HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2017. október 31., kedd

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Vodkás szilva és ribizli kehely, Fehérboros libacomb karamellizált gyümölcsökkel és még 2 receptem

A Mindmegette facebook-on is megjelent cikkének válogatásában 4 receptem van. Mutatom az első kettőt.

Mindmegette.hu

Tegnap, 6:00 ·

Az őszi finomságokkal könnyebb fogyni.

Fogyj szilvával egyszerűen - 3 napos mintaétrend

Ez a rostban és ásványi anyagokban gazdag, csodás gyümölcs nagyszerű hatással van az egészségünkre.

mindmegette.hu

Vodkás szilva és ribizli kehely

Fehérboros libacomb karamellizált gyümölcsökkel

Csülkös pacalpörkölt gombás lecsóval és sós krumplival

Pacalpörkölt és különösen lecsó receptet már sokat tettem fel. Ezért most nem írok receptet, csak az ételfotókat mutatom meg. Még annyit mondanék, hogy fenséges volt, az ízek tobzódása, s a szemnek is gyönyörűség volt.

2017. október 30., hétfő

Sült kolbász krumpli és zöldség ágyon

Nem a szokásos mustáros sült kolbász.

Hozzávalók:

1 szál sütnivaló kolbász (kb 30 dkg)
2 szelet (kb 5 dkg) füstölt szalonna
4 db krumpli
2 db újhagyma zöldjével
1 gerezd fokhagyma
1 db paprika
1 db csípős hegyes zöldpaprika
1 db chili
3 db csiperkegomba
1 db paradicsom
só
őrölt fekete bors
őrölt csípős piros paprika
napraforgó olaj

Elkészítés:

A krumplit előfőzöm, majd felszeletelem.

Közben az újhagymát karikára vágom, a paprikákat, a gombát szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom. Az újhagyma zöldjéből félreteszek. A kolbászt megszurkálom, a szalonnát bevagdosom.

Egy serpenyőbe lerakom a krumplit, majd a zöldségeket, fűszerezem rétegenként. Rárakom a kolbászt és a szalonnát, locsolok rá olajat. Letakarom fóliával, s berakom a s180 C fokra előmelegített sütőbe.

30 perc elteltével leveszem a fóliát, megfordítom a kolbászt és a szalonnát, meglocsolok mindent sütőzsírral, s addig sütöm, míg szépen megpirul minden.

Tálaláskor szedek a tányérra a köretből, s teszek rá egy fél kolbászt és egy szalonnát. Szórok rá újhagyma zöldet.

Fasírt pogácsa lecsóval és rizzsel

Amikor a lecsó csak egy köret.

Hozzávalók:

25 dkg darált sertéshús
1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma
1 db tojás
1 db zsemle
1 db chili
só
őrölt fekete bors
őrölt csípős paprika
1d kicsi hagyma
2 db paprika
1 db csípős hegyes paprika
1 db paradicsom
1 bögre rizs
olaj a sütéshez
2 db chili
2 szál petrezselyem

Elkészítés:

A rizst sós vízben megfőzöm.

A hagymákat, chilit aprítom, egy tálban összekeverem a darált hússal, a tojással, a beáztatott zsemlével és a fűszerekkel.

A lecsóhoz felvágom a hozzávalókat, majd megdinsztelem a hagymát, hozzáadom a paprikákat és a paradicsomot, fűszerezem, megfőzöm.

A darált húsos masszából gombócokat formázok, s bő olajban kisütöm.

Tálaláskor formázok egy kupac rizst, teszek rá petrezselymet. Rakok a tányérra egy fasírtot, rá egy chilit, s kanalazok mellé lecsót.A tányért dekorálom még egy kicsi paradicsommal.

2017. október 28., szombat

Vörösboros zöldborsós sertéspörkölt rizzsel

A pörkölt a magyar konyha egyik kedvence. Többnyire nokedlivel, vagy krumplival, esetleg tésztával tálalják, most rizs került mellé körítésként.

