Rakott csirkemell sült zöldségekkel, petrezselymes rizzsel

Eredetileg töltött csirkemellben gondolkoztam, de aztán annyi finomság (paradicsom, sonka, sajt, spenót) került a mellre, hogy ezt már nem lehetett felgöngyölni, ezért aztán megdupláztam a feltéteket, s a végén csak simán rátettem a húst, amire aztán még tejföl és reszelt sajt is jött.

Hozzávalók:

0,5 csirkemell (kb 35 dkg)

1 db paradicsom

5 dkg sonka

4 dkg lapkasajt (trappista)

5 dkg spenót

só

őrölt fekete bors

2 db hónapos retek

0,5 batáta

18 db parázskrumpli

4 szál rozmaring

1 zacskó előfőzött rizs

6 szál petrezselyem

vaj

4 ek tejföl

5 dkg trappista

Elkészítés:

A csirkemellet kettészelem, kiklopfolom, formázom, fűszerezem. Beteszem a hűtőbe.

A batátát felkockázom, a krumplikat,  a retket és a spenótot megmosom, a paradicsomot vékonyan felszeletelem. A sajtot lereszelem. A kertben vágok rozmaringot és petrezselymet.

Egy serpenyőbe teszek 1 kanálnyi vajat, ráhelyezem az egyik mellet, amire rétegesen rápakolom a paradicsomot, a sonkát, a sajtot és a spenótot, majd ugyanezt még egyszer. Minden réteget fűszerezek. Betakarom a másik mellfilével. Mellérakom a zöldségeket, fűszerezem, s ráhelyezem a rozmaringszálakat. Letakarom alufóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s légkeverésen sütöm.

Közben megfőzöm a rizst, hozzákeverem a durván aprított petrezselyemzöldet.

Fél óra elteltével leveszem a fóliát, a húsra tejfölt kanalazok, s megszórom reszelt sajttal. Átkapcsolok grillfokozatra és még 15 percig sütöm 200 C fokon.

Tálaláskor formázok a tányérra rizst, vágok mellé három szelet húst, s körítem zöldségekkel. A rizskupacba beleszúrok egy petrezselyemlevelet.

P.S. A Hírkereső 2015. 08. 17. Napi Gastro Toplistá-jában:
Rakott csirkemell sült zöldségekkel, petrezselymes rizzsel(Mindmegette)
P.S.1. A Hírkereső 2015.08.23. Recept - Heti Top-jában: 
11. Rakott csirkemell sült zöldségekkel, petrezselymes rizzsel(Mindmegette)
P.S.2. 2015.08.24.:
 7. Rakott csirkemell sült zöldségekkel, petrezselymes rizzsel(Mindmegette)

Csusza resztelt csirkemájjal

Egy nem mindennapi kombináció

 Hozzávalók :

• 20 dkg csuszatészta
• 4 dkg túró
• 1 kanál tejföl
• 5 dkg füstölt szalonna
• 20 dkg csirkemáj
• 0,5  db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes paprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

A felvágott szalonnát egy serpenyőben megpirítom, a felét félreteszem. A serpenyőbe teszem az aprított hagymát. Megdinsztelem, hozzáadom a kockára vágott paradicsomot és paprikát, majd a félbevágott májat, borsozom, paprikázom. A végén megsózom.

Közben a tésztát sós vízben megfőztem.

Tálaláskor szedek a tányérra tésztát Rá kanalazok túrót és tejfölt, teszek rá szalonnát. Mellé pakolok resztelt májat.

 

Vörösboros paprikás csirkecomb krumplipürével

Ez még Karácsony előtt készült, de csak most jutottam hozzá, hogy megírjam a bejegyzést. Nagyon finomra sikeredett, akár még a karácsonyi asztalon is megállná a helyét.

Hozzávalók:

• 2 db csirkecomb
• 1 db vöröshagyma
• 2 db fokhagyma gerezd
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chilipaprika
• 1 db paradicsom
• só
• őrölt csípős piros paprika
• őrölt fekete bors
• 1 db tyúkhúsleves kocka
• olaj
• 1 dl vörösbor
• 4 db burgonya
• ecetbe, olívaolajba eltett cseresznyepaprika

Elkészítés:

A combokat sózom borsozom. A krumplit megpucolom, felvágom, sós vízben felteszem főni. A hagymákat aprítom, a paprikákat, paradicsomot darabolom.

