Kolbászhússal és sajttal töltött gomba vele sült krumplival, paprikával és paradicsommal

Egy pikáns töltött gomba. A húst a piacon vettem egy hentesnél, azt mondta, ebből készítik a kolbászt. Nos, én még fűszereztem rajta.

Hozzávalók:

• 4 db nagy csiperke gomba
• 10 dkg fűszeres kolbász hús (darált sertéshús)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db chili
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• kakukkfű
• 5 dkg trappista sajt
• 6 db krumpli
• 4 szál petrezselyem
• 4 db színes paprika
• 2 db paradicsom
• 1 kanál bacon-kolbászzsír

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm.

A gombák törzseit kitöröm. A darált húshoz keverem az aprított chilit, fokhagymát  és a fűszereket. A gombákba töltöm.

A serpenyőbe a kolbászzsírra teszem a gombákat, paprikákat, paradicsomokat és a közben megpucolt krumplikat. Sózom, borsozom, letakarom egy alufóliával. Beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s hőlégkeverésen sütöm.

Lereszelem a sajtot.

20 perc után leveszem a fóliát, a gombákra szórom a sajtot, s tovább sütöm.

10 perc után átkapcsolok grillfokozatra, s további 10 percig sütöm.

Tálalok. Szedek a tányérra zöldségeket, meglocsolom kolbászzsírral, a krumplira vágok petrezselymet.

English Breakfast

Utazásaim során a Wiener Frühschtück és az English Breakfast több változatával is  találkoztam a szállodákban.

A kontinentális Európában - főleg a német nyelvterületen -  a Bécsi reggeli volt a jellemző, ami tejeskávéból, többnyire császárzsemléből, vajból, jamból, mézből, esetleg főtt tojásból állt.

 De volt, ahol svédasztalszerűen terülj-terülj asztalkám volt az előbbieken túlmenően, még különböző felvágottak, sajtok, rántotta, lágy és kemény tojás, sült szalonna és kolbászkák, többféle péksütemény, pirítós is volt a kínálatban.

Máshol az angol reggeli dívott. Nagy-Britanniában sajnos nem voltam, de a volt Brit-gyarmatokon megfordultam. Indiában például az English breakfast dívott, azzal a kiegészítéssel, hogy a roomboy -  aki keveréke volt a szobalánynak, szobapincérnek, mindenesnek, takarított, bevetette az ágyat, kipucolta az ajtó elé tett cipőket, kimosta, s másnap reggel frissen vasaltan behozta a fehérneműket -  kora reggel, ha kértem, hanem, bekopogott: Sir!, Your early Moning Tea! Ami egy tejes tea volt.Utána mehettem a reggeliző szobába, ahol egy csodálatos, komplett English Breakfast várt.

Nos, az English Breakfeast a Brit szigeten is különböző. Más az angoloknál, íreknél, skótoknál, walesieknél,  s megint más az USÁ-ban, Kanadában, Ausztráliában, Dél-Afrikában,  vagy egyéb volt angol érdekeltségeknél. Én többek között az USÁ-ban, Indiában, s Indonéziában találkoztam vele. De a turizmus miatt máshol is a kínálatban van.

Ez a reggeli annyira tartalmas, hogy akár napközben is fogyasztható,  még főételként is.

Én most egy saját számíze szerinti változatát készítettem el (lehet, hogy az angolok kevesebb chilit tennének bele, esetleg el is hagynák!, de én így szeretem).

Hozzávalók :

• 18 dkg (3 db) sausage (kolbászka)
• 3 dkg bacon (2 szelet)
• 1 db tojás
• 5 dkg chilis vörösbab
• chili
• chiliszósz
• olaj
• 1 db csiperke gomba
• 1 db paradicsom
• zsemle
• (toast)
• (vaj)
• (jam)
• (tea)
• alternatíva
• 2 db nagy újkrumpli

Elkészítés:

(A teát megfőzöm).

A kolbászkákat, a bacont, a kettőbe szeletelt gombát, s a paradicsomot megsütöm,. Egy másik serpenyőben  a tükörtojást készítem el. Közben  a babot megmelegítem,  locsolok rá chiliszószt. 

Tálalok.  A hozzávalókat egy tányérra teszem. Zsemlével fogyasztom.

A végén jönne a vajas, james toast teával . De ezúttal ezt kihagytam, mivel ezt az angol reggelit én most ebédre fogyasztottam, 2 db nagy sült újkrumplival kiegészítve. Tea helyett - bocsi - sört ittam

P.S. Ez egy brutális adag volt. Nem tudtam mind megenni. Maradt vacsorára is.

Sorry! A chilis bab lemaradt a képről. Ez a fotó a vacsorára eltett maradékról készült.

P.S. A 2014.08.13. Hírkereső Gasztro Toplistá-jában:

	Gasztro napi top
	- Sajtos-tejfölös burgonyás lángos - Itt a szilvaszezon, lépjünk túl a szilvás gombócon! - A padlizsánkrém kistestvére - Így készítsd el a cukkinikrémet! - English breakfast

Vörösboros gombapaprikás

Hozzávalók:

• 40 dkg gomba
  
• 1 db vöröshagyma
• 1 db lecsópaprika
• 3 db hegyes zöldpaprika
• 3 db paradicsom
• 1 db chilipaprika
• 2 gerezd fokhagyma
  
• ételízesítő
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• majoranna
• petrezselyem
• olívaolaj
• füstölt szalonna
• vörösbor
• liszt
• tejföl

Elkészítés:

Egy serpenyőbe olívaolajat teszek, s bele a kockára vágott füstölt szalonnát, s az apróra vágott hagymát, fokhagymát, teszek hozzá vegetát és őrölt fekete borst, megdinsztelem. Hozzáadom a darabolt paprikákat, majd a szeletelt gombát, s végül a paradicsomot. Megszórom vágott petrezselyemmel, piros paprikával, s teszek bele egy kevés majorannát. Amikor majdnem kész öntök rá vörösbort, megszórom egy kevés liszttel, adok hozzá tejfölt. Összekeverem, felforralom, s már is tálalható.

Ma fött rizzsel fogyasztottam, de nagyon finom petrezselymes sós krumplival, vagy galuskával is. Aki akar, adhat hozzá még plusz tejfölt is.

Sült gombafejek sült finomságokkal

Hozzávalók:

• 4 db gombafej
• 1 db paradicsom
• 1 db vöröshagyma
• 1 hegyes zöldpaprika
• 1 db hegyes pirospaprika
• 3 db új krumpli
• 2 szelet cukkini
• fűszeres olívaolaj
• vegeta
• bors
• oregano
• curry
• búzacsíra
• barna rizs
• petrezselyem
• barna rizs

Elkészítés:

Egy serpenyőbe fűszeres olívaolajat öntök, beleteszem a gombafejeket, a félbevágott paradicsomot, a paprikákat, a karikázott hagymát, az előfőzött újkrumplikat, megszórom vegetával, őrölt fekete borssal, oreganoval, s megsütöm. Tálaláskor adok még hozzá barna rizst és búzacsírát (melyet borssal és curryval ízesítettem) is. A rizsre és az újkrumplikra petrezselyem zöldet vágok.