Fehérboros gombás káposztaleves sült pörccel, füstölt kolbásszal, tejfölösen

Ezt a levest télbúcsúztatónak szántam. Remélem nem tréfál meg minket a természetfelelős, s nem lesz megint március idusán hóvihar, és  téltábornok most már végleg elkotródik.

Hozzávalók:

• 15 dkg sült pörc
• 3 szál újhagyma (zöldje nélkül)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk zsír
• 0,5 sárgarépa
• 1 db krumpli
• 30 dkg savanyított káposzta
• 15 dkg csiperkegomba
• 3 db babérlevél
• 3 db chili
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• őrölt kömény
• 10 dkg füstölt csípős kolbász
• 2 púpozott ek liszt
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 dl tejföl
• chili (díszítésnek)

Elkészítés:

A pörcöt kisebb darabokra vágom, vízben felteszem főni, teszek bele babérlevelet,vágok bele chilit, fűszerezem.

A hagymákat aprítom, a répát szeletelem, a krumplit apró kockára, a gombákat félbe vágom, felszeletelem a kolbászt

Egy serpenyőben zsíron megpirítom a hagymákat, hozzáadom a répát és a krumplit,  félreteszem

Egy óra elteltével a leveshez adom a zöldségeket és a káposztát, tovább főzöm a levest.

30 perc után beleteszem a kolbászt.

Amikor már minden csaknem puha, beleöntöm a bort, beleszórom a lisztet, végül - kiegyenlítéssel - belekeverem a tejfölt.

Tálaláskor merek a tányérba levest, s kanalazok rá tejfölt, díszítem chilivel.

P.S.1.  A Kapu 2015.03.09. Toplistáján:

Gasztro napi top

• Szórós túrós
• Három torta egy hét alatt
• Korhelyleves gombával
• Túrós morzsa öntettel
• Mákos-cukkinis muffin - kicsit diétásan
• Csak édesszájúaknak! Karamell mousse recept

P.S.2. A tombola heti Gasztro Toplistájában (2015.03.12.): Az elmúlt egy hét TOP receptjei
6. - Házi sonkakrém újhagymás reteksalátával
7. - Korhelyleves gombával
8. - Így készül a csontleves - Nem olyan lesz, mint a napköziben volt

Szalonnás paprikás krumpli lecsó- és füstölt kolbásszal, tejföllel

Hozzávalók :

• 12 db nagy újkrumpli (bő 1 kg)
• 1 1/2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 2 db csípős hegyes zöldpaprika
• 2 db chilipaprika
• libazsír
• 1 szelet füstölt szalonna, egy nagy bőrrel
• 1 szál (20 dkg) lecsó paprika
• 1/2 füstölt csípős parasztkolbász
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• őrölt kömény
• Erős Pista
• fejes saláta
• citrom
• olívaolaj
• tejföl

Elkészítés:

A krumplit megkapirgálom, kockára vágom, a vöröshagymát, fokhagymát aprítom, a paprikát karikára, a paradicsomot kockára vágom. A szalonnát és a kolbászokat szeletelem.
Kevés zsíron megpirítom a szalonnát, hozzáadom a hagymát, majd a paprikát és a paradicsomot, végül a krumplit. Rövid dinsztelés után fűszerezem, s feleresztem vízzel. Amikor már csaknem megfőtt, beleteszem a kolbászokat. Tálaláskor teszek rá két kanál tejfölt és chilipaprikát. Tejfölös salátával fogyasztom.

P.S. A recept felkerült a Hírkereső Gasztro Toplistájá-ba (2013.06.12.):

14.- Gyerekzsúrok sztárételei (Nosalty - gasztro)

15.- Paprikás krumpli kétféle kolbásszal (Mindmegette)

16. - Nemsokára kiderül, milyen íze van a bányatóban érlelt bornak (hvg.hu - gastro )

Tejfölös krumplileves füstölt kolbásszal

Kiadós, tartalmas leves, akár egytálnak is elmegy.

