Tejfölös kapros zöldbabfőzelék sült sertéshússal

Igazi nyári étel.

Hozzávalók:

• 1/2 kg sárga héjú zöldbab
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek sertészsír
• 1 dl tejföl
• 1 ek liszt
• 0,5 csokor kapor
• 1 db babérlevél
• ecet
• cukor
• só
• őrölt fekete bors
• 25 dkg sertéshús
• 1 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• őrölt piros paprika
• 1 ek sertészsír

Elkészítés:

A hagymákat, kaprot aprítom, a paprikát, paradicsomot szeletelem. A húsból két szeletet vágok. Sózom, borsozom, teszek rá paradicsomot, paprikát.

Egy edényben olajon megdinsztelem a hagymákat, hozzáadom a babot, s babérlevelet, fűszerezem, öntök bele kevés ecetet, adok hozzá kevés cukrot, felöntöm vízzel, s el kezdem főzni.

Közben egy serpenyőben olajon megsütöm a húst. Nyomok rá fokhagymát, megszórom pirospaprikával.

Amikor a bab már puha, behabarom lisztes tejföllel, teszek bele kaprot, felrottyantom.

Tálaláskor egy mélytányérba merek a zöldbabból, teszek rá egy szelet húst és egy kapor ágat. Kenyérrel fogyasztom.

Gulyásleves zöldbabbal, tejföllel - Palócgulyás

Gulyásleves zöldbabbal, tejföllel - Palócgulyás

Eredetileg egy normál gulyáslevest akartam főzni marha lapockából. Aztán eszembe jutott, hogy nyár van, legyen az étel is nyárias. Van itthon zöldbab, tejföl mindig van a hűtőben. Nos, akkor legyen egy palóc gulyás. Ha egy levesben a hús mellett van  zöldbab, krumpli és tejföl, az már palócos. Bár az igazi palócgulyásban birka van, de a marha is elmegy.

Hozzávalók:

• 35 dkg marhalapocka

• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db zeller
• 2 db burgonya
• 20 dkg zöldbab
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• 2 db chili paprika
• kapor
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• köménymag
• 2 ek sertészsír
• 6 dl víz
• 1 ek liszt
• 2 dl tejföl

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a húst kockázom, a zöldségeket tetszés szerint felvágom.

A zsíron a hagymákat megdinsztelem, hozzáadom a húst, megpirítom, szórok rá pirospaprikát. Végül a zöldségeket is megpárolom, feleresztem vízzel, sózom, borsozom, szórok rá köménymagot, vágok bele chilit.

Amikor minden megpuhult, behabarom lisztes tejföllel.

Tálaláskor merek a levesből, teszek rá egy kapor ágat.

Kenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.

 A második tányérnál  kanalaztam  még rá tejfölt és szórtam  rá piros paprikát. 

Tejfölös kapros zöldbabfőzelék lecsós pörkölttel

Ez a főzelék még fagyasztott zöldbabból készült, de a kaporral és a lecsóval egy kis tavaszi ízt kívántam kölcsönözni az ételnek.


Hozzávalók:

• 1/2 kg sárga zöldbab
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek sertészsír
• 1 dl tejföl
• 1 ek liszt
• 0,5 csokor kapor
• 3 szál petrezselyem
• 1 db babérlevél
• ecet
• cukor
• só
• őrölt fekete bors
• 25 dkg sertéshús (comb)
• 1 db vöröshagyma
• 1 db fokhagyma
• 2 db csípős hegyes paprika
• 1 db chili
• 2 db paradicsom
• só
• őrölt piros paprika
• 1 ek sertészsír

Elkészítés:

A zöldbabot darabolom. A hagymákat, kaprot, petrezselymet aprítom. A húst kockára vágom. A paprikát szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom.

Egy serpenyőben zsíron a hagymát dinsztelem, rádobom a fokhagymát és a húst, s addig keverem, míg a hús kifehéredik, sózom, borsozom, megszórom paprikával, s öntök rá egy kevés vizet. Zsírjára pirítom, hozzáadom a paprikát és paradicsomot, tovább párolom. Majd felöntöm vízzel, s lassú tűzön főzöm.

