Tökös lecsó darált hússal, füstölt kolbásszal

A mélyhűtőben volt gyalult tök. Ideje volt kezdeni vele valamit. Tökfőzelékhez nem volt kedvem, bár volt kapor, meg tejföl is a hűtőben. Viszont lecsót már régen ettem.

 Hozzávalók:

• 25 dkg gyalult tök
• 2 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg paprika
• 1 db kápia paprika
• 2 db csípős hegyes paprika
• 4 db chili
• 1 szelet füstölt szalonna
• 25 dkg darált hús (sertés)
• 10 dkg füstölt csípős kolbász
• 3 ek étolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 6 db közepes nagyságú újkrumpli

Elkészítés:

A szalonnát felkockázom, a hagymákat durván darabolom, a paprikákat karikára vágom, a paradicsomokat negyedelem.

Egy fazékban teszek fel vizet forralni, megsózom.

Egy serpenyőben olajon megpirítom a szalonnát, rádobom a hagymám, dinsztelem. Majd ráteszem a darált húst, fehéredésig pörkölöm. Ekkor következik a paprika, majd a paradicsom, végül a tök. Fűszerezem

Közben míg a lecsó készül, megdörzsölöm a krumplit, belevágom a forrásban lévő vízbe. A kolbászt felkarikázom.

Amikor már majdnem kész a lecsó beleteszem a kolbászt. A tűzhelyt elzárom, s hőntartáson még hagyom a lecsót és a kolbászt készrefőni.

Jöhet a tálalás!

P.S. A recept a Hírkereső 2014.07.06Toplistájá-ban:

	Gasztro napi top
	- Nyerő páros: finomságok meggyel és csokival - Tatárbifsztek ropogós sült krumplival - Tökös lecsó darált hússal és kolbásszal

Epres kehely joghurttal, mascarpone-val, eperlikörrel

Lassan vége az eperszezonnak. A piacon nagyon kellett keresni, két árusnál volt csak. Már napok óta fentem rá a fogam, s az eperlikörömet is be akartam vetni.

Hozzávalók:

• 10 dkg eper
• 1 dl natúr joghurt
• 125 gr epres joghurt
• 25 dkg mascarpone
• 5 cl saját készítésű eperlikőr
• 3 db babapiskóta

Elkészítés:

 Az epreket egy kivételével félbevágom.

A kehelybe  belekanalazom a joghurtot, tömködök bele epret A pohár széléhez rakom a piskótákat. Locsolok rá eperlikőrt. Majd beleöntöm az epres joghurtot. Ebbe is kerül eper. Végül rákanalazom a mascarpone-t. Megint locsolok efy kis likőrt, s a csúcsra rakok egy egész epret.

Szalonnás, sonkás zöld pestos pene, reszelt sajttal

Ma a feleségemet hurcolásztam a piacra, s még több helyre. Lábműtéte miatt nem tud vezetni.

Szerencsére volt a hűtőmben néhány hozzávaló, a kamrában tészta, így viszonylag hamar összedobtam a mai ebédemet.

Hozzávalók:

• 10 dkg füstölt szalonna
• 10 dkg füstölt fűszerezett szicíliai sonka 
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db chili
• 1 ek olívaolaj
• 4 ek saját készítésű zöld pesto
• 1 dl főzőtejszín
• 26 dkg pene
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• 5 dkg füstölt sajt
• 5 ek főzővíz

Elkészítés:

A tészta vízét felteszem forrni, sózom, csöppentek bele kevés olajat.

Közben felkockázom, a szalonnát és a sonkát, aprítom a fokhagymát és a chilit.

Egy serpenyőben kevés olajon megsütöm a szalonnát, majd rádobom a sonkát. Azt is megpirítom. Rákanalazom a pestot, rászórom a fokhagymát és a chilit, fűszerezem, ráöntöm a tejszínt. Összekeverem.

A szószra rászedem a tésztát, merek rá a főzővízből. Összekeverem. Tálalok.

Szedek a tányérra tésztát, s szórok rá reszelt sajtot.

 

Ez a fotó már tálalás után készült a maradékról. Valami gond van a masinámmal. Főzés közben és a végén is készítettem 3 fázisfotót. Mégis egyszerűen eltűntek..

 

Fehérspárga bacon köntösben kapros joghurt mártással, párolt rizzsel és zöldségekkel

Imádom a spárgát. Sajnos lassan itt a szezon vége.

Hozzávalók:

• 25 dkg (4 db) fehérspárga
• 6 szelet (10 dkg) bacon
• 1 csésze rizs
• 4 szál petrezselyem
• 1 csésze vegyes zöldségkeverék
• 2 ek natur joghurt
• 2 szál kapor
• só
• őrölt fekete bors
• 1 mk cukor
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés:

A rizst a főzés előtt néhány órával beáztatom.

