Mártonnapi libamulatság

Márton napi libafesztivál

Közelg Márton napja, nos, ilyenkor libát illik enni. Körülnéztem, hol van erre lehetőség. Túl messze nem állt szándékomban menni. Nos, találtam egyet igen közel, itt Budapesten, a Vajdahunyad várában, a Mezőgazdasági Múzeumban. Ha jó idő lesz kimegyek, s megkóstolok egy-két finomságot.

A Múzeum honlapjáról másoltam ide a hívogatót és a műsort.

Márton-napi mulatság (2010. november 13., 10-18 óráig)

Hagyományos ludas falatokkal, kiváló borokkal, kézműves foglalkozásokkal, tollfosztóval, vásárral, zenével és tánccal várunk kicsit és nagyot egyaránt Márton napot ünnepelni!

„Aki Márton napján ludat nem eszik..." Ugye mindenki ismeri a folytatását? Nem véletlen, hiszen ehhez a naphoz számtalan babonát, szokást köt a néphagyomány. A különböző kultúrák népei mind-mind megünnepelték, és megünneplik ma is ezt a - Márton püspökről elnevezett - napot: ki libaáldozattal vagy időjóslással, ki mulatsággal...
Mi sem tehetünk másként: ezen az őszi napon zenével és tánccal, libasülttel, finom borral, hagyományőrző játszóházzal és kézműves programokkal, tollfosztóval, fantasztikus zenészekkel és lampionos felvonulással várunk kicsit és nagyot Márton-napot ünnepelni.

„Aki Márton napján ludat nem eszik, ehetik az bármit, mégis éhezik."

Gasztronómia

• Ludas falatok: ludaskása, sült libacomb, libatepertő, libazsíros kenyér és egyéb finomságok
• Hazai ízek, hungarikumok: mangalica-, szürkemarha termékek, sajtok, mézek, lekvárok
• Bor- és pálinka vásár

Hagyományőrzés

• Márton-napi játszó - interaktív játszóház apróbb gyerekeknek a Levendula Játszóház és Alkotóműhely közreműködésével
• Kézműves műhely: mézeskalácssütés, írás lúdtollal, csuhézás, lakásdekorációs magképek és ludas kitűző készítése, a Szent Márton-legenda szereplőinek megformálása Nemes Tímea iparművésszel
• Tollfosztó népdaltanítással

Hagymás rostélyos

Hozzávalók:

• 2 db hátszín (rostélyos)
• zsír/olaj
• füstölt szalonna
  
• 40 dkg burgonya
• 3-4 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
  
• só
• őrölt fekete bors
• steak fűszerkeverék
• mustár
• vörösbor
  
• liszt

Elkészítés:

A húst kissé kiverjük, a széleit bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk, kenünk rá egy kevés mustárt, s megszórjuk a fűszerkeverékkel, s a reszelt fokhagymával, meglocsoljuk olajjal, öntünk rá egy kevés vörösbort, s néhány órára a hűtőbe tesszük.
A serpenyőben a zsiradékon a felvágott füstölt szalonnát megpirítjuk. A hagymát felszeleteljük, lisztben megforgatjuk. A serpenyőből kivesszük a szalonnát, s a zsírban aranybarnára sütjük a szétszedett hagymaszeleteket. Szintén kivesszük. Most megsütjük a felszeletelt burgonyát. Kivesszük. Végül a húst sütjük meg. Tálaláskor a tányérra tesszük a hússzeletet, ráhalmozzuk a szalonnát és a hagymát, s mellé tesszük a burgonyát. Adhatunk hozzá vegyes salátát.

Megjegyzés:

Gyermekkoromban gyakran lábatlankodtam nagyanyám mellett a konyhában. Anyám nem tudott és nem is akart főzni, messze elkerülte a konyhát, merthogy az büdös. Nagyanyám főzött ránk is (rám, anyámra és a 2. férjére).
Sok mindent ellestem a nagyanyámtól, többek között a hagymás rostélyos készítését is. Ez volt az első étel, amit önállóan megfőztem. Alig múltam 14 éves. Nos, ahogy cukrász nem lettem (egy korábbi bejegyzésben már írtam erről), szakács sem. De a gasztronomia iránti érdeklődésem megmaradt.

Óraátállítás

Éjszaka vissza kellet állítani az órát egy órával, startolt a téli időszámítás.

