Sült sertésszelet és máj krumplival, lecsóval

Sült sertésszelet és máj krumplival, lecsóval

Ehhez az ételhez nem írok receptet, mert hasonlót már többet is tettem fel. Bár hús és máj együtt nem volt. Nagyon finom így együtt. Linkek a fotók után.

Sült sertés tarja lecsóval, sült krumplival

Sült sertés tarja brokkolival

Sült sertés oldalas zöldségekkel és sült újkrumplival 

Sült sertés karaj petrezselymes újkrumplival, sörtésztában sült karfiollal, párolt rizzsel 

Sült sertés tarja petrezselymes sült krumplival és párolt csírával

Sült sertés hasaalja petrezselymes újkrumplival

Hagymával sült borsos sertés karaj petrezselymes sós krumplival

Mustáros- currys sertés karaj grillezve petrezselymes parázskrumplival, sült hagymával és zellerlevéllel, vegyes salátával

Sült oldalas sölt hagymával, paprikával és paradicsommal

Sertés borda vele sült zöldségekkel

Sertés borda vele sült krumplival, parasztosan, fokhagymás paradicsomsalátával

Sült borsos, fokhagymás sertés karaj petrezselymes újkrumplival, párolt vegyes zöldséggel

Grillezett sertés karaj párolt karfiollal, petrezselymes parázskrumplival, tejfölös uborkasalátával

Sült karaj zöldbabbal, petrezselymes újkrumplival

Vörösboros resztelt csirkemáj tojással, rizzsel, vöröskáposztasalátával

Szeretem a csirkemájat,  nem csak azért mert olcsó, de finom és könnyű vele dolgozni  Most nem egy hagyományos recept következik:

Hozzávalók :

• 25 dkg csirkemáj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 2 db chili paprika  
• 1 db paradicsom           
• 1 dl vörösbor
• 20 dkg rizs
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• 2 db tojás
• 1 szelet vörös káposzta
• borecet
• őrölt kömémy

Elkészítés:

Reggel a  rizst beáztatom. A káposztát legyalulom, sózom, borsozom,. szórok rá őrölt köményt, meglocsolom ecettel, olajjal, beteszem a hűtőbe. A hagymát aprítom, a paprikát és a paradicsomot darabolom.

A májat alaposan megmosom, s vízben ázni hagyom. A tojásokat megfőzöm, megpucolom, hosszában félbevágom.

A rizst felteszem főni. A májat leöblítem, négybevágom. Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat, ráteszem a májat, majd a paprikát és a paradicsomot, fűszerezem,  dinsztelem. A vége felé öntök rá vörösbort.

Tálaláskor szedek a tányérra rizst, mellé resztelt májat, valamint két fél tojást, s káposztasalátát. A rizsre locsolok a máj szaftjából, fűszerezem. Vörösborral fogyasztom.

P.S. A recept a Hírkereső Gasztro Toplistá-jában (2014.01.11.):
 23.- Vörösboros resztelt csirkemáj II. (Mindmegette)

Vörösboros resztelt máj petrezselymes krumplival, körte befőttel

Vörösboros resztelt sertésmáj petrezselymes krumplival, körte befőttel

Hozzávalók

• 30 dkg sertés máj
• füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• chili paprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• majorána
• vörösbor
• krumpli
• körte befött
• petrezselyem
• sertés zsír

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, majd megpucolom.

A májat feldarabolom., a hagymákat apróra, a szalonnát kockára vágom.

Egy serpenyőben a szalonnát a zsíron megsütöm, beleteszem a hagymákat, majd a májat, fűszerezem, (sót nem!). Megdinsztelem, öntök hozzá vörösbort.

Tálaláskor rakok a tányérra egy kupac májat, mellé krumplit, melyre teszek  petrezselyemzöldet, s mellé körtebefőttet. A májat ekkor sózom.

Sertésmáj makói módon, sült krumplival

Imádom a sült hagymás ételeket. A karamelízálódott hagyma édeskés íze a chili csípősségével remekül passzol a fűszeres  májhoz.

Hozzávalók :

• 45 dkg sertésmáj
• 2 fej nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 8 db közepes krumpli
• 1 tk mustár
• majoránna
• kakukkfű
• petrezselyem
• chili paprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• 2 ek disznózsír
• liszt

Elkészítés:

A krumplit héjában felteszem főni, a májat megmosom, 3 szeletre vágom, borsozom. A hagymát karikákra vágom, lisztbe mártom. A fokhagymát apróra vágom.

Egy serpenyőben megpirítom a hagymát, félreteszem.

A krumplit megpucolom, a serpenyőbe szeletelem, teszek rá egy kevés zsírt, sózom, borsozom, megsütöm. Szórok rá paprikát, apróra vágott petrezselymet és petrezselyem fokhagyma fűszerkeveréket.

A májat bekenem mustárral, szórok rá majoránnát és kakukkfűvet, grillserpenyőben zsíron apróra vágott fokhagyma kíséretében mindkét oldalán megsütöm, kb. 12 percig, úgy, hogy kívül kérges, belül omlós legyen.

Tálaláskor teszek a tányérra 1 szelet májat, sózom, szórok rá piros paprikát, halmozok rá a sült hagymából, s mellé teszem a sült krumplit. Díszítem a chili paprikával.