Közben egy edényben olajon megdinsztelem a hagymákat, hozzáadom a babot, s babérlevelet, fűszerezem, öntök bele kevés ecetet, adok hozzá kevés cukrot, felöntöm vízzel, s el kezdem főzni. Amikor már kész, behabarom lisztes tejföllel, teszek bele kaprot és petrezselymet, felrottyantom.

Tálaláskor egy mélytányérba merek a zöldbabból és halmozok rá pörköltet. Kenyérrel fogyasztom.

Zöldbabfőzelék fasírttal

Bár december van, a zöldbabról azért nem kell lemondani, a mélyfagyasztott is megteszi, s még pucolni sem kell.

Hozzávalók:

A zöldbabfőzelékhez:

• 40 dkg fagyasztott zöldbab
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• babérlevél
• Vegeta
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• liszt
• 1 dl tejföl
• ecet
• cukor

A fasírthoz:

• 20 dkg darált sertéshús
• 1 db hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db zsemle
• tej
• 1 tojás
• 3 szál petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős fűszerpaprika
• napraforgó olaj

Elkészítés:

A fasírthoz a zsemlét tejbe áztatom, a hagymákat aprítom.

A babot felteszem főni 1 db babérlevéllel.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat, rádobom a darált húst, fehéredésig sütöm. Átrakom egy keverőtálba, hozzáadom  az összetépett zsemlét, a tojást, az aprított petrezselymet, sózom, borsozom, szórok rá pirospaprikát. Összekeverem, s lapított pogácsákat formázok. 

Egy serpenyőben megdinsztelem a hagymát, fokhagymát, hozzáadom a babhoz. A serpenyőben kevés rántást készítek, fűszerezem, ezt is hozzákeverem a babhoz. Teszek bele kevés cukrot és ecetet, keverek bele tejfölt. Felforralom és és kész.

Közben olajban megsütöttem a fasírtot.

Tálaláskor egy mélytányérba merem a főzeléket, teszek rá 2 db fasírtot. Kenyérrel fogyasztom.

Petrezselymes tejfölös zöldbab főzelék pörkölttel és tükörtojással

Maradt még egy adag  babfőzelékem, de immár hús nélkül. Kár lett volna veszendőbe hagyni, natúr viszont nem volt kedvem megenni, ezért sütöttem egy tükörtjást, s tettem pörköltet (a készülő Székely káposztától vettem el) is rá, s jól megszórtam őrölt pirospaprikával..

Felséges lett:

Tejfölös petrezselymes zöldbab főzelék füstölt tarjával

Bár mélyhűtött zöldbab télen is elérhető, a zöld, vagy sárgabab mégis csak a nyár étele. A paszulyt inkább télen tegyük a fazékba.

Hozzávalók:

• 1/2 kg zöldbab
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 25 dkg füstölt tarja
• olíva olaj
• tejföl
• liszt 
• petrezselyem
• 1 db babérlevél
• ecet 
• cukor
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

A zöldbabot megpucolom, darabolom. A hagymákat apróra vágom. A petrezselymet aprítom, a tarját kockára vágom.

Egy edényben olajon megdinsztelem a hagymákat, hozzáadom a tarját, majd  a babot, s babérlevelet,  fűszerezem, öntök bele kevés ecetet, adok hozzá kevés cukrot, felöntöm vízzel, s el kezdem főzni. Amikor már kész, behabarom lisztes tejföllel, teszek bele petrezselymet, felrottyantom.

Tálaláskor egy mélytányérba merek a zöldbabból és a tarjából, kanalazok rá tejfölt, s szórok rá petrezselymet.

Aki nem rajong annyira a tejfölért, az a végén el is hagyhatja.

Sült karaj zöldbabbal, petrezselymes újkrumplival

Hozzávalók :

• sertés karaj
• zöldbab
• újkrumpli
• petrezselyem
• fokhagyma
• fűszeres olívaolaj
• só
• Vegeta
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagymás petrezselymes fűszerkeverék

Elkészítés:

A húst sózom, borsozom, megszórom paprikával, teszek rá darabolt fokhagymát, s olajban kisütöm. A zöldbabot sós , Vegetás vízben megfőzöm, borsozom. Az újkrumplit megsütöm, sózom, borsozom, s megszórom fokhagymás petrezselymes fűszerkeverékkel, s vágok rá petrezselymet.