Bár egy kicsit macerás az étel elkészítése, de megéri, mert finom a végeredmény.
Hozzávalók:
- 1 db kacsamell (kb 30 dkg)
- só
- őrölt fekete bors
- pirospaprika
- kacsazsír
- 0,5 lilakáposzta (kisebb)
- 1 db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- köménymag
- cukor
- só
- őrölt fekete bors
- vörösbor ecet
- 1 dl vörösbor
- 1 kicsi brokkoli
- 4 db csiperke gomba
- 0,5 kicsi vöröshagyma
- só
- őrölt fekete bors
- 3 db krumpli
- só
- őrölt fekete bors
- őrölt piros paprika
- tartár
Elkészítés:
A brokkolit rózsáira szedem, a krumplit megpucolom, kockára vágom. Mindkettőt felteszem sós vízben főni.
A gombát szeletelem. A hagymát, fokhagymát felvágom. A káposztát felszeletelem.
Egy serpenyőben a köménymagot megpirítom, rádobom a hagymát, megszórom cukorral, karamellizálom. Ráteszem a káposztát is, sózom, borsozom, rálocsolom az ecetet és a bort. Megdinsztelem.
A kacsamellet sózom, borsozom, egy serpenyőben kacsazsíron előbb bőrével lefelé, majd a másik oldalán medium megsütöm bő 20 perc alatt. Félreteszem. Pihentetés után felszeletelem.
A zsírban a gombát hagymával, fokhagymával megdinsztelem. Sózom, borsozom, félreteszem.
A krumplit a kacsazsíron kicsit megkapatom, sózom, borsozom, megszórom pirospaprikával
Tálaláskor teszek a tányérra 3 szelet sült mellet, szórok rá pirospaprikát, körberakom a körettel, kanalazok a tányér közepére tartárt. Vörösborral fogyasztom.