A spárgákat megpucolom, a végeket levágom, sós, cukros vízben előfőzöm. A rizst és a zöldségeket megpárolom. A petrezselymet, kaprot aprítom.

A spárgákat betekerem a baconba, olajban megsütöm.

Tálaláskor a spárgákat a tányérra teszem, meglocsolom a kapros joghurttal, mellé teszek formázva petrezselymes rizst és zöldségeket.Díszítem egy kaporszállal.

Fehérboros, tejszínes gombás csirkemell zöld pestos nokedlivel

A hűtőben lévő alapanyagokból ez jutott eszembe.

Hozzávalók:

• 0,5 csirkemell
• 15 dkg csiperkegomba
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db hegyes zöld paprika
• 1 db chili
• 0,5 citrom
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• 5 szál kakukkfű
• 1 dl fehérbor
• 0,5 dl főzőtejszín

A nokedlihez:

• 2 kanál zöld pesto
• 15 dkg liszt( nem mértem, csak saccoltam)
• 1 db tojás 
• 1 dl víz
• só
• őrölt fekete bors 

Elkészítés:

A hűtőben már várakozott egy fél csirkemell. Ezzel kellett valamit kezdeni. A többi hozzávaló ismeretében végül is ez jutott az eszembe. Az eredményt tekintve, azt hiszem, jó választás volt.

Nos:

A csirkemellet lapjában félbevágtam, így két darabot kaptam. Sóztam, borsoztam, tettem rá kakukkfüvet, meglocsoltam olívaolajjal, s beraktam a hűtőbe.

Egy nappal később kivettem, egy serpenyőben olajon mindkét oldalát 5 percig sütöttem., majd kivettem.

Az olajban az aprított hagymákat, majd  a felszeletelt gombát megsütöttem, fűszereztem, facsartan rá citromlevet.

Beletettem a csirkemell szeleteket, öntöttem rá kevés  vizet, s tovább pároltam.

Amíg a gombás csirkemell párolódott,  elkészítettem a nokedli tésztáját. A lisztet, pestot, vizet, fűszereket egy tálba tettem, összekevertem, s forrásban lévő vízbe szaggattam.

Majd jött a fehérbor és a tejszín a gombás csirkemellhez. Egy rottyantás és kész! Lehet tálalni.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső 2014.06.27. Toplistájába:

	Gasztro napi top
	- Dobd a grillre! - 12 jó tanács - 7 isteni, hagyományos étel itthonról - Képeken a magyarok kedvencei - Ropogós malacpecsenye - Csirkemáj-fasírt - Gombás csirkemell pestós nokedlivel

Kolbásszal, sajttal töltött gombafejek, velesült paradicsommal, parázskrumplival

Finom étel, s a munka javát a tűzhely végzi el.

Hozzávalók:

• 11 db csiperkegomba (kb. 25 dkg)  
• kb 15 dkg csípős füstölt kolbász
• 6 db parázskrumpli
• 1 db paradicsom
• 10 db koktélparadicsom
• 4 dkg füstölt sajt
• olívaolaj
•  kevés víz
• só
• őrölt fekete bors
• 2 szál petrezselyem
• 2 db chili

Elkészítés:

A gombákat megmosom, törzsüket eltávolítom, berakom egy nagy nyél nélküli serpenyőbe. Középre kerülnek a krumplik és a paradicsom, a szélére pedig a koktélparadicsom. Öntök rá kevés vizet és olajat. Fűszerezem. Lefedem, s a tűzhelyen párolom 15 percig.

Közben vágok 11 szelet kolbászt, s lereszelem a sajtot. 

Majd megforgatom a zöldségeket, a gombára teszek 1-1 szelet kolbász, újra fűszerezem, s fedő nélkül berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe, légkeverésen újabb 15 percig. Ezután a gombákra szórom a sajtot, s visszateszem a sütőbe 10 percre.

Tálaláskor a tányérra szedem a zöldségek felét, dekorálom petrezselyemlevéllel és chilivel. A tányérra locsolok szaftot.

Guacamole - tequila, mariachi, Viva Mexico!

Varga Anikó (Olajbogyó) receptjére - Guacamole. - a facebook-on bukkantam rá. Nagyon guszta, s finom csemege.

Bár én nem vagyok focirajongó, eddig még egy meccset sem néztem meg, de szívesen elnasiznám. Különösen passzolna a tequilához, amit most kortyolgatok a frissen pörkölt kesudió kíséretében.

Legfeljebb én a chili magjait nem távolítanám el. Imádom a csípős ételeket.

Amikor Mexikóban voltam, még külön chilit kértem az ételhez. De aki idönként betéved hozzám, az megtapasztalhatta, hogy előszeretettel használom a chilit. Kaptam is érte már több kritikát. Csak arról feledkeznek el a kritikusok, hogy nem kötelező annyi chilit használni, mint amennyit én teszek az ételeimbe, sőt akár el is hagyható, ha valaki nem kedveli a csípős, pikáns ízt.

