy tálba. A gombáknak kivágom a közepét, a paradicsomoknak levágom a tetejét, kikanalazom a belsejét, a tálba teszem. Megszórom Vegetával, adok hozzá őrölt pirospaprikát, őrölt fekete borsot, kakukkfüvet, beleütöm a tojást, összekeverem. A krumplikat megfőzöm a héjában, megpucolom.
A serpenyőben megpirítom a rizst, majd öntök rá vizet és félig megfőzöm, hozzákeverem a húshoz. Megtöltöm a gombákat és a paradicsomokat. A serpenyőbe felszeletelem a krumplit, rárakom a gombákat és paradicsomokat. A paradicsomokra visszateszem a sapkákat. A gombákat és paradicsomokat megszórom a reszelt sajttal. 180 fokos sütőben megsütöm.