Rántott hekk törzs és tengeri halfilé majonézes krumplival

Az elmúlt napokban lubickoltam a halételekben. Ezúttal a hekk mellett volt még halfilé is (hogy milyen halból, az nem derült ki, a csomagoláson csak annyi szerepelt, hogy tengeri halfilé).

Hozzávalók:

• 0,5 kg hekk törzs
• 0,5 kg tengeri hal filé
• liszt
  
• tojás
• prézli
• paprika
• étolaj
  
• krumpli
• só
• bors
• fokhagyma
• majonéz
• citrom
• csemegeuborka
• uborkalé
• sonkahagyma
• magvas rozskenyér
  

Elkészítés:

A krumplit megfőzöm, majd megpucolom, sózom, borsozom, facsarok rá citromot, s összekeverem majonézzel, a szeletelt hagymával, uborkával és kevés uborkalével. Beteszem a hűtőbe.

A halat sózom, citromlevével meglocsolom, majd előbb paprikás lisztben, aztán tojásban, végül prézliben megforgatom, s bő olajban megsütöm.

Tálaláskor a haltörzs  mellé pakolom a halfilét, egy szelet kenyeret, s a majonézes krumplit.

Tengeri hal rántva majonézes újkrumplival

Eredetileg paprikás krumplira gondoltam, de a mélyhűtőben a rendezkedés során találtam 2 szelet halat. Már nem az eredeti csomagolásban volt, így csak feltételezem, hogy tonhal lehetett. Gyári majonézt használtam, egy kicsit feljavítva. Sajnos lilahagyma nem volt itthon. Vele még finomabb lett volna a saláta.

Hozzávalók:

2 szelet tengeri hal

1 db tojás

liszt

zsemlemorzsa

só

őrölt fekete bors

étolaj

6 db újkrumpli

4 ek majonéz

1 dl tejföl

1 tk mustár

só őrölt fekete bors

1 tk citromlé

Elkészítés:

A krumplikat megpucoltam, felszeleteltem, sós vízben megfőztem. Elkészítettem a majonézt. Amikor a krumpli kihűlt, összekevertem a majonézzel, betettem a hűtőbe.

A hal szeleteket ketté vágtam, sóztam, borsoztam, duplán bepaníroztam. Forró olajban kisütöttem.

Tálaláskor raktam a tányérra két darab halat, s mellékanalaztam, a krumpli saláta felét.

Karácsonyi ételeink 1. - Halászlé, rántott hal, beigli

Karácsonyi ételeink 1.

Halászlé, rántott hal, beigli

Az ünnepekre hazajött a lányunk, itthon is marad január 6-ig, majd csak akkor megy vissza Graz-ba. A feleségem úgy tüsténkedett a konyhában, és annyi mindent főzött, mintha egy egész garnizont szállásoltak volna el a házunkban, s őket kellene jóllakatni.

Karácsony este a hagyományos ételeink kerültek az asztalra. Az alábbiakban ezeket kívánom bemutatni:

Az asztal terítéskor:

És a fogások:

Halászlé 

Idén pontyból és harcsából készült, a feleségem egy barátnőjével (iráni ismeretség) közösen főzte.

Rántott hal

Ez nem a szokásos módon készült. A halakat - harcsa és lazac filéket - pezsgős tésztában panírozta be a nejem, majd forró olajban kisütötte. A tálaláskor majonézeses hagymás krumplival és lila hagymával szervírozta. Nagyon finom volt.

Beigli

A Karácsonykor elmaradhatatlan beigli:

Rántott tengeri hal

Tengeri hal (Pangasyus) rántva

Hozzávalók:

• 1 zacskó mélyhűtött hal
• só
• bors
• citrom
• liszt
• tojás
• prézli
• olaj
• krumpli
• petrezselyem
• zellerlevél
• francia saláta

Elkészítés:

A haldarabokat sózom, borsozom, csöppentek rá citromot és kis időre félreteszem a hűtőbe. Közben héjában megfőzöm a krumplit, megpucolom, karikázom, s egy serpenyőben sült füstölt szalonnán megpirítom. Szórok rá vágott petrezselyem és zellerlevelet.
Bő olajban megsütöm a bepanírozott halszeleteket, tálalom. A tányérra teszek 3 db halszeletet, mellé petrezselymes krumplit és az előző nap készített francia salátát, a halra pedig 1 szelet citromot. Egy jó rizling passzol hozzá.