Recepttár április

Tegnap hozott a postás egy levelet a Kiskegyed-től, a Receptár áprilisi számát. Nagyon megörültem neki, azt hittem, hogy megint megjelent egy receptem. De csalódnom kellett. Másodszori átlapozás után sem találtam egyetlen receptet sem tőlem.

Az első receptemnél - mely megjelent a Recepttár-ban, kifogásoltam, hogy nem kaptam értesítést, s tiszteletpéldányt. Most úgy látszik, akkor is küldenek egy példányt, amikor nem vagyok benne.

Azért felteszem a lap képét.Van benne néhány érdekes recept, és cikk, még ha nem is tőlem vannak

Sült pulykacomb petrezselymes sült krumplival

Szeretem a pulykát, a comb különösen ízletes.

Hozzávalók :

• 1 db sült, pácolt pulyka (95 dkg)
• 4 db nagyobb krumpli
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ág rozmaring
• 5 szál kakukkfű
• fokhagymasó
• őrölt fekete bors
• majoránna
• kacsazsír

Elkészítés:

A krumplikat héjában félig megfőzöm, majd felkarikázom, s egy kacsazsírral kikent serpenyőbe rakom. Fűszerezem. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s 35 percig sütöm.

A  pulykacombot egy  serpenyőbe helyezem, teszek bele kacsazsírt, fűszerezem, rászórom  a  zöldfűszereket és az aprított fokhagymát. Ez is mehet a sütőbe.


Közben a petrezselymet - nem túl apróra - felvágom.

Tálaláskor teszek a tányérra 2 szelet húst és sült krumplit, s szórok rá petrezselymet.

Mascarponés, eperjoghurtos krém eperrel

Egy kis epres finomság. Nagyon gyorsan elkészíthető. A hozzávalókat a hűtőszekrényből kell elővarázsolni.

 Hozzávalók :

• 150 gr mascarpone
• 125 gr epres joghurt
• 4 db eper
• 1 db Tuc keksz

Elkészítés:

Három darab epret a levelétől megtisztítok, majd félbevágok. Egy pohárba mascarponét és epres  joghurtot kanalazok, közbe-közbe eperrel. A tetejére  mascarpone kerül, s egy egész eper, valamint 1 db Tuc keksz.

Fusilli fehérboros, tejszínes gombával, medvehagymával és füstölt sajttal

Már nagyon vágytam egy finom olaszos tésztára. Íme:

Hozzávalók :

• 25 dkg fusilli tészta
  
• 35 dkg csiperke gomba
• 1 csokor medvehagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 4 db chili paprika
• 1 dl főzőtejszín
• 1 dl fehérbor
• 12 db chilivel töltött zöld olívabogyó
• só
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• oregano
• olívaolaj
• 5 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát aprítom. Az újhagymát és a chilit felkarikázom, a gombát és a medvehagymát szeletelem.

Egy serpenyőben megdinsztelem a hagymát, majd ráteszem a gombát, chilipaprikát..

Közeben a tésztát sós vízben al dente kifőzöm, a sajtot lereszelem.

Végül a raguhoz hozzáadom a medvehagymát, az olívabogyókat, fűszerezem. Ráöntöm a tejszínt és a bort,Kis idő elteltével hozzászedem a tésztát, összekeverem, felrottyantom.

Tálalok. A tányérra szedek a tésztából  Rászórom a reszelt sajtot, s díszítem medvehagyma levéllel és virággal.

Fehér bort iszom hozzá.

Ennek az ételnek a fotózása egy nagy rejtély. Legalább egy tucat fotót készítettem, s csak ezt a kettőt találtam meg. Még jó, hogy ezek megmaradtak. El nem tudom képzelni, hová lett a többi kép. A kamerából sajnos kitöröltem az összes képet, mint mindig.

A recept a Hírkereső-ben, a Gasztro-Toplistá-ban (2014.004.29):
 Fusilli gombás-medvehagymás raguval

Sült pulykacomb szalonnás, gombás krumplival

Ma délben sütöttem meg ezt az ételt. Eredetileg a húsvéti asztalra szántam a feleségemmel, s a lányommal való együttes lakmározásra, de aztán másképp alakult. Először fordult elő, hogy ünnepkor nem ültünk közös asztalhoz. A lányom ráadásul valamivel elrontotta a gyomrát, s Húsvétkor "böjtölt". Ma pedig már haza is utazott. No de így is el fog fogyni ez a finomság.
 
Hozzávalók :

• 1 db sült, pácolt pulyka (99 dkg)
• 3 db nagyobb krumpli
• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db csiperkegomba
• 1 ág rozmaring
• 5 szál kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• kacsazsír

Elkészítés:

A krumplikat héjában félig megfőzöm, majd felkarikázom, s egy kacsazsírral kikent serpenyőbe rakom. Fűszerezem. Középre helyezem a pulykacombot, rászórom a felkockázott szalonnát, s rárakom a a felszeletelt gombát, a  zöldfűszereket és az aprított fokhagymát.

Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s 35 percig sütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra 2 szelet húst és krumpli köretet. őrlök rá még borsot és díszítem sült zöldfűszerrel.

