Töltött gombafejek sült krumplival

Variációk egy témára 1.

Várakozott a hűtőben 3 db óriási gombafej, 2 db új  karalábé és 3 db tömzsi paprika, a mélyhűtőben pedig darált sertéshús. Gondoltam, kellene valamit ezekkel kezdeni. De, hogy munkát spóroljak meg, az alap legyen ugyanaz, mégis mindegyik étel legyen más. Nos, így születtek meg ezek a fogások.

Töltött gombafejek sült krumplival

Hozzávalók: (Bár az alapot egyszerre készítettem el, a mennyiségeket külön adom meg.)

• 10 dkg sertés darálthús
• 3 db óriási csiperke gomba
• 1/2 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db chili paprika
• 1/2 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db tojás
• 3 db közepes nagyságú újkrumpli
• petrezselyem levél
• koriander levél
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• kakukkfű
• olíva olaj
• chili szósz
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A gombák törzsét eltávolítom. A hagymákat, paprikákat, paradicsomot, zöldeket aprítom. Serpenyőben kevés olívia olajon a hagymákat megdinsztelem, hozzáadom a darált húst, majd a paprikát, végül a paradicsomot, s az aprított gombatörzset, együtt dinsztelem. Átteszem egy keverő tálba, beleütöm a tojást, a zöldeket, fűszerezem, összekeverem.

A gombákat megtöltöm, beleteszem a serpenyőbe, melybe kevés olajat öntöttem, közéjük rakom a krumplikat, 180 C fokon hőlégkeverésen megsütöm, a végén grill fokozatra kapcsolok.

Tálalok, a tányérra 2 db gombát, 2 db krumplit és 3 szelet paradicsomot helyezek.  petrezselyem levéllel díszítek.

Baconba tekert töltött paprika és paradicsom sütve

Imádom a töltött zöldségeket, gyakran készítem. Igyekszem mindig más és más változatokat készíteni.

Hozzávalók

• 1 db sárga kaliforniai paprika
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db kápia paprika
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db vörös hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• bazsalikom
• só
• őrölt piros paprika
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
• 1/2 doboz (20 dkg) mexikói melegszendvicskrém
• 1 db tojás
• 5 szelet bacon
• kevés rizs
• olíva olaj
• füstölt sajt

Elkészítés:

A rizst áztatás után megfőzöm, beteszem egy keverőtálba.

Az apróra vágott hagymákat olajon megdinsztelem, a rizshez adom. A kaliforniai paprikákat hosszában kettévágom, a kápia paprika és a paradicsomok sapkáját levágom. A paprikák magházát eltávolítom, a paradicsomok belsejét kivájom, a paradicsomhúst a töltelékhez adom. Beleütöm a tojást, a szendvicskrémet, az összevágott chilit, petrezselymet, bazsalikomot, fűszerezem, jól összekeverem.

A paprikákat megtöltöm, betekerem a baconba, s a serpenyőbe teszem, melybe egy kevés olajat öntök, mellérakom a hegyes paprikát és a töltött paradicsomokat is. 180 C fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 20 percig sütöm. Lereszelem a sajtot, rászórom a paprikákra és paradicsomokra, s grillfokozaton 200 C fokon még bő 5 percig sütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra egy piros és egy fél californiai paprikát, egy kápia paprikát, a hegyes paprikát és egy paradicsomot.  Díszítem egy bazsalikomlevéllel.

Baconos csirkemáj hagymaágyon sajtos krumplival csőben sütve

Hozzávalók :

• 5 db csirkemáj 
• tej
• liszt
• 5 szelet bacon szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 10 db krumpli
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes csípős paprika
• só
• petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
• őrölt fekete bors
• majoránna
• kakukkfű
• trapista sajt
• füstölt sajt
• zsemle morzsa

Elkészítés: 
A májat tejbe áztatom. A krumplit héjában előfözöm, megpucolom.A sajtokat lereszelem, a hagymát szeletelem.
Egy nyél nélküli serpenyő alját kivajazom. A májat sózom, borsozom, lisztbe mártom, s betekerem egy szelet baconba, beteszem a serpenyő szélébe egy szelet hagymára. Szórok rá majorannát és kakukkfüvet . A krumplit a serpenyőbe szeletelem, sózom borsozom, megszórom petrezselyem fokhagyma fűszerkeverékkel. Teszek rá vajdarabkákat. Rászeletelem a paradicsomot és a paprikát. Megszórom a reszelt sajttal, s a tetejét zsemlemorzsával. Előmelegített sütőben 180 fokon addig sütöm, míg szépen megpirul.
P.S. Korábban csak a végén sóztam a májat, hogy ne keményedjen meg. De a napokban egy főzős videóklippen azt mondták, hogy ez téves nézet. Sőt, ha már sózottan sül a máj, jobb ízű lesz. Nos tanúsítom, tényleg nem lett kemény a máj, s ízletes volt.(Ebben persze a baconnak, borsnak, majorannának és kakukkfűnek is volt némi szerepe.)

Sütés előtt ...

...és után