Zöldséges egytál (leves) kacsaszívvel

Ez egy igen tartalma zöldségleves, kacsaszívvel megbolondítva.

Hozzávaló

• 1 szál petrezselyem gyökér
• 4 szál sárgarépa
• 1 szelet karalábé
• 1 fél zellergumó
• zeller szál és levél
• petrezselyemlevél
• 1 db nagyobb krumpli
• 2 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 db póréhagyma
• 3 szál újhagyma
• 1 db bogyiszlói paprika
• 1 db hegyes csípős zöld paprika
• 2 db chilipaprika
• 1 db paradicsom
• 5 db csiperkegomba
• 10 dkg (10 db) kacsaszív 
• kacsazsír
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• Vegeta
• 1 db szárnyashúsleves kocka
• fehérbor

Elkészítés:

A vöröshagymát és fokhagymát apróra vágom, a póréhagymát, újhagymát, répát, petrezselyemgyökeret, paprikákat karikára, a karalábét, krumplit, zellert kockára vágom, a paradicsomot nyolcadolom, a zeller és petrezselyemleveleket nagyobb darabokra, a kacsaszíveket félbevágom.

A hagymát egy lábasban kacsazsírban megdinsztelem, majd ráteszem a kacsaszíveket, s fehéredésig sütöm, belerakom a zöldségeket (a gomba és a petrezselyem, valamint a zellerlevél kivételével, ezt majd később adom hozzá), dinsztelem. Végül fűszerezem, felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje, s főzöm. Kb. 20 perc elteltével beleteszem a gombát és a zöldeket, s tovább főzöm, mindaddig, míg a kacsaszív megpuhul. (Nekem ez kb. 2 óra után sikerült, ezért fenntartásokkal fogadom azon bejegyzéseket, melyek csak 20 perces főzést tartanak szükségesnek. A szív a legkeményebb izomzat, kizártnak tartom, hogy 20 perc alatt megpuhul.) Mikor már majdnem kész, öntök hozzá egy kevés fehér bort.

Tálalok.