Hozzávalók:

4 db nagyobb krumpli

1 szál sárgarépa

1 szál petrezselyemgyökér

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

1 db csípős hegyes zöldpaprika

3 db chilipaprika

2 db zöldségleves kocka

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

1 köteg zellerlevél

1 köteg petrezselyem 

1 szelet füstölt szalonna

1/2 szál füstölt csípős parasztkolbász 

liszt

tejföl 

olíva olaj

Elkészítés: 

A zöldségeket megpucolom. A hagymákat, petrezselyem és zeller leveleket aprítom, a répát, petrezselyem gyökeret, zöldpaprikát, chilipaprikát felkarikázom,  a krumplit és a paradicsomot kockára, a szalonnát apróra  vágom. Egy lábasban kevés olajon megsütöm a szalonnát, ezen megpirítom a hagymákat, majd beleteszem a zöldségeket. Megszórom liszttel, feleresztem vízzel, fűszerezem. Addig főzöm, míg a zöldségek megpuhulnak. Beleteszem a karikára vágott kolbászokat. Öntök bele kevés tejfölt, megszórom pirospaprikával.

Tálaláskor teszek rá két kanál tejfölt és egy chilipaprikát.

Túróval, füstölt kolbásszal töltött sajtos cukkini

A kertünk ontja a cukkinikat. Egy csikos is volt köztük, ami a dekoratív mivolta miatt felkeltette az érdeklődésemet. Gondoltam, ezt nem szabad meghámozni, ezt ebben a formában kell elkészíteni.

Hozzávalók :

• 1 db nagy cukkini
• túró
• 1/2 szál füstölt kolbász
• tejföl
• petrezselyem
• 2 db paradicsom
• 1/2 csípős hegyes zöld paprika
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• olíva olaj
• füstölt sajt

Elkészítés:

A cukkinit 5 darabba vágom, a közepét a magokkal együtt eltávolítom, sós vízben 30 percig főzöm.

Majd átteszem egy serpenyőbe, melybe olíva olajat öntöttem. A túróhoz keverek tejfölt, aprítok bele petrezselymet, sózom, borsozom, szórok bele paprikát, összekeverem, majd beletöltöm a cukkinikba. A tetejére teszek egy-egy szelet kolbászt, kanalazok rá tejfölt, melléjük rakok paradicsom darabokat, s szeletelt paprikákat, vágok rá fokhagymát. Beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s  45percig sütöm.

Közben reszelek a füstölt sajtból, ráteszem a cukkinikra, visszarakom a sütőbe, s grill fokozaton 200 C fokon 10 perc készre sütöm.

Tálalok, a tányér közepére teszek kettő nagy cukkinit, mellé sült paradicsomot és paprikát, s locsolok a tányérra a szaftból.

Paprikás krumpli füstölt kolbásszal

Jó sok piros paprikával, borssal, s egy chili paprikával.

Ecetes uborkával fogyasztottam.

A recept (most virsli nélkül készült):

Paprikás krumpli

Rakott krumpli és brokkoli kolbásszal, császárszalonnával, mozarellával és reszelt sajttal

Rakott krumpli és  brokkoli kolbásszal, császárszalonnával, mozarellával, s reszelt sajttal

Hozzávalók :

• 1 db brokkoli fej
• 6 db krumpli
• 1 db paradicsom
• 1 pohár tejfől
• 1 db tojás
• vaj
• 1 szál füstölt kolbász
• 8 szelet császárszalonna
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• vaj
• Mozarella
• reszelt sajt
• zsemlemorzsa

Elkészítés: 

A krumplit megpucolom, előfőzöm. A brokkolit rózsákra szedem, a szárát felszeletelem. Sós vízben a szárakat főzöm először, majd beleteszem a rózsákat is., félig megfőzöm. A tejfölbe egy tojást, őrölt fekete borsot és őrölt piros paprikát keverek. A füstölt kolbászt felkarikázom a, a császárhúst csíkokra vágom.
A sajtot lereszelem.
Egy fajance tálat kivajazok, megszórom zsemlemorzsával. Beleszeletem a krumplikat, sózom, borsozom. Rárakom a  kolbászkarikákat, majd a brokkoli rózsákat és a törzs szeleteket. Megszórom borssal. Rálocsolom a tejföl keveréket, s rászórom a császárszalonna csíkokat. Végül rászeletelem a paradicsomot és a mozarellát. Beteszem a a 180 C fokra előmelegített sütőbe hőkerengtetős fokozaton 30 percre.
Rászórom a reszelt sajtot, s a tetejére zsemlemorzsát, s 200 C fokon grill fokozaton még kb 10 percig sütöm, míg szép aranybarna lesz.