Tejfölös mangold (mángold) tőtike fehérboros bazsalikomos paradicsomszószban, petrezselymes sós krumplival

A mángold a kertünkben terem. A feleségem nem szereti, ezért egy kivételével kiirtotta. Én viszont kedvelem, s már sokféleképp készítettem belőle ételt.

Hozzávalók:
Töltelék:

• 8 db nagy mangold levél (a kertünkből)
• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg marha-sertés darálthús
• 1/2 pohár rizs
• 1 db nagyobb csiperke gomba
• 1 db tojás
• 1 db chili paprika
• 1 db cseresznyepaprika
• petrezselyemzöld
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika 
• kakukkfű
• Vegeta
• olíva olaj
• tejföl

Szósz:

• 1 db  nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db nagy paradicsom
• 1 doboz (70 gr) sűrített paradicsom
• petrezselyem
• bazsalikom
• só
• őrölt fehér bors
• őrölt csípős piros paprika
• 2 dl fehérbor

Köret:

• 6 db nagy újkrumpli
• só
• őrölt fekete bors
• petrezselyem

Elkészítés:

A rizst félig megfőzöm. A mangold leveleket  előfőzöm (hogy könnyen tudjam hajtogatni)

A krumplikat pucolás után kockára vágom, s sós vízben megfőzöm.

A hagymákat, chili és paradicsompaprikákat,  s a gombát  aprítom  Olajon a hagymákat dinsztelem, a darált húst megpörkölöm, hozzáadom a gombát is, fűszerezem. Beleteszem egy keverőtálba, hozzáadom a rizst, az aprított petrezselymet, ráütöm a tojást, jól összekeverem. Megtöltöm a mangold leveleket, a széleket és a végeket felhajtom, fogpiszkálóval rögzítem.

A szószhoz az aprított hagymákat dinsztelem, hozzáadom az apróra darabolt paradicsomokat, chilit, petrezselymet és bazsalikomot, majd beleteszem a sűrített paradicsomot, fűszerezem, belerakom a tőtikéket. Amikor már majdnem kész,  beleöntöm a fehér bort.

Tálaláskor teszek a tányérra tőtikét, szószt és krumplit. A tőtikére kanalazok tejfölt, szórok rá piros paprikát, a krumplira hintek borsot, s vágok rá petrezselyemzöldet.

P.S.: A recept bekerült a Hírkereső.hu és a  Kapu.hu toplistáiba.