Piperade - francia lecsó tojással

A mi lecsónkra leginkább hasonlító változat. Szemben a ratatouille-val, ebben nincs padlizsán, és cukkini

Hozzávalók:

• 2 db lecsópaprika
• 1 db piros paprika
• 1 db hegyes zöldpaprika
• 2 db chili
• 4 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db tojás
• 4 ek olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• majoránna
• kakukkfű

Elkészítés:

A hagymákat, a paprikákat és a paradicsomot felszeletelem

Egy serpenyőben olajon párolom a hagymákat és a paprikákat, majd hozzáadom a paradicsomot. Fűszerezem, majd tovább párolom.

Közben a tojásokat feltöröm, különválasztom. A sárgáját elkeverem, majd hozzáadom a kemény habbá vert fehérjét.  Ráöntöm a lecsóra, s 5 perc múlva tálalok. Baguette-vel fogyasztom.