HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2014. augusztus 5., kedd

Panírozott pulykafasírt fűszeres sültkrumplival, dinsztelt zöldségekkel

Szebb a páva, mint a pulyka! Lehet, de pávát még nem ettem, a pulyka viszont finom. Szeretem.

Hozzávalók:

25 dkg darált pulykahús
0,5 db zsemle
tej
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors
őrölt piros paprika
1 db tojás
1 szál petrezselyem
liszt
kukoricadara
4 db közepes újkrumpli
só
őrölt fekete bors
rozmaring
kakukkfű
olívaolaj
15 dkg mexikói saláta
só
őrölt fekete bors
koktélparadicsom
petrezselyemlevél

Elkészítés.

A zsemlét szétszaggatom, tejet locsolok rá. A krumplikat előfőzöm. A zöldségeket olajon megpirítom, öntök rá kevés vizet, fűszerezem, megdinsztelem.

A krumplikat egy serpenyőbe rakom, öntök rá olajat, fűszerezem, s rászórom a rozmaring és kakukkfűleveleket, megsütöm.

A hagymákat darabolom , egy serpenyőben olajon megdinsztelem. Beteszem egy keverőtálba. Hozzáadom a darált húst, a zsemlét, a tojást, az aprított petrezselymet, a fűszereket, összekeverem.

A húst egy 6 cm-es karikába formázom, majd panírozom, s mindkét oldalán kb. 7-8 percig sütöm.

Tálaláskor, teszek a tányérra 4 szelet fasírtot, 2 db sültkrumplit, formázok egy kupac zöldséget, díszítem koktélparadicsommal, petrezselyemzölddel.

2014. augusztus 4., hétfő

Lecsó bogyiszlói paprikából, cukkiniből csípős kolbásszal

Ki voltam éhezve egy jó csípős lecsóra. Minden hozzávaló adott volt a csípős hegyespaprika kivételével. De a végeredmény így is kiváló lett. Pont olyan csípős, ahogy akartam.

Hozzávalók:

80 dkg sárga és piros bogyiszlói paprika
1 db kápiapaprika
1 db kicsi cukkini
40 dkg paradicsom
2 db vöröshagyma
4 db chili
2 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dkg füstölt szalonna
15 dkg füstölt csípős kolbász
só
őrölt feketebors
őrölt csípős fűszerpaprika
olívaolaj

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a paprikát darabolom, a szalonnát kockára vágom.

Egy nagy serpenyőben bő olajon megpirítom a szalonnát, majd ráteszem a paprikát.

Feldarabolom a cukkinit és a paradicsomot is, a paprikához adom, rávágom a chilit, sózom, borsozom.

A kolbászt megmosom, majd néhány perc elteltével a bőrt hosszában bevágom, lehúzom. A kolbászt felszeletelem, a lecsóhoz adom. Szórok rá bőven pirospaprikát. Megkeverem és már lehet is tálalni.

Kenyérrel fogyasztom.

2014. augusztus 2., szombat

A főtt tojás pucolása

A főtt tojás pucolásakor gyakran előfordul, hogy a tojás megsérül. Az alábbi videón látható technikával ez elkerülhető.

Próbáljátok ki!

Sült sertéskaraj zöldségekkel

Finom húsi sült és rántott zöldségekkel.

Hozzávalók:

25 dkg sertéskaraj/vagy tarja
1 ek sertészsír
1 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors
őrölt csípős pirospaprika
1 db cékla
1 db sárgarápa
olívaolaj
só
őrölt fekete bors
rántott cukkini szeletek
2 db paradicsom
1 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors
morzsolt bazsalikom
extraszűz olívaolaj
szójaszósz

Elkészítés:

A húst sózom, borsozom, megszórom paprikával, beteszem egy serpenyőbe, melyben disznózsírt olvasztottam. Megpirítom, majd miután kapott egy kis kérget, teszek mellé fokhagymát, negyedelt paradicsomot és fokhagymát. Lefedve lassú tűzön párolom, míg puha nem lesz.

Közben a darabolt céklát, sárgarépát fűszerezem, locsolok rá olívaolajat és sütőben megsütöm.

Elkészítem a paradicsomsalátát. A szeletelt paradicsomot fűszerezem, nyomok rá fokhagymát, s meglocsolom olívaolajjal.

Tálaláskor szedek a tányérra húst, s velesült zöldségeket, sült céklát és répát, rántott padlizsánt és paradicsomsalátát.

Jó étvágyat hozzá!

Rántott cukkini szószokkal

Ezúttal nem leves készült a cukkiniből, hanem kirántottam. Így is nagyon finom, én legalább is szeretem.

Hozzávalók:

1 db cukkini
1 db tojás
liszt
zsemlemorzsa
só
őrölt fekete bors
ketchup
majonéz
csípős paprikapüré
olívaolaj

Elkészítés:

Mivel nagy méretű volt a cukkini, hosszában kettévágtam, a magjait eltávolítottam. (Fiatal, kicsi cukkininél ez nem szükséges.) Sóztam, borsoztam, majd a szokott módon (liszt, tojás, zsemlemorzsa) bepaníroztam.

Forró olajban kisütöttem.

Tálaláskor raktam a tányérra rántott cukkini szeleteket, valamint egy-egy kanálnyi kethcup, majonéz és paprikapüré kupacot.

2014. augusztus 1., péntek

Spätzle csirkemellel, bambuszrüggyel, olívabogyóval

Spätzle csirkemellel, bambuszrüggyel, zöldpestoval, olívabogyóval

A Spätzle egy bajor tészta, a mi nokedlink rokona, többnyire hosszúkás. Varietas delectat (A változatosság gyönyörködtet.), mondták a rómaiak. Nos ez igaz a gasztronómiában is. Ezúttal ezzel készítettem el az ételemet. Egy csavar a curry, a zöldpesto és a bambuszrügy. No, ezt kapjátok ki!. Igazi nemzetközi kavalkád! Most aztán bajor, ázsiai, vagy olasz étel ez?

Hozzávalók:

25 dkg Spätzle
0,5 db csirkemell
10 dkg bambuszrügy
1 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors
curry
Soy Sauce (szójaszósz)
olívaolaj
1 ek zöldpesto
6 db chilivel töltött olívabogyó

Elkészítés:

A csirkemellet négy csíkra vágom, sózom, borsozom, ráreszelem a fokhagymát, meglocsolom a szójaszósszal, megszórom curryval, beteszem a hűtőbe.

Másnap megfőzöm a tésztát.

Közben olívaolajon kérgesítem a csirkemellcsíkokat, ráteszem a bambuszrűgyeket, a pestot, az olívabogyókat, szórok rá borsot, curryt, locsolok rá szójaszószt.

Amikor a csirke megpuhult, tálalok.

A tányér közepére teszek két csirkemellcsíkot, mellé pedig tésztát.