Kevés olajon a combokat mindkét oldalukon megpirítom. Kiveszem félreteszem. A zsiradékon megdinsztelem a hagymát, majd ráteszem a paprikát, paradicsomot, végül a fokhagymát, fűszerezem.

Visszateszem a combokat, öntök rá egy kevés vizet, rámorzsolom a leveskockát, párolom.

Közben a megfőtt krumplit összetöröm, sózom, borsozom.

Amikor a csirkecombok megpuhultak, öntök rá vörösbort, majd tálalok.

A tányérra teszek egy combot, mellé krumplipürét, locsolok rá szaftot, s rakok a tányér szélére cseresznyepaprikákat.

Fehérboros-tejszínes csirkemell petrezselymes újkrumplival, spárgával, medvehagymával, spenóttal

Ez a hosszúnevű étel egy finomságot takar. Az összetevők szerencsés találkozása, nem csak az ízek miatt, de azért is, mert nem mindig vannak egyszerre a piacon.

Hozzávalók

• 1/2 csirkemell filé (kb. 35 dkg)
• 8 db fehérspárga (kb 15 dkg)
• 8 db újkrumpli (kb. 25 dkg)
• 1 csokor medvehagyma
• 15 dkg spenót
• 4 szál petrezselyem
• 2 ek liszt
• 1 dl fehérbor
• 0,5 dl főzőtejszín
• só
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• rozmaring
• 3 ek olívaolaj

Elkészítés:

Az egész  csirkemellet kettévágom, majd az egyiket lapjában kettészelem. (most csak ezt használom). Megszórom sóval, borssal, belisztezem. Félreteszem. A spárgák végeit levágom, megpucolom. A krumplikat alaposan megmosom. 

Egy nagy serpenyőben olajon a csirkemell filék mindkét oldalon 3 percig sütöm magas hőfokon, épp csak, hogy egy kérget kapjanak. Majd melléteszem a krumplikat és a spárga sípokat. Fűszerezem zöld és őrölt fűszerekkel. Öntök rá 1 dl vizet. Párolom.

Közben az alaposan megmosott medvehagyma és spenót szárait levágom, a leveleket nagyobb darabokra szeletelem.

15 perc elteltével a serpenyőben lévőket megfordítom. 10 perc után  hozzáadom a medvehagyma és spenót leveleket, fűszerezem, ráöntöm a bort  Nem sokra rá  locsolok rá tejszínt. Felrottyantom, s tálalok.

A tányérra teszek egy szelet húst, a zöldségek felét, s vágok rá petrezselymet.

Sült pulykacomb petrezselymes sült krumplival

Szeretem a pulykát, a comb különösen ízletes.

Hozzávalók :

• 1 db sült, pácolt pulyka (95 dkg)
• 4 db nagyobb krumpli
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ág rozmaring
• 5 szál kakukkfű
• fokhagymasó
• őrölt fekete bors
• majoránna
• kacsazsír

Elkészítés:

A krumplikat héjában félig megfőzöm, majd felkarikázom, s egy kacsazsírral kikent serpenyőbe rakom. Fűszerezem. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s 35 percig sütöm.

A  pulykacombot egy  serpenyőbe helyezem, teszek bele kacsazsírt, fűszerezem, rászórom  a  zöldfűszereket és az aprított fokhagymát. Ez is mehet a sütőbe.


Közben a petrezselymet - nem túl apróra - felvágom.

Tálaláskor teszek a tányérra 2 szelet húst és sült krumplit, s szórok rá petrezselymet.

Sült pulykacomb szalonnás, gombás krumplival

Ma délben sütöttem meg ezt az ételt. Eredetileg a húsvéti asztalra szántam a feleségemmel, s a lányommal való együttes lakmározásra, de aztán másképp alakult. Először fordult elő, hogy ünnepkor nem ültünk közös asztalhoz. A lányom ráadásul valamivel elrontotta a gyomrát, s Húsvétkor "böjtölt". Ma pedig már haza is utazott. No de így is el fog fogyni ez a finomság.
 
