Vörösboros gulyásleves marhalábszárból, zöldségesen, csipetkével

Hozzávalók:

• 30 dkg marha lábszár
• 1 szelet füstölt szalonna
• olaj, vagy disznózsír
  
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• chilipaprika
• őrölt bors
• őrölt köménymag
  
• őrölt csípős pirospaprika
  
• 2 dl vörösbor
• Vegeta
• gulyáskrém, vagy kocka
  
• 1 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 db kisebb zeller
• zellerlevél
• 2 db hegyes csípős zöld paprika
• 2 db paradicsom
• 2 db krumpli
  
• petrezselyemzöld
  
• 1 tojás
• liszt
• só

Elkészítés:

A fazékba teszünk kevés olajat, ezen megpirítjuk a szalonnát, majd az apróra vágott hagymát, aranybarnára dinszteljük. A végén hozzáadjuk a darabolt fokhagymát, a felszeletelt chilipaprikát, megszórjuk a Vegetával, borssal, őrölt köménnyel. Jöhet a kockára vágott hús, majd a piros paprika, s ráöntjük a vörös bort. Ebben pároljuk tovább a húst. Majd felöntjük vízzel, beletesszük a zöldségeket, s a gulyáskrémet, vagy kockát.
Közben elkészítjük a csipetkét: a tojáshoz sót keverünk, majd összegyúrjuk liszttel, hogy jó kemény tésztát kapjunk. Amikor már majdnem megfőtt a hús, belecsipkedjük a csipetkét, s készre főzzük a levest. Tálaláskor én még vágok rá chilit és petrezselymet.

Megjegyzés: Van, aki még gombát is tesz bele. Bár én szeretem a gombát, gulyásba eddig még nem tettem. Sőt, ekesandi (Mindmegette) még 1 kanál tejfölt is tesz a közepére. Lehet, hogy kipróbálom egyszer.

Fő a gulyás:

Blue Lagoon

Hozzávalók:

• 2 cl vodka
• 2 cl blue curaçao
• 2 cl cukorszirup
• 1 gerezd citrom
• 1 gerezd lime
• 1 gerezd narancs
• fél dl szóda/ásványvíz

Elkészítés:

Pohárba jeget teszünk, belefacsarjuk a citrusokat, húsát és héját együtt beleteszünk. Ráöntjük a cukorszirupot, a blue curaçaót és a vodkát. Alaposan összekeverjük, és a végül a tetejére szódát/ásványvizet öntünk.

Feleségem (Ilona) névnapi virágai

Ma volt a nejem névnapja. Cserepes és vágott virágként is a kedvence, a királyliliom. Korábban a kardvirágot kedvelte, amiből azért most is van a kertben.


No meg kedvenc a mézes barackos pálinka. S miután végtére is ez egy gasztro blog, gondolom, ha másért nem, a pálinkáért elmegy ez a bejegyzés, s néhány kép. Isten éltesse az Ilonákat!

Rántott patisszon krumplipürével

Hozzávalók:

• 2 db közepes patisszon
• Vegeta
• őrölt fekete bors
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• napraforgó olaj
• majonéz
• petrezselyemzöld
• paradicsom
• uborka
• hagyma

Elkészítés:

A patisszont kettévágom, a magját eltávolítom, meghámozom, darabokra vágom. Sózom, borsozom, panírozom (lisztbe, tojásba és prézlibe mártom), s forró olajban kisütöm. Krumplipürével tálalom, meglocsolom majonézzel, petrezselyemzölddel, paradicsom, uborka és hagyma szeletekkel díszítem.

Pácolt sült tarja krumplipürével

Hozzávalók:

• 2 szelet sertéstarja
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes zöld paprika
  
• fokhagyma
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• chili szósz
  
• rozmaring
• fűszeres olívaolaj (saját készítés)
• burgonya
• vaj
• petrezselyem
  

Elkészítés:

A hús szeleteket gyengén kiklopfolom, bedörzsölöm fokhagymával, sózom, megszórom bőségesen borssal, paprikával, locsolok rá chili szószt, s fűszeres olívaolajat, teszek rá frissen szedett rozmaringot, s beteszem a hűtőbe 2-3 napra.

Amikor eljött a sütés ideje, megfőzöm a krumplit, meghámozom, s vajjal, hagymával összetöröm.
Egy serpenyőben az olajat felforrósítom, beleteszem a hússzeleteket , hagymát, paprikát, paradicsomot , megsütöm. Tálaláskor a krumplipürére teszek egy petrezselyem zöldet.
Tejfölös uborkasalátával fogyasztom.

Megjegyzés:

Még finomabb, ha a krumplipürét egy kicsit megsütjük.

Hagymás, paradicsomos sülthús

Hozzávalók:

• 25 dkg sertéshús (pl. oldalas)
  
• ételízesítő
• őrölt fekete bors
• fokhagyma
  
• mustár
  
• fűszeres olívaolaj (saját készítés)
• kakukkfű
  
• vöröshagyma
• paradicsom
• burgonya
• só
• petrezselyem
  

Elkészítés:

A húst feldarabolom, megszórom ételízesítővel , borssal, beleteszem egy edénybe. Megkenem mustárral, öntök rá olajat, dobok rá 1-2 kakukkfüvet, s legalább két napra beteszem a hűtőbe. Amikor már jól megpácolódott, tepsibe teszem, rávágom a hagymát és a paradicsomot, s ropogósra sütöm, időnként meglocsolom a húst a levével, a végén grill fokozatba teszem.
Közben héjában megfőzöm a krumplit, s egy serpenyőbe teszem, sózom, borsozom, öntök rá a sülthús levéből. Megpirítom, a végén vágok rá petrezselymet. A húst és a sütl krumplit tányérra szedem, savanyúsággal fogyasztom.

Megjegyzés:

Lehet persze tarjából, karajból is készíteni, úgy még finomabb.

Túróval, sajttal töltött sült paradicsom

Hozzávalók:

• 10 db paradicsom
• 25 dkg túró
  
• 1/2 pohár tejföl
• 1 db tojás
• petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
  
• só
• bors
• kakukkfű
• majoranna
• bazsalikom
• reszelt sajt
• chilipaprika

Elkészítés:

A paradicsom fejét levágom, kivájom a közepét, ezt beleteszem egy keverőtálba. A petrezselymet, fokhagymát és a chilipaprikát összevágom, s a többi hozzávalóval (a reszelt sajtból csak a felét) beleteszem a keverőtálba és jól összekeverem. A masszával megtöltöm a paradicsomokat, visszahelyezem a kalapokat. Egy tepsit kivajazok, belehelyezem a paradicsomokat, megszórom a reszelt sajttal, s a sütőben megsütöm. Petrezselymes rizzsel tálalom.