Receptem a NoSalty ajánlásával: Tejfölös cukkinikrémleves mogyoróval

A NoSalty a Heti menűjánlatához (2015.08.31. - 09.06.) a 2015.08.31.cikkében kiemelte a receptemet, mely a keddi ebédnél szerepel:

Heti menü: búcsú a nyártól

Pálinkás hideg meggyleves

Hozzávalók :

• 25 dkg  meggy 
• vaj
• liszt
• főzőtejszín
• tej
• só
• cukor
• vaníliás cukor
• fahéj rúd
• szegfűszeg
• Fütyülős mézes meggypálinka

Elkészítés:

A meggyet kimagozom..

Egy edényben olvasztott vajhoz egy kevés lisztet keverek, majd a tűzhelyről levéve öntök hozzá tejszínt, jól elkeverem, hogy csomómentes legyen. Beleteszem a meggyet, a cukrot, vaníliás cukrot, a szegfűszeget s fahéjat, s kb. 5 percig főzöm, kevés tejet keverve hozzá. A tűzhelyről levéve, hagyom kihűlni, majd  beteszem a hűtőbe.

Mikor jól lehűlt, belekevertem a lehűtött pálinkát, s tányérba mertem.

Persze, aki nem szeretne alkoholos ételt enni, különösen ilyen melegben, az nyugodtan hagyja ki a pálinkát, bár úgy nem lesz olyan finom.

Zöldséges darálthúsos töltött paprika vörösboros paradicsomszószban

Variációk egy témára 3.

Várakozott a hűtőben 3 db óriási gombafej, 2 db új  karalábé és 3 db tömzsi paprika, a mélyhűtőben pedig darált sertéshús. Gondoltam, kellene valamit ezekkel kezdeni. De, hogy munkát spóroljak meg, az alap legyen ugyanaz, mégis mindegyik étel legyen más. Nos, így születtek meg ezek a fogások.

Zöldséges darálthúsos töltött paprika vörösboros paradicsomszószban

Hozzávalók:

• 3 db tömzsi paprika
• 10 dkg sertés darálthús
• 1 db óriási csiperke gomba törzsével
• 1/2 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db chili paprika
• 1/2 db csípős hegyes zöld paprika
• 1,5  db paradicsom
• 1 db tojás 
• 4db nagyobb krumpli
• petrezselyem levél
• koriander levél
• zeller levél
• bazsalikom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• kakukkfű
• Vegeta
• 1 db marhahúsleves kocka
• olíva olaj
• chili szósz
• őrölt fekete bors
• 1/2 tasak előfőzött rizs 
• a szószhoz:
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 db paradicsom
• zellerlevél
• bazsalikomlevél
• chili szósz 
• só
• cukor
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• kakukkfű
• vörös bor 

Elkészítés:

A rizst megfőzöm. A paprikák sapkáját levágom, a csumát eltávolítom. A krumplikat megpucolom, hasábokra vágom..

A hagymákat, paprikákat, paradicsomot,gombát, zöldeket aprítom. Serpenyőben kevés olívia olajon a hagymákat megdinsztelem, hozzáadom a darált húst, majd a paprikát, végül a paradicsomot, s gombát, együtt dinsztelem. Átteszem egy keverő tálba, beleütöm a tojást, a zöldeket, a főtt rizst, fűszerezem, összekeverem.

A krumplit sós vízben megfőzöm.

Egy lábasban megdinsztelem a hagymákat, rádobom a darabolt zellerleveleket, bazsalikomot, aprított paradicsomot, chili paprikát, majd egy idő elteltével ráöntöm a krumpli főzőlevét, fűszerezem.

A paprikákba betöltöm a tölteléket, beteszem a lábasba, mellé a sapkájukat, s a csípős hegyes zöldpaprikát, s lassú tűzön főzöm. Amikor kész, kiveszem a paprikákat. A szószt botmixerrel összekeverem. A lábasba visszateszem a paprikákat, ráöntöm a szószt  és felrottyantom.

Tálaláskor a tányérra helyezek egy paprikát, néhány krumplit, öntök hozzá paradicsomszószt, s a paprikára teszek egy kanál tejfölt, s egy bazsalikom levelet.

Kolbászos, sajtos rakott karfiol

A rakott karfiolt többnyire főtt rizzsel és darált hússal szokták készíteni. Nos, én ezen változtattam.
Ezuttal rizs nélkül,. kolbásszal, paradicsommal, hegyes zöld paprikával, chilivel, tejföllel és töjással készítettem el  a rakott karfiolomat.

Hozzávalók :

• 1 kisebb karfiol fele
• 1 db kolbász
• vaj
• zsemlemorzsa
• tejfől
• 1 db tojás
• füstölt sajt
• trapista sajt
• 2 db paradicsom
• 1 db csípós hegyes paprika
• 1 db chili paprika
• só
• őrölt fekete bors
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• bazsalikom

Elkészítés:

A karfiolt rózsákra szedem, sós vízben megfőzöm. Egy hóálló edény alját kivajazom, szórok rá zsemlemorzsát, ráhelyezem a karfiolt. Vágok rá kolbászkarikákat. Egy féldoboz tejfölhöz keverek egy tojást, ráöntöm a karfiolra, fúszerezem. Ráteszem a felszeletelt paradicsomot, apróra vágott bazsalikomlevelet, a reszelt sajtot, zsemlemorzsát, végül a paprikákat,  kevés vajat, 180 C fokon hőlégkeverésen, a végén grill fokozaton megsütöm. (25 + 5 perc)

Tálaláskor teszek rá bazsalikomlevelet.