Vörösboros resztelt borjúmáj, sós krumplival

Hozzávalók :

• 40 dkg borjúmáj
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 gerezd  tárkonyos almaecetben és olívaolajban eltett fokhagyma
• 3 db hegyes csípős paprika
• 3 db paradicsom
• 5-6 db krumpli
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• majoránna
• petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
• olíva olaj
• füstölt szalonna
• vörös bor

Elkészítés:

A májat csíkokra szeletelem, a paprikából és paradicsomból elteszek néhány szeletet. A hagymákat apróra darabolom, a paprikát karikára, a paradicsomot és a füstölt szalonnát kockára  vágom.
A krumplit meghámozom, s sós vízben megfőzöm.
Egy serpenyőben kevés olajon a szalonnát megsütöm, hozzáadom a hagymákat, majd a paprikát és paradicsomot, végül a májat. Fűszerezem, öntök hozzá vörös bort, fedő alatt párolom. Amikor kész, negsózom.
A krumplit apróra töröm, borsozom.
Tálalok, a tányérra teszek a májból, a krumpliból. A májra szórok paprikát, a krumplira petrezselyem fokhagyma fűszerkeveréket. Az egészet díszítem paradicsom, paprika szeletekkel, s fokhagymával.

Baconos csirkemáj hagymaágyon sajtos krumplival csőben sütve

Hozzávalók :

• 5 db csirkemáj 
• tej
• liszt
• 5 szelet bacon szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 10 db krumpli
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes csípős paprika
• só
• petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
• őrölt fekete bors
• majoránna
• kakukkfű
• trapista sajt
• füstölt sajt
• zsemle morzsa

Elkészítés: 
A májat tejbe áztatom. A krumplit héjában előfözöm, megpucolom.A sajtokat lereszelem, a hagymát szeletelem.
Egy nyél nélküli serpenyő alját kivajazom. A májat sózom, borsozom, lisztbe mártom, s betekerem egy szelet baconba, beteszem a serpenyő szélébe egy szelet hagymára. Szórok rá majorannát és kakukkfüvet . A krumplit a serpenyőbe szeletelem, sózom borsozom, megszórom petrezselyem fokhagyma fűszerkeverékkel. Teszek rá vajdarabkákat. Rászeletelem a paradicsomot és a paprikát. Megszórom a reszelt sajttal, s a tetejét zsemlemorzsával. Előmelegített sütőben 180 fokon addig sütöm, míg szépen megpirul.
P.S. Korábban csak a végén sóztam a májat, hogy ne keményedjen meg. De a napokban egy főzős videóklippen azt mondták, hogy ez téves nézet. Sőt, ha már sózottan sül a máj, jobb ízű lesz. Nos tanúsítom, tényleg nem lett kemény a máj, s ízletes volt.(Ebben persze a baconnak, borsnak, majorannának és kakukkfűnek is volt némi szerepe.)

Sütés előtt ...

...és után

Hagymás sült csirkemáj petrezselymes tócsnival, lecsóval

Maradt még egy adag a

Hagymás sült csirkemáj petrezselymes tócsnival

főztömből.

Ezt most felturbóztam a télire eltett lecsóval, szórtam rá őrölt fekete borsot és piros paprikát, egész tarka borsot, és díszítettem petrezselyem zölddel, s chili paprikával.
Szerintem szuper lett .Úgyhogy, ma ezt ettem.

Hagymás sült csirkemáj petrezselymes tócsnival

Hozzávalók:

• 1/2 tasak mélyhűtött csirkemáj
• füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 3 db fokhagyma gerezd
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• Vegeta
• majoranna
• fehér bor
• 6 db krumpli
• liszt
• 1 db tojás
• só
• petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
• szerecsendió
• chili paprika
• olíva olaj
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes csípős szöld paprika
• petrezselyem
• újhagyma szára

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, lereszelem. Adok hozzá tojást, sót, borsot, szerecsendiót, petrezselyem fokhagyma fűszerkeveréket, apróra vágott petrezselyem zöldet, feldarabolt chili paprikát, összekeverem, majd kis lepényeket formázok.

A hagymát karikára vágom, s szétszedem. A szalonnát kockára vágom.

A májat jó alaposan, többször is átmosom, félbevágom.

Egy serpenyőben kevés olajon a szalonnát kiolvasztom, ráteszem a hagymakarikákat, majd a fokhagymát, megdinsztelem. Ráteszem a májat, fűszerezem, öntök rá fehér bort, s készre dinsztelem.

Egy serpenyőben kevés olajon a krumpli lepényeket kisütöm.

Egy másik serpenyőben a kettévágott paradicsomot és paprikát megsütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra 2 db tócsikot, mellé halmozom a májat, s rakok rá sült paradicsomot és paprikát. Díszítem petrezselyem zölddel és újhagyma szárával.

Tócsik: tájanként különböző neveket adnak neki. Én cicegeként ismertem, de hívják még tócsinak, lapcsánkának, ecsegének, lapótyának, matutkának, macoknak, matutkának, prószának stb.is. Egy közös bennük, eredetileg csak krumplit és lisztet tartalmaznak,  a többi már, mint az én variációm is,  szabad alkotás.Mindenki tág teret engedhet kreativitásának.

P.S.: Eredetileg az volt az elképzelésem, hogy a most divatos medvehagymával készítem, de egy kis tasak  ára mellbe vágott, s inkább lemondtam róla. Talán majd legközelebb, ha megbarátkozom vele, hogy az ingyenesen szedhető növényért van képük ennyit kérni, ( 469 Ft egy néhány dekagrammos mennyiségért!!!) Szégyen és gyalázat!!!.