Hozzávalók :

• 1 db sült, pácolt pulyka (99 dkg)
• 3 db nagyobb krumpli
• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db csiperkegomba
• 1 ág rozmaring
• 5 szál kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• kacsazsír

Elkészítés:

A krumplikat héjában félig megfőzöm, majd felkarikázom, s egy kacsazsírral kikent serpenyőbe rakom. Fűszerezem. Középre helyezem a pulykacombot, rászórom a felkockázott szalonnát, s rárakom a a felszeletelt gombát, a  zöldfűszereket és az aprított fokhagymát.

Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s 35 percig sütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra 2 szelet húst és krumpli köretet. őrlök rá még borsot és díszítem sült zöldfűszerrel.

Csirkecomb pörkölt rizi-bizivel

Sokan összetévesztik a csirke pörköltet a paprikás csirkével. Nos, a pörkölten nincs tejföl. Ezért ne is reklamálja senki.

Hozzávalók :

• 2 db felső csirkecomb
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika                
• 1 db chili paprika
• 1 db paradicsom
• 20 dkg rizs
• 10 dk mélyhűtött zöldborsó
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olíva olaj
• ecetes uborka
• 2 db chili díszítésnek

Elkészítés:

A rizst előző este beáztatom.

A hagymát aprítom, a paprikát karikára vágom, a paradicsomot nyolcadolom. A csirkét sózom, borsozom.

A rizst felteszem főni, majd hozzáadom a zöldborsót, sózom, borsozom.

Egy serpenyőben olíva olajon megdinsztelem a hagymát, ráteszem a csirkecombokat, megpirítom, majd hozzáadom a paprikát, paradicsomot. Fűszerezem, párolom, majd öntök hozzá egy kevés vizet és lassú tűzön főzöm.

Tálaláskor szedek a tányérra rizi-bizit, rárakok egy combot, locsolok rá szaftot, szórok rá piros paprikát,  díszítem egy chilivel,  s mellé rakok 2 db uborkát.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.09.24. Gasztro Top-jába:

27.- Csirkecomb pörkölt rizi-bizivel recept (Nosalty)

Sokan összetévesztik a csirkepörköltet a paprikás csirkével. Nos, a pörköltben nincs tejföl. Ezért ne is reklamálja senki.

Sült libacomb rókagombás krumplival és fehérboros párolt káposztával

Hozzávalók :

• 2 db libacomb
• olíva olaj
• 40 dkg krumpli
• 10 dkg rókagomba
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 kis káposzta fele
• 1 db alma
• vaj
• cukor
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt köménymag
• rozmaring
• kakukkfű

Elkészítés:

A libacombokat sózom, borsozom, edénybe rakom, olajjal meglocsolom, s beteszem a hűtőbe. Másnap a combokat átrakom egy tepsibe, melyet kivajaztam. Teszek mellé, rá félbevágott fokhagyma gerezdeket, rozmaringot és kakukkfűvet, alufóliával letakarom, s beteszem a 180 fokra előmelegített sütőbe, légkeveréses fokozaton.
A krumplit felteszem főni, a káposztát és az almát  lereszelem, a  rókagombát darabolom.
Egy serpenyőben kevés vajon cukrot karamellizálok, majd ráteszem a reszelt káposztát, s almát, sózom, borsozom, szórok rá őrölt köményt, s belecsavarom egy fél citrom levét. Mikor már majdnem kész, öntök bele fehérbort.
A krumplit közben megpucoltam, s összetörtem, kevés vajat kevertem hozzá, sóztam, borsoztam. Egy serpenyőben kevés vajon megsütöm a rókagombát, a krumplihoz keverem.
Közben a combok, melyeket időnként a saját zsírjával és fehérborral locsoltam, megsültek. (A végén leszedtem a fóliát és grill fokozaton szépen megpirítottam.)
Tálaláskor a tányérra teszek egy kupac krumplit, mellé káposztát, s ráhelyezek 1 combot. Rozmaringgal és kakukkfűvel díszítem.