Fűszeres olívaolaj

Egy dekoratív üvegbe sokféle fűszert (só, bors, őrölt piros paprika, őrölt fekete bors, majoranna, kakukkfű, szárított bazsalikom, oregano, metélőhagyma, petrezselyem, stb.) teszek, felöntöm olívaolajjal, s dobok még bele chilipaprikát, s fokhagymát. Minél tovább érlelődik, annál jobb.
Pácoláshoz, húsok sütéséhez kiváló.

Vegyes gyümölcs likőr

Hozzávalók:

• alma
• grapefruit
• nektárin
  
• görögdinnye
  
• citrom
• eper
• málna
• szeder
• ribizli
• fekete ribizli
• kristálycukor
  
• vodka

Elkészítés:

A görögdinnyeszeletet kimagozom, kockára vágom, az almát és a nektárint cikkekre vágom, a citromot szeletelem. Egy zárható edényben váltakozva elhelyezem a gyümölcsöket, belecsavarom egy fél citrom levét, adok hozzá cukrot, felöntöm vodkával, s legalább 2 hónapig érlelem.

Pistacia

Iránban töltött éveim alatt, illetve a gyakori iráni kiutazásaim során kedvenc csemegém volt a pisztácia.

Teheránban számos üzlet volt, ahol csak pisztáciát, esetleg más magvakat is árultak, óriási választékban, relatíve olcsón. Nálunk az asztalon egy nagy tálban állandóan ott volt, kilószámra vettük.

Amit nálunk kapni lehet - többnyire török importból - csak silány utánzata az iráninak. Olyan mint a Trabant és a Mercedes. Mint ahogy olívabogyók között is óriási a differencia, méretüket és ízüket tekintve is. Vagy, hogy az iráni példánál maradjak, mint az iráni, vagy az Északi tengeri kaviár. Még csak köszönő viszonyban sincsenek egymással. De hát, ha ló nincs, a szamár is jó!

A pisztácia begyűjtéséről, szüreteléséről és feldolgozásáról a YouTube-on talált film:



...s a kedvenceim:

Buckeye Martin

Hozzávalók:

• 7 cl vodka
• 1 cl száraz vermut
• 1 db fekete olívabogyó

Elkészítés:

Egy jéggel félig teli shakerbe beletöltjük az italokat, alaposan összerázzuk, majd átszűrjük egy lehűtött pohárba, s beletesszük az olívabogyót.

Cukkinis lecsó kolbásszal, barna rizzsel

 

Hozzávalók:

• 2 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olaj
• füstölt szalonna
• 1 db nagyobb cukkini
• 5 db TV paprika
• 2 db csípős hegyes paprika
• 4 db paradicsom
• Vegeta
• őrölt fekete bors
• csípős őrölt paprika
• 4 szál kolbász
• barna rizs

 

Elkészítés:

Egy serpenyőbe olajat teszek, benne megpirítom a kockára vágott szalonnát, majd ráteszem az aprított hagymát, s megdinsztelem. Megszórom Vegetával, borssal, piros paprikával. Hozzáteszem az apróra vágott fokhagymát, majd a darabolt paprikát, később a felszeletelt, csíkokra vágott cukkinit, végül a darabolt paradicsomot. Amikor már majdnem kész, belekerül a felszeletelt kolbász is. Ma barna rizs volt mellé, de én jobban szeretem fehér rizzsel, vagy krumplival (a krumplit lehet külön is a lecsó mellé tenni, de a lecsóval együtt is főzni). Szoktam tojást is beleütni.

Megjegyzés:

A paprika és a paradicsom a konyhakertünkben termett, a cukkinit a feleségem barátnője szedte le az ő kertjében. Rájuk való tekintettel nem csináltam túl csípősre a lecsót (a feleségem így is épp hogy belekóstolt), magamnak több hegyes paprikát vágtam volna bele, s tettem volna bele chili paprikát is, s a TV paprika helyett bogyiszlói paprikát használtam volna. Amikor télire főzök lecsót nagyobb mennyiségben, a családomnak és magamnak mindig külön csinálom.

Brandy coctail

Hozzávalók:

• 4 cl brandy
  
• 1 tk cukorszirup
• 3 csepp angostura
• koktélcseresznye

Elkészítés:

Egy jéggel félig teli keverőpohárba beletöltjük a brandyt, adunk bele cukorszirupot, s cseppentünk bele angosturat. Az egészet alaposan elkeverjük, majd átszűrjük egy pohárba. Végül a koktélcseresznyével díszítjük.

Prósza, szilvalekvárral, mézzel

Hozzávalók:

• 30 dg kukoricaliszt
  
• kevés zsír, vagy olaj
• 5 dg cukor
• 1 dl tejföl
• só
• 2 dl tej
• kevés élesztő
• liszt
• vaj
  
• szilvalekvár
  
• méz

Elkészítés:

A zsiradékot a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, sót, lisztet, a 1,5 dl tejet, és a kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt. Összekeverjük, s a masszát vajazott, lisztezett tepsibe öntjük.
A tészta tetejét szilvalekvárral bőven megszórjuk, s kisütjük.
Tálaláskor kockára vágjuk, porcukorral, vagy cukorral hintjük ,s a közepére egy kevés mézet csöppentünk.

Megjegyzés:

Készíthetjük természetesen baracklekvárral, vagy bármely más gyümölcsízzel (lekvárral, jammel).