Hozzávalók:

25 dkg sertéscomb
1 szelet füstölt szalonna
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db csípős hegyes paprika
2 db chili
1 db paradicsom
10 dkg zöldborsó
1 dl vörösbor
só
őrölt fekete bors
őrölt csípős piros paprika
1 bögre rizs
2 szál petrezselyem
2 db chili
2 db kicsi paradicsom

Elkészítés:

A beáztatott rizst felteszem főni.

A hagymát aprítom, húst, a szalonnát, a paprikát, paradicsomot kockára vágom.

A serpenyőben a szalonnát megpirítom, zsírján a hagymát megdinsztelem, rárakom a húst, egy darabig pörkölöm, megszórom piros paprikával. Fűszerezem, öntök rá vizet, s el kezdem főzni. Zsírjára pirítom, majd megint adok hozzá vizet.

Mikor a hús már félig puha, beleteszem a paprikát és a paradicsomot, hozzáadom a zöldborsót is, beleöntöm a vörösbort.

Tálalok. A tányérra szedek rizst, rá petrezselyemlevelet, mellé pörköltet, teszek rá egy chili paprikát. Díszítem egy paradicsommal.

2017. október 27., péntek

Grillezett mediterrán hekkfilé fusillival

Most egy mediterrán halfilét készítettem. Talán kevésbé ismert, de a hekket nem csak Argentína partjai előtt halásszák, a Földközi tengerben is él egy fajtája, így ez a hal ott is ismert.

Hozzávalók:

3 db hekk filé (kb. 45 dkg)
só
őrölt fekete bors
0,5 db citrom
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj
2 db újhagyma zöldjével
1 db csípős hegyes paprika
2 db chili
1 db paradicsom
őrölt fekete bors
őrölt csípős pirospaprika
morzsolt oregano
12 db chilivel töltött olívabogyó
2 szál kakukkfű
25 dkg fusilli
2 db chili a tálaláshoz

Elkészítés:

A halfiléket sózom borsozom, locsolok rá olajat, facsarok rá citromlevet, s egy dobozban beteszem a hűtőbe.

A paprikát, hagymát szeletelem, fokhagymát aprítom, a paradicsomot darabolom.

A tésztát sós vízben al dente megfőzöm.

A ragut a zöldségekből elkészítem. Fűszerezem.

A halat egy grillserpenyőben megsütöm.

A leszűrt tésztát a ragúhoz keverem.

Tálaláskor szedek a tányérra a ragus tésztából, tördelek rá haldarabokat, s teszek rá egy chilit.

Októberi virágok a kertben

Ezek a fotók talán az utolsó napos októberi napon készültek. Az előrejelzés szerint jön egy hidegfront erős lehűléssel, sok esővel, a hegyekben hóval. Lassan elő kell venni a téli gumiabroncsokat nehogy meglepetés érjen, s ne tudjak a "hegy"-re a nyári gumikkal feljönni.

2017. október 26., csütörtök

Vörösboros, lecsós gomba füstölt kolbásszal és petrezselymes krumplival

Nyarat idéző gombás étel.

Hozzávalók:

30 dkg fehér csiperke gomba

3 db újhagyma zöldjével

1 gerezd fokhagyma

1 db paprika

1 db csípős hegyes zöldpaprika

1 db chili

1 db paradicsom

2 szál kakukkfű

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős pirospaprika

napraforgó olaj

10 dkg füstölt csípős kolbász

1 dl vörösbor

4 db krumpli

4 szál petrezselyem

Elkészítés:

A krumplikat héjában megfőzöm.

A paprikákat, a gombát és az újhagymát szeletelem, a paradicsomot nagyobb darabokra vágom. A hagyma zöldjének egy részét félreteszem.

Egy serpenyőben a hagymákat megpirítom, hozzáadom a paprikát, majd a paradicsomot és a gombákat. Fűszerezem.

Felszeletelem a kolbászt, a serpenyőbe rakom. Ráöntöm a bort.

A krumplit megpucolom.

Tálaláskor a tányérra szedek lecsós gombát, s szók rá újhagyma zöldet.& Mellé szeletelek kettő krumplit, sózom, borsozom, tépek rá petrezselymet.