Darálthússal, zöldségekkel, sajttal töltött tortilla

Mediterrán színek és ízvilág.

Hozzávalók

• 2 db tortilla lap
• 5 dkg sertés darált hús
• 5 dkg chilis bab
• chili szósz
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 1 db paradicsom
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 1 szál petrezselyem
• 1 tk ketchup
• 1 db chili
• olíva olaj 
• 5 dkg parmezán

Elkészítés:

A ragút elkészítem. Kevés olajon a felszeletelt újhagymát (csak a fehérjét) megdinsztelem, hozzáadom a darált húst. Kifehéredés után fűszerezem, beleteszem a chilis babot. Felrottyantom. Közben  a sajtot lereszelem. A paradicsomot  szeletelem, a petrezselymet darabolom.

A tortillát megtöltöm a ragúval, a paradicsommal, valamint az újhagyma zöldjével és sajttal, locsolok rá ketchupot, helyezek rá egy chilit. Beteszem a mikróba, hogy a sajt egy kicsit megolvadjon.

Mexikói zöldségleves tortillával és tequilával

Eredetileg egy egyszerű reteklevest akartam készíteni, de aztán mivel a mélyhűtőben mexikói salátakeverékre bukkantam, megváltozott a terv.

Hozzávalók :

1 csokor hónapos (kerti) retek levelestül

 25 dkg mexikói salátakeverék (mélyhűtött)

2 db újhagyma zöldestől

1 kis db poréhagyma

2 gerezd fokhagyma

1/2 db karalábé

1/4 zeller

1 db burgonya

1 db paradicsom

1/2 db TV-paprika

1/2 db kápia paprika

1/3 db hegyes csípős paprika

4 db chili paprika

2 db csiperke gomba

5 szál petrezselyem

4 fakanál vaj

1 tk olívaolaj

1 db tyúkhúsleves kocka

1 db zöldségleves kocka

2 ek chiliszósz

só

őrölt csípős piros paprika

őrölt fekete bors

1 pohárnyi cérnatészta

4 db tortilla szelet

1 dl tequila

1,2 l víz

Elkészítés:

Az újhagymát, a póréhagymát és a paprikákat felkarikázom, a fokhagymát aprítom, a gombát és a petrezselymet felvágom, a paradicsomot nyolcadolom, a többit darabolom.

Egy fazékban kevés olajon és a vajon megpirítom a hagymát, majd a zöldségeket. Felöntöm  vízzel, belemorzsolom a leveskockákat, fűszerezem. Kb. 35 percig főzöm, majd hozzáadom a retek leveleit és az újhagyma zöldjét, a levestésztát. 10 perc elteltével beleszórom a petrezselyemzöldet, rálocsolom a chiliszószt. Elzárom a villanytűzhelyet, s a levest rajtahagyom, hogy a hőn tartáson készrefőjjön.

Tálaláskor tányéronként 3 cl tequilát öntök bele, s teszek még hozzá 1/2 tortillát felvágva.

Sopa de tomate mexicana/Mexikói paradicsomleves

Sopa de tomate mexicana/Mexicói paradicsomleves

Mint korábban ígértem, jön a mexikói paradicsomleves. Ezt készítik melegen is, de én a hideg - főzés nélküli - változatot választottam. Vidékenként eltérő módon készítik. Íme az én variációm:

 Hozzávalók:

• 4 db paradicsom
• 1 db hagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• 2 db chili paprika
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db uborka
• 1/2 avokado
• chili paprika 
• paradicsomlé
• citrom
• chili szósz
• olíva olaj
• tortilla
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

Az avokadot kockára, a paprika felét karikára vágom, félreteszem. A többi zöldséget darabolom, egy keverőedénybe teszem, öntök bele chili szószt, olíva olajat, kevés paradicsomlét, facsarok rá citromlevet, s botmixerrel összekeverem. Beteszem a hűtőbe, hogy jól lehűljön. A sajtot kockára vágom, a tortillából csíkokat vágok. Az avokádó kockák egy részét 1 gerezd fokhagymával, citromlével, sóval, borssal péppé dolgozom egy villával.

Fogyasztáskor egy tányérba öntöm, középre rakom az avokádókrémet, rá egy chili paprikát, majd beleteszem az avokádó kockákat, néhány karika paprikát, s a tortilla szeleteket.

Stilszerűen hallgassunk hozzá egy mexikói zenét a Sopa de tomato együttestől:.

sopa de tomate - oh mare

Szardinellás tortilla

Vettem a multinál akciósan 8 db-os kiszerelésű tortilla lapokat. Gondoltam, kipróbálom. Elsőként ezt a halas változatot készítettem el.

Hozzávalók :

• 3 db tortilla lap
• 1 doboz paradicsomszószós szardinella
• 4 fejessaláta levél
• 1 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1/2 sárga kalifornia paprika
• 1 db chili paprika
• 1/2 vöröshagyma
• 1/2 lilahagyma
• 6 db fekete olíva bogyó
• 6 db chilipaprikával töltött zöld olívabogyó
• bazsalikom
• petrezselyem
• koriánder
• chili szósz
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• citrom

Elkészítés:

A paprikákat, paradicsomot  kockára vágom, a hagymákat szeletelem, a chilit karikára , az olíva bogyókat félbevágom, a bazsalikomot, petrezselymet, koriándert aprítom.

A saláta leveleket megmosom, egy tányérra helyezem.

A tortilla lapokat mikróban megmelegítem, megkenem a szardinellák szaftjával, rájuk helyezem a halakat, megpakolom a töltelékkel, fűszerezem, csepegtetek rá citromot, locsolok rá chili szószt, összetekerem. Rárakom a salátalevelekre, s díszítem egy citrom szelettel, s koriánderlevéllel.