Ínyenc rakott krumpli

Hozzávalók 

• 6 db nagyobb krumpli
• 30 dkg sertés darált hús
• 4 db nagyobb csiperke gomba
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db tojás
• 1/2 szál mangalica kolbász 
• 3 szelet baconszalonna
• tejföl
• tej
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 1 db paradicsom
• 1/2 zöld hegyes csípőspaprika
• 1/2 piros hegyes csípőspaprika
• olíva olaj 
• füstölt sajt

Elkészítés: 

A krumplikat héjában megfőzöm, majd megpucolom. A tojásokat keményre főzöm, megpucolom.
A hagymákat aprítom,  megdinsztelem, rádobom a darált húst, fehéredésig sütöm, közben a fakanállal elválasztom őket. Egy másik serpenyőben a felszeletelt gombát is megdinsztelem. A tojást felszeletelem, a kolbászt felkarikázom, a bacont felvágom, a sajtot lereszelem. A paradicsomot felszeletelem, a paprikákat karikára vágom.

Egy serpenyőbe locsolok olajat, rászeletelek egy réteg krumplit, erre rákanalazom a darált húst, újabb réteg krumpli, erre jön a gomba, megint krumpli, erre a tojás és a kolbász, majd megint krumpli, amire locsolok kevés tejet, s kanalazok tejfölt, majd rápakolom a bacont,  a paradicsomot és a paprikákat. Beteszem a 180 C fokra hőlégkeverésen előmelegített sütőbe. Amikor majdnem kész, rászórom a sajtot, s grill fokozaton 200 C fokon készresütöm.  Forrón tálalom.

Bocuse d'Or, szakácsverseny olimpia - Széll Tamás

Egy blogon ezt az áradozó bejegyzést olvastam:

Uramatyám! Micsoda eredmény! Széll Tamás a 10. helyezett a szakácsversenyek olimpiáján, a Bocuse d'Or-on, Lyonban! Fantasztikus teljesítmény, pláne úgy, hogy Magyarország életében először jutott ki erre a rangos eseményre, amelyet 1987 óta rendeznek meg!!! 

Nos. A 10. hely tényleg szép egy erős mezőnyben. DE? Hogy tudták a profi szakácsok több hónapos felkészülés után az egyik köretet elszúrni??? Senki nem figyelt a sütőre??? Ez nem vall profizmusra!!! Még ha velem történne meg, de eddig nem történt meg, azt elfogadnám. Pedig én nem vagyok profi, nem ezt tanultam, s segítőim sincsenek, legfeljebb ellendrukkerek. Ráadásul az egyik zsűritag nem tudta a gulyást megkóstolni, mert nem volt kikészítve kanál!!!??? Ez már több mint dilettantizmus!!!

Gondolom, kellő odafigyeléssel jobb eredményt lehetett volna elérni. 

Egyszóval, szerény véleményem szerint, ez így inkább kudarc, mint siker. De erről valószínűleg nem szegény Széll  Tamás tehet, hanem a "segítői".  Gordon Ramsay műsorában ilyen nem fordulhatna elő. Világgá is zavarná az ilyen kontárokat, még akkor is, ha azok amatőrök, a tőle megszokott kiszólással - fuck - amit magyarra úgy finomítanak, basszus.

Rakott krumpli lilakáposztával

Egy kicsit rendhagyó rakottkrumpli.

Gondolom, többen is felkapják majd a fejüket, s pfujolnak. Pedig finom volt.

Kínai kaja

Ma sok intéznivalóm volt, negyed kettőkor még mindig Újbuda központjában voltam, s még a hazaút előtt tankolnom is kellett. Egyrészt már csontszáraz volt a tank, a figyelmeztető jel már égett, másrészt holnap megint emelik a benzin árát.

Nos, miután késő délután már nem volt kedvem a főzőcskézéshez, s amúgy is fájt már a fogam egy kínai kajára, beugrottam egy kínai étterembe.

A választásom egy chilis csirkére esett tojásos-borsós rizzsel. Csak enyhén volt csípős, én locsoltam volna rá még chili szószt. Az asztalon azonban csak só, szójaszósz és ecet volt. Így jobb híján locsoltam rá szójaszószt. Az étel egyébként rendben volt, a mennyiségre sem lehetett panasz, az ára (760 Ft) is méltányos volt.

Ha legközelebb betérek ide, viszek magammal chilit.

Forrás: Internet

Magyarok Asztala Díj

Egy kedves díjat láttam tücsinél - Picike édes konyhája: Magyarok Asztala Díj

Megtetszett, s mivel senki nem adományozta nekem - legalább is eddig - rendhagyó módon magam leptem meg vele magam, s rögtön át is adtam magamnak:

Nos, tra ta, ta, ta: a nyertes (hosszú csend), aki a főzőkanál mestere! (újabb csend), aki a konyha ördöge! (újabb csend), aki nem ismer lehetetlent! (újabb csend), akitől még a mesterszakácsok is rettegnek! (újabb csend), mert ő az, akinek nem számít egy, kettő, három, sőt négy Michelin csillag sem !(csend), mert ő a mindenki által szeretett (csend), a kiváló és utolérhetetlen (csend), a legeslegjobb Chef (csend), ő nem más, mint (nagyon hosszú csend, majd üdvrivalgás, fanfárok hangja): HOBBYCHEF, a mi Hobbychef-ünk!!!!!!!

A gratulációkat szívesen fogadom, az ellenvéleményeket természetesen kimoderálom. Ezért kéretik a kedves látogató, hogy csak dicsérő megjegyzéseket, commenteket szíveskedjék beírni.

Köszönettel: a Ti Hobbychef-etek!

