Túrós-tejfölös palacsinta, rumos mazsolával, mentával, sárgabarackkal

Hozzávalók: 

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 1 tojás
• 3 dl tej
• 1 dl szénsavas ásványvíz 
• só
• cukor

A töltelékhez:

• 20 dkg tehéntúró
• fél pohár tejföl
• 1 tojás sárgája
• vaníliás cukor
• cukor
• citrom 
• mazsola
• rum

A sütéshez:

• olaj 

A tálaláshoz

• tejföl
• porcukor és/vagy
• vaníliás cukor
• mentalevél
• sárgabarack

Elkészítés: 

A mazsolát rumba áztatom. A citrom héjából reszelek.

A tészta összetevőit összekeverem, hogy egy folyékony állagú tésztát kapjak. Szükség szerint liszt hozzáadásával sűrítem, vagy ásványvízzel hígítom 1 órát pihentetem.

A tölteléket összekeverem, beleteszem a mazsolát, a reszelt citromhéjat, facsarok rá citromot.

Egy palacsintasütőben az olajat hevítem, kanalazok bele a tésztából, kiforgatom, hogy mindenütt egyenletesen elfeküdjön, s mindkét oldalán megsütöm. Addig folytatom, míg a tészta elfogy. Végül 10-12 palacsintát kapok.

A palacsintákat megtöltöm, tányérra teszem, kanalazok rá tejfölt, szórok rá cukrot. Díszítem mentalevéllel és sárgabarackkal