Mexikói töltött paprika chilis babbal

A mai ebédem a mexikói töltött paprika és a chili con carne házasításából született. A tányér közepére raktam egy paprikát, köré pedig chilis babot szedtem. Vágtam rá újhagyma zöldjét és zellerlevelet. Tortillával ettem, vörös bort ittam hozzá. Fenséges volt ez az íz- és színkavalkád.

Mexikói töltött paprika paradicsomszószban tortillával

Szeretem a hagyományos magyar töltött paprikát, de nyitott vagyok minden másra, ami ettől eltér. Annál is inkább, mert a világ számos országában - így Mexikóban is - megfordultam. Volt alkalmam a mexikói konyhát is megkóstolni. A mexikói ételekben dominál a chili, mint ahogy ebben az ételben is. A csokoládét is kedvelik. A csokoládét én is szeretem, de ebből az ételből még is kihagytam, aki akarja, tegye bele. Én inkább külön elnyalogatom.

Hozzávalók:

A töltelékhez:

• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db sárga kaliforniai paprika
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 2 db chili
• 0,5 db hegyes csípős zöld paprika
• 1 db paradicsom
• 20 dkg sertés darált hús
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 szál újhagyma zöldjével 
• 10 dkg gyorsrízs
• 20 dkg kukorica (konzerv)
• 20 dkg vörösbab Kidney (konzerv)
• 0,5 csokor koriander
• 0,5 csokor petrezselyem
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• cayennei bors
• őrölt kömény
• morzsolt római kömény
• koriander mag 
• őrölt fahéj
• 5 dkg kemény sajt

A paradicsomszószhoz:

• 2 db paradicsom
• 2,5 dl paradicsomlé
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• 0,5 db hegyes csípős zöld paprika
• 3 db chili
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• cayennei bors
• mozsolt bazsalikom
• oregano
• koriander mag
• morzsolt római kömény

Elkészítés:

Mivel a töltelékben és a szószban is van hagyma, azt egyben készítem el. A hagymákat aprítom, egy  serpenyőben olajon megdinsztelem. A felét félreteszem. A hagymán a  darált húst megpirítom, hozzáadom a feldarabolt hegyes paprikát, a chilit, a paradicsomot, a zöldségeket és a rizst. Fűszerezem. Öntök hozzá 2 dl  vizet, félig megfőzöm.

Közben a paprikákat megskalpolom, a magházat eltávolítom. A paradicsomokat aprítom.

A paprikákat megtöltöm.

A serpenyőbe visszateszem a hagymákat, hozzáadom a paprikát, chilit, ráöntöm a paradicsomlevet, fűszerezem. Beleállítom a megtöltött paprikákat, s a serpenyőt berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe 20 percre.

Lereszelem a sajtot, rászórom a paprikákra, aranybarnára sütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra egy darab paprikát, köré paradicsomszószt. Tortilla-val fogyasztom.

Mexikói zöldségleves tortillával és tequilával

Eredetileg egy egyszerű reteklevest akartam készíteni, de aztán mivel a mélyhűtőben mexikói salátakeverékre bukkantam, megváltozott a terv.

Hozzávalók :

1 csokor hónapos (kerti) retek levelestül

 25 dkg mexikói salátakeverék (mélyhűtött)

2 db újhagyma zöldestől

1 kis db poréhagyma

2 gerezd fokhagyma

1/2 db karalábé

1/4 zeller

1 db burgonya

1 db paradicsom

1/2 db TV-paprika

1/2 db kápia paprika

1/3 db hegyes csípős paprika

4 db chili paprika

2 db csiperke gomba

5 szál petrezselyem

4 fakanál vaj

1 tk olívaolaj

1 db tyúkhúsleves kocka

1 db zöldségleves kocka

2 ek chiliszósz

só

őrölt csípős piros paprika

őrölt fekete bors

1 pohárnyi cérnatészta

4 db tortilla szelet

1 dl tequila

1,2 l víz

Elkészítés:

Az újhagymát, a póréhagymát és a paprikákat felkarikázom, a fokhagymát aprítom, a gombát és a petrezselymet felvágom, a paradicsomot nyolcadolom, a többit darabolom.

Egy fazékban kevés olajon és a vajon megpirítom a hagymát, majd a zöldségeket. Felöntöm  vízzel, belemorzsolom a leveskockákat, fűszerezem. Kb. 35 percig főzöm, majd hozzáadom a retek leveleit és az újhagyma zöldjét, a levestésztát. 10 perc elteltével beleszórom a petrezselyemzöldet, rálocsolom a chiliszószt. Elzárom a villanytűzhelyet, s a levest rajtahagyom, hogy a hőn tartáson készrefőjjön.

Tálaláskor tányéronként 3 cl tequilát öntök bele, s teszek még hozzá 1/2 tortillát felvágva.

Sopa de tomate mexicana/Mexikói paradicsomleves

Sopa de tomate mexicana/Mexicói paradicsomleves

Mint korábban ígértem, jön a mexikói paradicsomleves. Ezt készítik melegen is, de én a hideg - főzés nélküli - változatot választottam. Vidékenként eltérő módon készítik. Íme az én variációm:

 Hozzávalók:

• 4 db paradicsom
• 1 db hagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• 2 db chili paprika
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db uborka
• 1/2 avokado
• chili paprika 
• paradicsomlé
• citrom
• chili szósz
• olíva olaj
• tortilla
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

Az avokadot kockára, a paprika felét karikára vágom, félreteszem. A többi zöldséget darabolom, egy keverőedénybe teszem, öntök bele chili szószt, olíva olajat, kevés paradicsomlét, facsarok rá citromlevet, s botmixerrel összekeverem. Beteszem a hűtőbe, hogy jól lehűljön. A sajtot kockára vágom, a tortillából csíkokat vágok. Az avokádó kockák egy részét 1 gerezd fokhagymával, citromlével, sóval, borssal péppé dolgozom egy villával.

Fogyasztáskor egy tányérba öntöm, középre rakom az avokádókrémet, rá egy chili paprikát, majd beleteszem az avokádó kockákat, néhány karika paprikát, s a tortilla szeleteket.

Stilszerűen hallgassunk hozzá egy mexikói zenét a Sopa de tomato együttestől:.

sopa de tomate - oh mare