Baconba tekert töltött paprika és paradicsom sütve

Imádom a töltött zöldségeket, gyakran készítem. Igyekszem mindig más és más változatokat készíteni.

Hozzávalók

• 1 db sárga kaliforniai paprika
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db kápia paprika
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db vörös hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• bazsalikom
• só
• őrölt piros paprika
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
• 1/2 doboz (20 dkg) mexikói melegszendvicskrém
• 1 db tojás
• 5 szelet bacon
• kevés rizs
• olíva olaj
• füstölt sajt

Elkészítés:

A rizst áztatás után megfőzöm, beteszem egy keverőtálba.

Az apróra vágott hagymákat olajon megdinsztelem, a rizshez adom. A kaliforniai paprikákat hosszában kettévágom, a kápia paprika és a paradicsomok sapkáját levágom. A paprikák magházát eltávolítom, a paradicsomok belsejét kivájom, a paradicsomhúst a töltelékhez adom. Beleütöm a tojást, a szendvicskrémet, az összevágott chilit, petrezselymet, bazsalikomot, fűszerezem, jól összekeverem.

A paprikákat megtöltöm, betekerem a baconba, s a serpenyőbe teszem, melybe egy kevés olajat öntök, mellérakom a hegyes paprikát és a töltött paradicsomokat is. 180 C fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 20 percig sütöm. Lereszelem a sajtot, rászórom a paprikákra és paradicsomokra, s grillfokozaton 200 C fokon még bő 5 percig sütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra egy piros és egy fél californiai paprikát, egy kápia paprikát, a hegyes paprikát és egy paradicsomot.  Díszítem egy bazsalikomlevéllel.

Baconba tekert fehér spárga paradicsommal és sajttal, csőben sütve, chilis spagettivel

A spárga a királynők étele, no és az enyém.

Hozzávalók:

• 8 szál fehér spárga
• 4 szelet bacon
• 2 db paradicsom
• füstölt sajt
• vaj 
• citromos olíva olaj
• só
• őrölt fehér bors
• szerecsendió
• 1 szelet citrom
• koriander levél
• spagetti
• chili

Elkészítés:

A spárgát megpucolom, fás végét levágom. Négyesével baconba tekerem. Egy hőálló edényt kivajazok, belehelyezem a spárgakötegeket, alulra a paradicsomokat. Fűszerezem, meglocsolom citromos olíva olajjal.

Előmelegített sütőben175 C fokon hőkeverésen  megsütöm bő 25 perc alatt. Közben szeletelek a füstölt sajtból, s amikor már majdnem megsült a spárga, ráteszem, átkapcsolom grill fokozatra, 200 V fok, s még kb 3 percig sütöm.

Tálaláskor a tányérra helyezem a spárgát, a paradicsomot, mellé egy kupac spagettit, amire chili szószt locsolok.. Díszítem citrom karikával, s koriander levéllel.

Sopa de tomate mexicana/Mexikói paradicsomleves

Sopa de tomate mexicana/Mexicói paradicsomleves

Mint korábban ígértem, jön a mexikói paradicsomleves. Ezt készítik melegen is, de én a hideg - főzés nélküli - változatot választottam. Vidékenként eltérő módon készítik. Íme az én variációm:

 Hozzávalók:

• 4 db paradicsom
• 1 db hagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• 2 db chili paprika
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db uborka
• 1/2 avokado
• chili paprika 
• paradicsomlé
• citrom
• chili szósz
• olíva olaj
• tortilla
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

Az avokadot kockára, a paprika felét karikára vágom, félreteszem. A többi zöldséget darabolom, egy keverőedénybe teszem, öntök bele chili szószt, olíva olajat, kevés paradicsomlét, facsarok rá citromlevet, s botmixerrel összekeverem. Beteszem a hűtőbe, hogy jól lehűljön. A sajtot kockára vágom, a tortillából csíkokat vágok. Az avokádó kockák egy részét 1 gerezd fokhagymával, citromlével, sóval, borssal péppé dolgozom egy villával.

Fogyasztáskor egy tányérba öntöm, középre rakom az avokádókrémet, rá egy chili paprikát, majd beleteszem az avokádó kockákat, néhány karika paprikát, s a tortilla szeleteket.

Stilszerűen hallgassunk hozzá egy mexikói zenét a Sopa de tomato együttestől:.

sopa de tomate - oh mare

Baconba tekert sült virsli tojásos, zöldborsós rizzsel, zöldségekkel

Hozzávalók :

• 2 db Wiener virsli
• 2 szelet bacon
• 1/2 db csípős hegyes zöld paprika
• 1/2 db csípős hegyes piros paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db újhagyma zöldjével
• olíva olaj
• rizs
• 1/2 db kemény tojás
• zöldborsó
• só
• őrölt fekete bors
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék

Elkészítés:

Ebben a kánikulában nem volt kedvem egy macerás, komplikált étellel órákat a konyhában töltenem, ezért egy egyszerű, mégis finom ételt választottam.

A virslit bevagdosom, s betekerem a baconbe. A rizst és a tojást felteszem főni.
A többi grillért kiáltana, most ki lehetne próbálni az új grillcsodát, de egy személyre nincs értelme begyújtani a grillsütőt, a feleségem pedig a Balatonon nyaral, amúgy sem biztos már csak dafkéből sem, hogy enne a főztömből.

Úgyhogy grillezés elmarad, serpenyőben, olajon sütöm meg a virslit és a hozzávalókat.
A rizst, a borsót és a darabolt tojást összekeverem, sózom, borsozom, fűszerezem a fokhagymás petrezselymes fűszerkeverékkel, a tányér közepére formázom, s mellé pakolom a többit. Petrezselyemlevéllel díszítem.