A pontos idő

Bár már évek óta egyre többen mondják, hogy az átállításnak ma már semmi értelme, haszna, nem szüntetik meg ezt az értelmetlen játékot. Nem eredményez igazi megtakarítást az áramfogyasztásban, több kárt okoz, mint amennyi hasznot hoz. Egy biztos, a közlekedésben komoly galibát okoz. Nyáron a vonatok például 1 órát vesztegelnek valahol. De a légi közlekedésben is gond van vele. A bio óránkra sincs jótékony hatással, nem beszélve arról, hogy mi munkát okoz, amíg az összes óránkat átállítom. Van jó néhány. (Többek között a villanytűzhellyel is bíbelődtem.)

Az átállítással kapcsolatos cikk (infobomba.hu) és egy másik (időkép), végül a HVG cikke.

Zombie koktél

A közelgő Halloween alkalmából naponta felteszek egy receptet, melyek a LECKER.de lapon jelentek meg. Remélem, hogy a magazinnak nincs ellenére, hogy publikálom, s népszerűsítem a receptjeiket, különös tekintettel arra, hogy feltüntetem a forrást, felteszem az oldal logóját, s rálinkelek az eredeti oldalra.

Zombie - coctail

Zutaten für 1 Glas (ca. 250 ml Inhalt):

• 3 EL brauner Rum
• 3 EL weißer Rum
• 1 EL Apricot Brandy
• 1 EL Lime Juice
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Ananassaft
• 1 EL Grenadine
• einige Eiswürfel zum Mixen
• Crushed-Ice zu Auffüllen
• Nach Belieben Minze, Ananas und Cocktailkirschen zum Verzieren

kJ 0

Eiweiß 0

Fett 0

KH 0

Broteinheiten k.A.

Zubereitung:

Braunen und weißen Rum mit Apricot Brandy, Lime Juice, Limettensaft, Ananassaft, Grenadine und einigen Eiswürfeln in einen Shaker geben und kräftig schütteln. Crushed-Ice in ein Cocktailglas geben und mit dem Cocktail auffüllen. Nach Belieben mit Minze, Ananas und Cocktailkirschen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 5 Minuten.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto


És a magyar fordítása a receptnek:

Zombie - koktél

Hozzávalók 1 pohárhoz (kb 2,5 dl):

• 3 ek barna rum
• 3 ek fehér rum
• 1 ek barack pálinka
• 1 ek lime (zöld citrom) juice
  
• 1 ek édes citromszaft
• 1 ek ananász szaft
• 1 ek gránátalma
• néhány jégkocka a keveréshez
• aprított jég a feltöltéshez
• tetszés szerint menta, ananász és koktélcseresznye a díszítéshez.

Elkészítés:

A barna és fehér rumot a barackpálinkával, a lime juice-val, a citrom szafttal, az ananász szafttal, a gránát almával és néhány jégkockával egy shakerbe tesszük és erősen rázogatjuk. Egy koktél pohárba aprított jeget teszünk és felöntjük a koktéllal. Tetszés szerint mentával, ananásszal és koktélcseresznyével díszítjük.

Elkészitési idő: kb. 5 perc

Halloween

Ma amikor feljöttem a netre, a kezdőlapon (nálam a Google van startként beállítva), az alábbi kép fogadott. Na ja, végtére is ma éjjel lesz a boszorkányok, halottak, szellemek ünnepe.

A Halloween története:

A halloween a mindenszentek előtti éjszaka ünnepe, és egy részről kulturálisan az őszre eső kelta újév (Samhain, magyarul nagyjából „nyár vége”) ünnepére vezethető vissza. Az akkori hit szerint ezen az éjszakán keltek át a halottak birodalmába az előző évben elhunytak lelkei, és az ő kiengesztelésük lehetett a cél. Az ünnep jelenlegi angol megnevezéséből még az angolul jól tudók sem igazán sejthetik, hogy a mindenszentekkel kapcsolatos ünnepről van szó, pedig a halloween szó etimológiája jól ismert és könnyen elmagyarázható. A teljes cikk

American Halloween Traditions.

Angolul tudóknak egy cikk a TLC Family oldalról

happy halloween!

Happy Halloween to all!

asheyan

Halloween töklámpás készítés

A halloween-kor használt kivájt vigyorgó töklámpás angol nyelvterületen elterjedt neve: Jack O’Lantern. A történet szerint nevét egy Jack nevű részegestől kapta, aki az ördögtől olyan ígéretet csikart ki, hogy lelke nem fog a pokolra kerülni. Jacket viszont a mennyországba sem fogadták be. Az ördög egy széndarabot adott Jacknek, amit ez egy marharépába rakott lámpásnak. Azóta Jack lelke ennek a lámpácskának a fényénél keresi nyugvóhelyét. Amerikában az eredeti marharépát a jóval látványosabb tök váltotta fel. A teljes cikk

Halloween - A rémület éjszakája (1978)

A film trailer-je
És végül Halloween alkalmából nézzük és hallgassuk meg a 13 legbizarrabb videoklipet a nana
jóvoltából.