P.S. Mielőtt valaki rosszra gondolna, a  bejegyzés természetesen nem a díjak ellen szól, hiszen magam is kaptam számosat, s örültem is neki.

Tepsis krumpli

Szerintem az újabb (vagy talán visszatérő régi, kedves hódolóm) erre is azt fogja mondani, mint az előző bejegyzésre, a tyúkhúslevesre, hogy: akármi legyen is, de borzasztóan néz ki :(

Nos, én erre is azt tudom mondani, hogy soha rosszabbat ne egyen, vagy talán mégis?

Próbálom elképzelni, de nem tudom, hogy vajon mi zajlik le az ilyen pocskondiázó, fricskázó emberek lelkében. Valahol sajnálom őket, nagyon szerencsétlenek lehetnek. Nekik semmi nem sikerül, még egy rántotta elkészítése is gondot okoz, nemhogy önálló főzés, blogvezetés, ezért abban élveznek el, hogy mások munkáját ócsárolják, ráadásul névtelenül, lekövethetetlenül. Soha ne legyen szebb örömük.

Tyúkhúsleves metélttésztával

A mai ebéd:

Avokádó rákfarkos zöldséges ananászsalátával, chilivel

Hozzávalók :

• 1 db érett avokádó
• 1 doboz rákfarkos, zöldséges ananászsaláta
• saláta mix
• zöld chili
• piros chili
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• édes-csípős chili szósz

Egy tányérra rakok saláta mixet, rárakom a félbevágott, kimagozott avokádót, egy kanállal eltávolítom a belsejét, sózom, borsozom, facsarok rá citromot, belekanalazom az avokádó forgácsokat és a rákfarkos ananászsalátát, díszítem chili csíkokkal, és locsolok rá chili szószt.

Vajas pirítóssal fogyasztom.

Disznóságok tarjával, sült céklával és krumplival

Hozzávalók :

• 1 db sütnivaló kolbász
• 1 db májas hurka
• 1 db véres hurka
• 1 szelet csontnélküli főtt tarja
• 2 db cékla
• 3 db krumpli
• libazsír
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt chili
• őrölt kömény

Elkészítés: 

A kolbászt és a hurkákat megszurkálom, beteszem egy zsíros serpenyőbe, ráhelyezem a tarját, mellé a hasábra vágott krumplit és a szeletelt céklát. Sózom, borsozom, a céklára szórok még köménymagot is. Letakarom egy alufóliával, s 180 C fokra előmelegített sütőbe rakom. Időnként megforgatom, s meglocsolom.A vége felé leveszem a fóliát, locsolok rá sört, s pirosra sütöm.

Gyümölcstál déligyümölcsökkel

Összeraktam egy gyümölcstálat csak déli gyümölcsből. Ebben a kemény hidegben a trópusok melegére vágytam. Bár a borús idő miatt a fény-árnyék játék nem érvényesült, azért jól esett látni a pompázó gyümölcsöket. Az avokádónak még lesz szerepe a vacsorámban.

Osztriga Rockefeller

 Ez csak egy kostoló, normál adaghoz több osztriga kell.

Hozzávalók:

• 1 db osztriga
• 2 evőkanálnyi paradicsomos katalán kagyló
• bacon szalonna
• zsemlemorzsa
• friss petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 db mogyoróhagyma
• tejszín
• bébi spenót/mángold
• vaj
• reszelt parmezán

Elkészítés:

Egy serpenyőben vajat olvasztok,  rárakom a bacont, megsütöm,  hozzáadom az apróra vágott petrezselymet, zsemlemorzsát, az apróra vágott mogyoróhagymát és a fokhagymát, spenótlevelet. Locsolok rá tejszínt, felforralom. Az osztrigát kiveszem a héjából, félreteszem.. A kagylóhéjba kanalazok a mártásból, ráhelyezem  a kagylóhúst, mellé a kagylókat, szórok rá a zsemlemorzsát, a reszelt sajtot és 200 fokra előforrósított sütőben 5 percig sütöm

Tálaláskor  a tányérra teszem a mártást és az osztrigát.Vajas pirítóssal fogyasztom, pezsgőt iszom hozzá.

Bőrnélküli mangalica tepertő

A Fehérvári úti piac útba esik, amikor a derekamat próbálom kúrálni a rendelőben. Itt találtam egy árust, aki csak hetente kétszer van nyitva, de saját készítésű árút kínál, jóval a többiek ára alatt. Míg a többieknél senki nem várakozik, nála mindig hosszú sor áll.

Nos, ma én is beálltam a sorba, s vettem tepertőt (950Ft-ért 1/2 kg-ot), sütnivaló kolbászt, csípős kolbászt és  csípős disznósajtot.

Vacsorára a tepertőt kóstoltam meg.

Tényleg isteni volt. Csípős hegyes paprikával, lila hagymával, paradicsommal és paraszt kenyérrel ettem, vörösbort ittam hozzá.

P.S. A poén: Ma mondtam a nejemnek, hogy kóstolja meg a tepertőt. A válasza az volt, hogy megkóstolta, evett belőle, nagyon rossz, ehetetlen. Persze, mert én vettem. S az a sok ember, aki sorbaáll, legalább húszan voltak előttem, mind hülye, s rossz tepertőre dobja ki a pénzét, s vár vagy 20-25 percig, hogy sorra kerüljön.

Már bánom, hogy felkínáltam neki a kóstolás lehetőségét, tudhattam volna, hogy mi lesz a reakció. 

Tejfölös karfiol leves csipetkével

Mai levesem:

Néhány korábbi karfiol leves:

Karfiolleves tejföllel, csipetkével