Szóval Viva Mexico!

Viva Mexico mariachi

Hummus zöldségekkel pitában - libanoni konyha

Bő egy hete már készült egy hummus. Most egy kicsit variáltam rajta. Több zöldséget használtam, s pitában tálaltam. Már akkor jeleztem, hogy legközelebb így készül. Így már autentikusabb, majdnem libanoni étel lett belőle.

 Hozzávalók:

• 25 dkg csicseriborsó
• 1 ek szezámmag
• 5 gerezd fokhagyma
• 0,5 citrom
• 2 szál petrezselyem
• 1 db paradicsom.
• 8 db koktélparadicsom
• 0,5 csípős hegyes paprika
• 5 db chilipaprika
• 1 db újhagyma
• 1 db kicsi uborka
• 6 db mandulával töltött olívabogyó
• só
• őrölt fekete bors
• római kömény
• 1 tk  turmeric/curcuma
• olívaolaj
• 1 tk szezámolaj
• chiliszósz
• víz

Elkészítés:

A csicseriborsót beáztatom, 2 napra a hűtőbe teszem.

A főzés napján felteszem főni.

Közben a szezámmagot egy kicsit megpörkölöm. A zöldségeket csíkokra, a paradicsomot kockára vágom, a fokhagymát, chilit, petrezselymet aprítom.

Amikor  a csicseriborsó már puha, egy keverőtálba teszem  Hozzáadom a szezámmagot, a petrezselymet, a fűszereket,  öntök bele olívaolajat, s egy keveset a főzővízből. Egy botmixerrel pépesítem

 Majd belekavarom a paradicsomot, a fokhagymát és chilit.

A pitát meglocsolom vízzel, egy tányéron mikróban megmelegítem. A pitára pakolok hummust, zöldségeket, majd megint hummust, locsolok rá olívaolajat, szezámolajat és chili szószt. Díszítem koktélparadicsommal és olívabogyóval

Tejszínes-currys cukkini krémleves tökmaggal

A megunhatatlan cukkinis krémlevest már sok féleképp elkészítettem. Most itt egy újabb verzió:

Hozzávalók

• 1 db cukkini
• 1 db krumpli
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl tejszín
• só
• őrölt fekete bors
• curry
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek tökmag
• szőlő olaj

Elkészítés:

A cukkinit karikára, a krumplit hasábokra vágom, a hagymákat aprítom

Egy serpenyőben szárazon megpirítom a tökmagot, félreteszem. A serpenyőbe öntök kevés olajat, megdinsztelem a hagymákat, megpirítom a cukkinikarikák mindkét oldalát. Hozzáadom a krumplit, öntök rá vizet, rámorzsolom a leveskockát, fűszerezem. Amikor megfőttek, beleöntöm a tejszínt, botmixerrel összekeverem, hagyva néhány darabot is.

Tálaláskor szórok még rá curryt és tökmagot, locsolok rá szőlő olajat.

Piros kaviáros szendvics vacsorára

A kaviár nagy kedvenc. Amikor a Szovjetunióban jártam, majd később Iránban, végül Oroszországban, s megint Iránban, gyakran fogyasztottam, feketét, pirosat.

Tegnap ez volt a vacsorám. Reggel lementünk a feleségemmel Dabasra,  ahonnan egy ortopédműtét után nekem kellett volna hazahozni a kocsit ( és az asszonyt), de végül is a műtét elhalasztódott a nejem bénázása miatt (ennek ő örült is, mert félt a műtéttől), majd hétfőn kell újra menni Kecskemétre.

Délután a nejem azt mondta, hogy egyem meg a már megkezdett piros kaviárt, mert ő már nem szereti. Nem mondom ki, hogy mit gondoltam.

Lehet, hogy ez volt a "fizetség" a dabasi "kirándulásért".

O.K. Pirítottam egy zsemlét, s zöldségek kíséretében bepusziltam.

A kaviár kamcsatkai piros kaviár volt, ami némileg meglepett, mert eddig a kaviárt a Kaspi tóhoz  kötöttem.

Hozzávalók

• 1 db zsemle
• 2 dkg vaj
• 1 db újhagyma zöldjével
• 1 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes zöld paprika 
• 3 dkg piros kaviár
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• kesudió

Elkészítés:

A zsemlét félbevágom, megpirítom.

A paradicsomot nyolcadolom, az újhagymát és a paprikát karikára vágom.

A zsemléket megkenem vajjal és kaviárral, facsarok rá citromot. Mellépakolom a zöldségeket, sózom, borsozom, adok hozzá kesudiót.

Jól behűtött pezsgő dukál mellé, természetesen orosz.