A 13 legbizarrabb Halloween-videoklip

Kellemes borzongást!

Vodkás gyümölcssaláta

Hozzávalók:

• alma
  
• banán
• mandarin
• kiwi
• fekete ribizli
• piros ribizli
• vodka

Elkészítés:

A gyümölcsöket elrendezem egy tálban, s öntök rá vodkát.

Egyszerű sült tök

Hozzávalók:

• 1 db sütőtök

Elkészítés:

A tököt kettévágom, kiszedem a magját, feldarabolom. Egy tepsibe alufóliát teszek, rárakom a tökdarabokat és 200 C fokon megsütöm.

Rántott hús

Rántott hús sertéskarajból

Hozzávalók:

• 2 szelet sertéskaraj
  
• só
• bors
• paprika
  
• liszt
• tojás
• saját készítésű prézli
• olaj

Elkészítés:

A húst kiklopfolom, a széleit bevágom, sózom, borsozom, megszórom paprikával. Megforgatom a panírban (a tojásban és a prézliben kétszer), s bő olajban kisütöm. Tálaláskor a tányérra helyezem a hússzeleteket, teszek rá egy citromszeletet. (Lehet salátalevelet is tenni alá.) Köretként sült krumplit és párolt rizst adok hozzá. Az utóbbit megszórom petrezselymes sós fűszerkeverékkel.
Vegyes savanyúságot (saját készítmény) teszek a tányérra.


Megjegyzés:

A rántott hús a Wiener Schnitzel magyarított változata. Az eredeti Bécsi szelet borjúból készül, méghozzá borjú bordából. A bécsi húsa omlósabb, míg a mi rántott húsunk szárazabb, de talán ízesebb. Mindenesetre számos étteremben becsapják a vendéget, s Wiener Schnitzel gyanánt sertéshúst tálalnak. (A sertés olcsóbb, mint a borjú!)

Frankfurti leves

Frankfurti (kelkáposzta) leves

Hozzávalók:

• 1 kis fej kelkáposzta fele
  
• 1 fej vöröshagyma
  
• 2 gerezd fokhagyma
  
• 2-3 nagyobb krumpli
  
• olíva olaj
  
• liszt
• füstölt szalonna
  
• 2 pár virsli
• petrezselyem
• Vegeta
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• erős paprika püré (pl. Erős Pista)
  
• köménymag
  
• őrölt kömény
  
• majoranna
• fehér bor
  
• tejföl
  

Elkészítés:

Egy kevés olajon megpirítom a füstölt szalonnát, rádobom az apróra vágott hagymát, majd a fokhagymát, végül a krumplit, fűszerezem, s felengedem vízzel. Amikor félig megfőtt hozzáadom a csíkokra vágott kelkáposztát. Mikor majdnem kész, beleteszem a virsliket és öntök bele kevés fehérbort. Liszttel és tejföllel behabarom. Tálaláskor szórok rá még borsot, paprikát és őrölt köményt. Aki akar, tehet rá még tejfölt.

Megjegyzés:

A Frankfurti a kedvenc levesem. Sokáig azt hittem, hogy ez az igazi Frankfurti, amit mi, magyarok így nevezünk. Míg nem rájöttem, hogy a frankfurti egy elkészítési mód (ráadásul Bécsben ropogós Wiener Wurst-tal, s nem Frankfurter Wurst-tal készítik), s Frankfurter Suppe név alatt számos más leves is szerepel. Általában vegyes zöldségekből főzik, de készítik borsóból, lencséből, spárgából és zöldségből is. A közös az, hogy általában virslit tesznek bele. (Bár találtam Frankfurter Suppe receptet virsli helyett fasírt félével.)
Nos, ezért írtam oda zárójelben a kelkáposztát, hogy egyértelművé tegyem, hogy ez egy kelkáposztás frankfurti.

Kartoffel-Kürbis-Blech/Krumpli-tök tepsi

A közelgő Halloween alkalmából naponta felteszek egy receptet, melyek a LECKER.de lapon jelentek meg. Remélem, hogy a magazinnak nincs ellenére, hogy publikálom, s népszerűsítem a receptjeiket, különös tekintettel arra, hogy feltüntetem a forrást, felteszem az oldal logóját, s rálinkelek az eredeti oldalra.

