Fehérborral sült fácáncombok rizzsel, sütőtökkel és lilakáposztával

A mélyhűtőből kivettem a még megmaradt négy combot és megsütöttem. Elég kicsik voltak, így csak két adag lett belőlük.

Hozzávalók:

• 4 db fácáncomb
• 1 csésze rizs
• 1 vastag szelet sütőtök
• 1 kis darab lilakáposzta
• 1 db kicsi lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• snidling
• só
• őrölt fekete bors
• majoranna
• cukor
• köménymag
• olívaolaj
• vörösborecet
• 1 dl fehérbor

Elkészítés:

A combokat sózom, megszórom borssal, morzsolt majorannával, aprított fokhagymával, s beteszem a hűtőbe érni legalább 2 napra.

A fácáncombokat előpirítom, félreteszem.

A sütőtököt kockára vágom, káposztát legyalulom. Egy nagy serpenyőben megpirítom a köménymagot, majd olajat öntök hozzá, s cukrot karamellizálok. Rádobom a az aprított hagymát, fokhagymát, s a káposztát. Sózom, borsozom, locsolok rá borecetet.

A serpenyőbe rakom a sütőtököt és a fácán combokat, aláöntöm a bort, rálocsolom a páclevet. Letakarom alufóliával, s beteszem a sütőbe.

Időnként meglocsolom a combokat, megfordítom. Amikor már puhára párolódott, fólia nélkül megpirítom, a végén grill fokozatra kapcsolva.

Tálaláskor a tányérra formázok rizst, díszítem snidlinggel, helyezek rá 2 darab fácáncombot, rakok mellé sütőtök darabokat, s kanalazok mellé lila káposztát.