Töltött újkaralábé

Friss zsenge karalábéból az igazi,

Hozzávalók :

• 2 és 1/2db  új karalábé levelestül
• 25 dkg darált hús
• 1/2 pohár rizs
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db csiperke gomba
• 1 db tojás
• petrezselyem
• olíva olaj
• 1 dl tej
• 1 ek főző tejszín
• 1 ek vaj
• 2 ek liszt
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt fehér bors
• 1 db húsleves kocka
• 1 db zöldségleves kocka

Elkészítés:

Egy serpenyőben olíva olajon megdinsztelem a az apróra vágott hagymát, fokhagymát, hegyes paprikát, chili paprikát, ráteszem a darát húst, együtt dinsztelem tovább. Átrakom egy keverő tálba. A serpenyőben megpirítom előbb a darabolt gombát, majd  a riszt, a húshoz adom. Ráütöm a tojást, fűszerezem, összekeverem.

A karalábét megmosom, félbevágom. Mivel elég zsenge, nem hámozom meg, a leveleit, szárát félreteszem

A karalábét kivájom, a forgácsokat félreteszem. A karalábékat megtöltöm, egy nagy levélbe is teszek tölteléket, beleteszem egy magas serpenyőbe, mellé a forgácsokat, s a darabolt szárakat, fűszerezem, belemorzsolom a leveskockákat, öntök rá vizet, és fedő alatt lassan főzöm.

Amikor már majdnem puha, hozzáadom a csíkokra vágott leveleket, és öntök rá tejet. Kis idő elteltével kiveszem a karalábékat. Egy serpenyőben vajon rántást készítek, adok hozzá tejszínt és levet, s ezt a karalábé levéhez keverem. Rádobom az aprított petrezselymet. Visszateszem a karalábékat és felrottyantom.

Tálaláskor egy tányérra helyezek egy töltött karalábét, s a töltött levelet, merek mellé levet és apró karalábékat, teszek rá két kanál tejfölt, s díszítem petrezselyem zölddel.