Kartoffel-Kürbis-Blech

Zutaten für 8-10 Personen:

• 1,5 kg Kürbis (z. B.: Moschuskürbis)
• 1,5 kg etwas größere Kartoffeln
• 2 Knoblauchknollen
• 8 Tomaten (à ca. 120 g)
• 125-150 ml Olivenöl
• je 3 Stiele Rosmarin, Salbei und Thymian
• ca. 1 EL grobes Salz
• grober Pfeffer aus der Mühle

kJ 1210

Eiweiß 6

Fett 13

KH 35

Broteinheiten k.A.

Zubereitung:

Kürbis zerteilen, entkernen, in Spalten schneiden und schälen. In grobe Stücke schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Knoblauchknollen halbieren. Tomaten waschen. Alles auf 2 dünn geölte Backbleche verteilen. Kräuter waschen, grob hacken und über das Gemüse streuen. Mit Rest Olivenöl beträufeln. Vor dem Backoen mit grobem Salz und Pfeffer kräftig würzen. Blech nacheinander im vorgeheozten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 1210 kJ/390 kcal. E 6 g/F 13 g/KH 35 g. Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

És a magyar fordítása a receptnek:

Krumpli-tök-tepsi

Hozzávalók: 8-10 személyre

Hozzávalók:

• 1,5 kg tök
  
• 1,5 kg nagyobb burgonya
• 2 gerezd fokhagyma
  
• 8 db paradicsom
• 1,25-1,5 dl olívaolaj
• 1-1 szál rozmaring, zsálya, kakukkfű
  
• kb. 1 evőkanál durva só
• durván őrölt bors

Elkészítés:

A tököt feldaraboljuk, kimagozzuk, szeletekre vágjuk és meghámozzuk. Nagyobb darabora vágjuk. A krumplit alaposan megmossuk és hosszában felezzük. A fokhagymagerezdeket felezzük. A paradicsomot megmossuk. Mindent elosztunk a 2 beolajozott tepsin. A zödfűszereket megmossuk, durvára vágjuk és rászorjuk a zöldségekre. A sütés előtt durva sóval és borssal erősen fűszerezzük. A tepsiket egymás után az előre fűtött sütőben ( elektromos sütő: 200 C fok/ légkeverős 175 C fok/ Gáz 3. fokozat) kb. 45 percig sütjük.
Elkészítési idő: kb. 1 1/4 óra

Clover Club

Clover Club - coctail

Hozzávalók:

• 5 cl gin
  
• 1!2 tk cukor szirup
• 5-6 db jégkocka
• lime lé
• 1 tojás fehérje
  

Elkészítés:

Tegyük bele a jégkockákat egy coctail shakerbe. Öntsük rá a lime lét, a cukor szirupot, a tojás fehérjét és a gint és rázzuk addig, míg egy fagyos ital képződik. Öntsük pohárba, s díszítsük zellerszárral.

Egészségünkre!

Cukkini krémleves

Hozzávalók:

• 2 db cukkini
• 1 hagyma
• vaj
• ételízesítő
• bors
• curry
• fehér bor
• tej
• tejszín
• petrezselyem
• petrezselymes só
• sajt

Elkészítés:
A cukkinit feldaraboljuk, a hagymát apróra vágjuk. Egy edénybe vajat teszünk. A cukkinit és a hagymát rátesszük. Adunk hozzá ételízesítőt, fekete borsot és curryt. Felöntjük vízzel és készre főzzük. A leveshez hozzáöntjük a fehérbort, a tejet és a tejszínt, beleszórjuk a felaprított petrezselymet és összeturmixoljuk.Tányérra szedjük a levest, beletesszük a kockára vágott sajtot, megszórjuk curryval, s petrezselymes sóval és microban megmelegítjük, hogy a sajt egy kicsit megolvadjon.
Megjegyzés:
Imádom a cukkinit és a cukkini krémlevest. Ha valaki netán követte a blogomat, az láthatta, hogy már többféle verzióban elkészítettem, s feltettem ide. Nem tudom megunni.

Fúj! Dolgok, amiket az emberek esznek

A cikket a vilagutazo.blog.hu oldalon találtam:

Világutazó

hírek,tippek, élménybeszámolók az utazás világából

Fúj! Dolgok, amiket az emberek esznek

Az angol fotós Neil Setchfield három évig járta a világot a legbizarrabb ételek után kutatva. Horrorisztikus világkörüli gasztronómiai túrájának végén elkészítette Yuck! The things people eat című könyvét, mely fejezetekre bontva mutatja be a tengeri élőlényekből, emlősökből, hüllőkből, rovarokból stb. készült több mint 100 különleges csemegét a Fülöp szigetektől Ausztrálián át Peruig. A könyv célja annak bizonyítása, hogy az étel ízletessége elég szubjektív dolog.

