Mojito cocktail

A mojito az egyik legismertebb és legkedveltebb kubai koktél. Ilyen hőségben - mint a mai - kiváló hűsítő ital.  Miközben e sorokat írom, szorgalmasan kortyolgatom.
Íme az én változatom:

 Hozzávalók:

• 7 cl fehér rum
• nádcukor
• 10 db mentalevél (a kertünkből)
• 1 db mentacsúcs
• ásványvíz
• 1 öntet Angostura 
• 1 db lime
• 0,5 citrom leve
• 10 db jégkocka

Elkészítés:

A citromot kifacsarom, a lime-t felkarikázom, egyet félreteszek.

Egy longdrink pohárba beleteszem  a mentaleveleket,  ráöntöm a  citromlevet, egy kanállal megnyomkodom, beleszórom a cukrot, összekeverem. Beleteszem a jégkockákat, újra megkeverem,  beleöntöm a rumot, az  egy öntet Angostura-t. A lime karikákat kicsit megnyomkodom az ital felett, majd a többihez keverem. Feltöltöm ásványvízzel, s díszítem egy  citromkarikával, mentacsúccsal. Szívószálat adok hozzá.

Tom Yum Goong/Csípős garnéla leves

Egy kedvelt thai leves. Annyira autentikus, amennyire nálunk a hozzávalók beszerezhetőek. Engem mindenesetre emlékeztetett a Bangkokban fogyasztottra.

Hozzávalók :

• 8 db garnéla rák (közepes nagyságú)   
• 1/2 póréhagyma
• 1 szál újhagyma zöldjével 
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db sárgarépa
• 2 zeller szár
• 1 szál ázsiai citromfű
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db lukullus paradicsom
• 2 db chili paprika 
• 10 dkg laskagomba
• 1 kis darab gyömbér
• kínai hosszú tészta
• szója szósz
• chili szósz
• fehérbor (elhagyható)
• 1 tk barnacukor
• citrom
• lime
• 1 db szárnyas leves kocka
• őrölt fekete bors
• Nam Prik Kaeng Kari (sárga Thai curry)
• Kurkuma
• Koriander por
• Gyömbér por
• Himalaya kristálysó-chili fűszerkeverék
• mustármag
• koriander levél

Elkészítés:

A fokhagymát, gyömbért darabolom, a hagymát, póréhagymát, chili paprikátkarikára vágom. A zellerszárat, hegyes paprikát, répát, citromfüvet hosszú csíkokra, a laskagombát, koriander levelet nagyobb darabokra vágom, a paradicsomot hosszában nyolcadolom.

A zöldségeket (a gomba és paradicsom kivételével) beleteszem egy lábasba, feleresztem vízzel, fűszerezem, reszelek rá citrom és lime héjat, facsarok bele citromlevet, s elkezdem főzni. Amikor már félpuha, hozzáadom a gombát és a paradicsomot is. Majd öntök bele fehérbort, s beleteszem a tésztát, végül belerakom a garnélákat.

Tálaláskor merek a levesből egy tányérba, díszítem koriander levéllel.

Blue Lagoon

Hozzávalók:

• 2 cl vodka
• 2 cl blue curaçao
• 2 cl cukorszirup
• 1 gerezd citrom
• 1 gerezd lime
• 1 gerezd narancs
• fél dl szóda/ásványvíz

Elkészítés:

Pohárba jeget teszünk, belefacsarjuk a citrusokat, húsát és héját együtt beleteszünk. Ráöntjük a cukorszirupot, a blue curaçaót és a vodkát. Alaposan összekeverjük, és a végül a tetejére szódát/ásványvizet öntünk.

Blue Margarita

Hozzávalók:

• 4,5 cl tequila
• 3 cl Blue curacao
• 3 cl limelé
• 1 szelet lime
• durva tengeri só
  

Elkészítés:

A keverőpohárba jeget teszünk, beletöltjük az italokat, összerázzuk, majd egy pohárba szűrjük, melynek peremét besóztuk, s melybe tört jeget tettünk. A lime szeletet beletesszük, vagy a pohár szélére tűzzük.

Evergreen

Hozzávalók:

• 3 cl gin
  
• 1,5 cl száraz vermut
• 1,5 cl dinnyelikőr
• 7 ml Blue curacao
• zöld koktélcseresznye
• 1 szelet lime
• jég
  

Elkészítés:

Egy keverőpohárba jeget teszünk, majd beleöntjük a gint, a vermutot és a dinnyelikőrt . Az egészet összekeverjük, majd egy koktélos pohárba szűrjük. Ezután rácsepegtetjük a Blue Curacaót, teszünk hozzá törött jeget, zöld koktélcseresznyével és egy szelet lime-val díszítjük.

Lime Gin Fizz

A nagy munka után megjutalmaztam magam egy koktéllal.

Hozzávalók:

• 6 cl gin
• 1/2 lime leve
• 1/2 citrom leve
• 1 szelet lime
• 1 szelet citrom
  
• 1 db zöld koktélcseresznye
• a koktélcseresznye levéből egy kevés
  
• 1 kávéskanál porcukor
• kristálycukor
  
• szódavíz vagy ásványvíz
• jégkockák

Elkészítés:

A keverőpohárba beletesszük a porcukrot, a lime- és citromlevet, valamint a gint, összekeverjük.

Egy lehűtött pohár szélét benedvesítjük, s kristálycukorban megforgatjuk. Teszünk bele jeget, beletöltjük a keverőpohár tartalmát, s felöntjük a lehűtött ásványvízzel (szódavízzel). A pohár szélére ültetjük a lime- és citromszeleteket, (bele is tehetjük a pohárba, ma ezt választottam) s beletesszük a koktélcseresznyét, s öntünk egy keveset a cseresznye levéből. Ettől szép színe lesz. Szívószállal kínáljuk.
Egészségünkre!

Megjegyzés:

Fiatalkorom kedvenc itala volt a presszókban, bárokban.