103. receptem a Gasztrotrendnél

Mexican (Tequila) Bloody Mary koktél 

Receptjeim a Gasztrotrend -nél:

102. receptem a Receptvarázsnál - Fehérboros francia hagymaleves, brandyvel és sajtos croissanttal

102. receptem a Receptvarázsnál

Ahogy már korábban írtam, a Receptvarázsnál is elérhető vagyok.

Az oldalon megjelent a 102. receptem

Fehérboros francia hagymaleves, brandyvel és sajtos croissanttal

Valamennyi receptem: 

 

Sült kacsacomb petrezselymes újkrumplival, fehérboros fehérkáposztával, tormával és barackbefőttel

Egy finom, ünnepi fogás.

Hozzávalók :

• 2 db kacsacomb
• 4 db újkrumpli
• 2 szál petrezselyem
• 20 dkg savanyított képoszta
• 1 dl fehérbor
• 2 db babérlevél
• köménymag
• só
• őrölt fekete bors
• 1 ek ecetes torma
• 2 ek barackbefőtt
• olívaolaj

Elkészítés:

A kacsacombokat sózom, borsozom, meglocsolom olajjal, s beteszem a hűtőbe 48 órára egy serpenyőben.

Másnap mellérakom az újkrumplit és a a káposztát, melyre babérlevelet rakok, borsozom és locsolok rá fehérbort, s .beteszem egy 200 C fokra előmelegített sütőbe. A vége felé a krumplira rakok vagdalt petrezselymet.

Amikor megsült, tálalok. A tányérra rakok egy kacsacombot, 2 db krumplit, káposztát, barackot és tormát.

Fehérborral fogyasztom.

Húsvét 2014

Mexican (Tequila) Bloody Mary

Mexican (Tequila) Bloody Mary

A közelmúltban tettem fel néhány mexikói receptet. Nos, most egy hozzávaló cocktail.

Hozzávalók:

• 5 cl tequila
• 1 dl tomato juice
• 2 cl lemonjuice
• 3 csep Tabasco sauce
• 3 csepp Worcestershire suce
• 1 mk torma
• zellersó
• őrölt fekete bors
• 1 szelet citrom
• 1 db chilipaprika
• 1 szál angolzeller
• jég
• só

Elkészítés:

A pohár szélét benedvesítem, sóba mártom, teszek bele jeget. A hozzávalókat összekeverem, beöntöm a pohárba, ráöntöm a tequilát, beleállítom a zellerlevelet, s a pohár szélére ültetem a citrom szeletet és  a chilit.

Fogyasszátok egészséggel. Salud!

Amíg szürcsölgetitek ezt a koktélt, nézzetek egy mexikóitáncot, hallgassatok egy dallamos mexikói zenét!

Mexican Music from Puebla Mexico

Récord Guiness Guadalajara 2011: Más bailarines en canciones folclóricas

Fehérboros retekleves

Ezúttal tényleg reteklevest főztem, ha már a múltkor mexikói zöldségleves lett belőle. A leveshez a piacon óriási retkeket vettem. Nagyok voltak, de még nem pudvásak. Tudtad, hogy a retek levele is ehető? Sokan mégis a zöldségesnél hagyják.

Hozzávalók :

1 csokor óriási hónapos retek levelestül

2 szál újhagyma zöldjével

1 gerezd fokhagyma

1 db burgonya

1 db paradicsom

1 db chili paprika

1 szál angol zeller

5 szál petrezselyem

4 szál zellerlevél

5 szál kakukkfű

1 db tyúkhúsleves kocka

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős piros paprika

olíva olaj

1 dl fehérbor

1 l víz

Elkészítés:

A hagymákat felkarikázom, a zöldjét félreteszem, a fokhagymát aprítom. A retket vastagabb karikákra, a krumplit kockákra vágom. Az angol zellert, a petrezselymet, a zellert darabolom, a leveleket félreteszem, A paradicsomot nyolcadolom. A retek leveleket is feldarabolom.

Egy fazékban olajon megdinsztelem a hagymákat, majd a zöldségeket. Fűszerezem, majd felöntöm vízzel. Belerakom a kakukkfüvet, s belevágom a chilit. 35 percig főzöm. Majd hozzáadom a paradicsomot és a retek levelét, s a hagyma zöldjét.10 perc elteltével beleöntöm a bort, s rászórom a petrezselyem és zeller leveleket. Elzárom a tűzhelyet, de az edényt még rajta hagyom hőntartáson, hogy készrefőjjön,

Tálaláskor merek a levesből, s teszek rá egy zellerlevelet.

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

A közelgő ünnepek alkalmából minden kedves látogatómnak szeretet teljes ünneplést kívánok a család és a hozzátartozók körében, sok finomság kíséretében.

Remélem, hogy ezen gasztronómiai finomságokat, melyeket erre az ünnepre készítettetek,  s  jóízűen elfogyasztottatok, viszontlátjuk majd a blogbejegyzéseitekben.

A magam részéről kíváncsian várom ezen remekműveket.

Új orgona fotók

Olyan szépek ezek az orgona virágok, muszáj volt még néhány fotót készítenem, remélem, még nem unjátok (annyira)?

A terasz virágai

A teraszok tele vannak szebbnél szebb virágokkal. Ezekből mutatok be néhányat: