Tepsiben sült rakott kelkáposzta

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej kelkáposzta
• ételízesítő
• köménymag
• 30 dkg darált hús
• 15 dkg rizs
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• ételízesítő
• petrezselyem
• paprika
• paradicsom
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• szerecsendió
• olívaolaj
• vaj
• tejföl

Elkészítés:

A megmosott káposztaleveleket 2-3 darabra vágom, s néhány percre lobogó forró vízbe dobom, melybe ételízesítőt és köménymagot szórtam.

Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre pirítom, a végén rádobom a fokhagymát és a darát húst. Kevergetem míg a hús kifehéredik. Beleteszem egy keverőtálba. A rizst egy kicsit megpirítom, majd felengedem vízzel, s előfőzöm. Hozzáadom a keverőtálban lévő masszához, ráütöm a tojást, s beleteszem az összevágott petrezselymet, megszórom a fűszerekkel: ételízesitő, bors, paprika, kevés szerecsendió. Jól összekeverem. Egy tepsit kivajazok, ráfektetem a kelkáposzta levelek felét, beborítom a töltelékkel, teszek bele darabolt paprikát és paradicsomot, majd jön a kelkáposztalevelek második fele. Végül meglocsolom tejföllel.

Előremelegített sütőben 180 C fokon kb. fél óra alatt, fóliával letakarva megsütöm. A végén fólia nélül aranybarnára grillezem.

Tálaláskor meglocsolom chili szósszal, és teszek rá tejfölt.

Lecsó sült paradicsommal

Hozzávalók:

• hagyma
• paprika
• paradicsom
• chilipaprika
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• ételízesítő
• fűszeres olívaolaj
• rizs
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• kakukkfű

Elkészítés:

Elkészítjük a szokásos lecsót, megfőzzük a rizst ételízesítővel, s egy serpenyőben kevés olajon megsütjük a paradicsomot.

Tálaláskor a tányérra teszünk a lecsóból, mellétesszük a rizst, és a sült paradicsomot. A rizst megszórjuk a fokhagymás fűszerkeverékkel, borssal, a paradicsomra pedig kakukkfüvet szórunk és az egészre chilipaprikát vágunk.

Megjegyzés:

Vegák számára is kiváló.

Halassaláta

Hozzávalók:

• néhány fejes saláta levél
• 1 fej lila hagyma
• 2 db paradicsom
• chilipaprika
• 1 doboz halkonzerv (szardínia, szardella, lehet paradicsomos is)
• olívaolaj
• citrom
• olívabogyó
• só
• bors
• oregano
• chiliszósz
• fokhagymás petrezselymes fűszerkeverék
• 1 db zsemle
• olívaolaj
• fokhagyma

Elkészítés:

Egy tányérba teszek néhány saláta levelet összetépdesve, olívabogyót, karikázok rá lila hagymát és paradicsomot, vágok rá chilipaprikát, szórok rá sót, borsot, oreganot, fokhagymás petrezselymes fűszerkeveréket, meglocsolom citrom levével, olívaolajjal. Ráteszem a haldarabokat. Meglocsolom chili szósszal. Beteszem a hűtőbe.
Fogyasztáskor egy zsemlét félbevágva megpirítok, bedörzsölöm fokhagymával, s öntök rá olívaolajat, nyomok, vagy szeletelek rá fokhagymát. Együtt fogyasztom egy pohár vörösbor kíséretében.

Vörösboros kolbászos, virslis gombapaprikás nokedlivel

Hozzávalók:

• 5 db nagyfejű csiperkegomba
• 3 db hegyes csípős zöldpaprika
• 2 db chilipaprika
• 4 db paradicsom
• 2 szelet nagyméretú cukkini
• 1 db nagy hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5-6 szelet bacon
• fűszeres olívaolaj
• petrezselyem
• ételízesítő
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• füstölt kolbász
• virsli
• vörösbor
• liszt
• tejföl
• chilipaprika
• paprika szelet
• 1 paradicsom szeletelve
• kovászos uborka

A nokedlihez: liszt, tojás, víz, só, olaj

Elkészítés:

A bacont felszeletelem, egy serpenyőben a saját készítésű fűszerolajban a hagymával együtt megpirítom, hozzáadom a fokhagymát, majd beleteszem a szeletekre vágott paprikákat, végül a kockára vágott cukkinit, a darabolt gombát, s paradicsomot. Megfűszerezem. Amikor már majdnem kész, öntök bele vörösbort, beleteszem a kolbászt, majd a virslit, szórok rá kevés lisztet, s belekeverem a tejfölt, vágok bele petrezselymet. Felforralom. Nokedlivel tálalom. (A nokedlit miután megfőtt, forró olajban átforgatom.)
A tányérra teszek paprika szeletet, chilipaprikát, paradicsomot, és kovászos uborkát, a gombára 1 kanál tejfölt, petrezselyemmel díszítem. Lehet hozzá fejes salátából, vagy uborkából, esetleg paradicsomból készített salátát is fogyasztani.

Fűszeres olívaolaj

Egy dekoratív üvegbe sokféle fűszert (só, bors, őrölt piros paprika, őrölt fekete bors, majoranna, kakukkfű, szárított bazsalikom, oregano, metélőhagyma, petrezselyem, stb.) teszek, felöntöm olívaolajjal, s dobok még bele chilipaprikát, s fokhagymát. Minél tovább érlelődik, annál jobb.
Pácoláshoz, húsok sütéséhez kiváló.

Pácolt nyúl csőben sütve

Hozzávalók:

• 60 dkg nyúlhús
• 2 gerezd fokhagyma
  
• őrölt bors
• erős paprika
  
• őrölt kömény
• chili paprika
• rozmaring
• kakukkfű
  
• só
• olívaolaj
  
• 1 dl vörösbor

Elkészítés:

A húst feldarabolom, s beteszem egy dobozba. Bedörzsölöm a fűszerekkel, ráöntöm a vörösbort és az olajat, rádobom a kakukkfüvet és a rozmaringot. A dobozt lezárva legalább 24 órára a hűtőbe teszem.

Másnap a doboz tartalmát egy sütőzacskóba teszem, s előmelegített 180 fokos sütőben 1,5 óráig sütöm. Petrezselymes krumplival és tejfölös jégsalátával tálalom.