Az egész történet akkor kezdődött, amikor sült tarantulát vásárolt egy kambodzsai árustól... Íme, néhány fotó ízelítőül a könyvből.

Az európaiak a rovarokat nem tekintik tápláléknak, szemben számos afrikai, dél-amerikai és ázsiai néppel. Thaiföldön közkedvelt a szöcske, sáska, tücsök és a hangya, ezeket a magas fehérje- és alacsony zsírtartalmú rovarokat piacokon sütve-főzve árulják.

A franciák a békacomb elkészítésének mesterei Európában, de van ahol nincs szükség semmi különlegességre ahhoz, hogy a képen látható rántott folyami béka egyben is népszerű rágcsálnivaló legyen, mint Délkelet-Ázsiában.

Stargazy pite Cornwallban, Angliában, hagyományos ételnek számít. Tulajdonképpen szardínia tésztában sütve, melyeket úgy rendeznek el, hogy a hal feje és farka kikandikáljon a megsült tésztából.

Italok tekintetében is számos különlegességgel találkozhatunk. Míg nálunk barack vagy egyéb gyümölcs kerül a pálinkába, addig az ázsiai országokban kígyó. A még élő kígyót belerakják az üvegbe majd rizspálinkával vagy egyéb alkohollal feltöltik. A kígyón kívül gyakori vendég a skorpió is az üvegben, mely állítólag fokozza a nemi vágyat.

A sült veréb is sok helyen ínyencségnek számít. A verebeket megfojtják, hogy a vérük a testükben maradjon, ettől állítólag különlegesen ízletes, majd megkopasztják, kibelezik őket és nyársra húzva faszénen megsütik.
A balut vagyis a főtt kacsa embrió több ázsiai ország köztük Fülöp-szigetek, Vietnam és Kambodzsa kedvence. Normál körülmények között 28 nap elteltével kelnek ki a kiskacsák a tojásból. A balut állítólag a 17 napos embrióból a legfinomabb, mikor már érezhető a csontozata, sőt tolla is van. A tojásokat keltetik, megfőzik, majd szójaszóssal és almaecettel fogyasztják.

képforrás

Megjegyzés (Hobbychef):

Utazásaim során én is sok mindent megettem, bár néha fogalmam sem volt, hogy mit eszek. (Lehet, ha tudom mi az, nem eszem meg, bár a legtöbb ismeretlen étel kifejezetten ízlett.) Ez főleg Thaylandon, Koreában, Indiában és Indonéziában fordult elő. É-koreai ügyfelektől kaptam ginzeng gyökeres és kígyó pálinkát is. Vagy ettem Kínában fecskefészket és 100 napos tojást. A mindenfajta tengeri herkentyűvel sokfelé találkoztam, de ezek számos európai mediterrán országban is csemegének számítanak. Vagy éti csigát én magam is készítettem már többször. Az utóbbit Ausztriában kóstoltam meg először, Weinberger Schnecke néven, egy tucat egy adag. Nagyon finom.

Olaszországban a genovai öbölben ettem egy tányér gilice-t, ami vagy száz frissen született hal, szőröstül-bőröstül megsütve. Bár az ilyen kis halakat tilos kifogni, mégis csinálják. Ott ez ínyencségnek számít.

Vagy az Adrián a campingben egy francia és holland baráti társasággal kóstoltam meg egy kagylófélét, melyet a tengerfenékről kellett felhozni, nyersen, citrommal és behűtött pezsgővel. De gyakran látogattam meg csónakkal, vagy szörffel a közeli szigeteket, ahol fekete kagylót szedtem. De kijártam a kikötőbe is korán reggel, amikor a halászok visszajöttek az éjszakai halászatról, fillérekért lehetett makrellát, tintahalat, polipot, rákokat stb. venni, amit aztán a grillen sütöttünk meg este. A feleségem inkább búvárkodni szeretett, egy olasz rajzfilmrajzolóval gyakran mentek rákászni. Azt csak évekkel később tudtam meg, hogy a tengeri sün, amitől rettegtünk, mivel igen fájdalmas, ha az ember belelép, nekem többször is sikerült, jól elkészítve egy finom étek.

Nos, azért e képeket nézegetve, nem biztos, hogy mindegyiket megkóstolnám.